Borscht de estilo antigo
O que necesitas para o prato:
- 500 g de carne de res
- 300 gramos de xamón
- 2 remolachas
- 2 cebolas
- 2 cenorias
- 2 nabos
- 1 mazá agria
- por 0,5 cucharadita de té. sementes de alcaravea e manjerona
- sal, pementa
Para a proba:
- un vaso de fariña
- 1 ovo
- 2 xemas
- sal
Para toppings:
- 50 g de touciño afumado de porco
- 50 g de cogumelos secos brancos
- 150 g de champignons
- 2 ovos cocidos
- 1 cebola
Tempo de preparación: 2 horas e 30 minutos Rendas: 8
Que facer:
Vexetais limpos. A carne vale 1,5 litros de auga e ferva, eliminando a escuma. Engadir unha cenoria e cenoria, cociñar por 1,5 horas. Coloque o caldo, deixe ao carón a carne de vaca, as cenorias e a cebola para botar. As zanahorias restantes, cebolas, remolachas, nabos e mazá cortados en tiras. Poñer a remolacha no caldo fervendo e cocer durante 10 minutos. Engade o resto das verduras e mazá, cociña por outros 7 minutos. Prepare os recheos para feiticeiros. Os cogomelos brancos reposan en auga fervente durante 20 minutos. Engádelle cogomelos, Despeje 2 cuncas de auga salgada e cociña todos xuntos durante 15 minutos. Colar o caldo, verter no borsch e deixar ferver. Cogomelos picados finamente. A carne cocida está dividida en 2 partes. Un para pasar por un moedor de carne, outro - cortar en cubos e aprazar. Pelar a cebola, picar. Para a primeira mestura de recheo os champiñones, os ovos e a metade das cebolas. Para o segundo recheo, cortar a manteca de Bacon con carne picada ea cebola restante. Condimenta os ingredientes con sal e pementa. Mestura a fariña peneirada con sal, ovo, xemas e 2 culleres de sopa. l. auga. Amasar a masa. Rodéela nunha capa delgada e cortada en prazas cun lado de 4 cm. Coloca o recheo de champiñóns na metade dos cadrados e a carne sobre os restantes. Dobre-los con triángulos e suxeite os bordos. Poñer os hechiceros nunha borsch fervente, cociñar durante 5 minutos. Engade carne diferida, croutons en cubitos, comiño e manjerona, cociña a lume baixo por 4 minutos. Servir con crema agria.
Chorda con ciruelas
O que necesitas para o prato:
- 1 kg de cordeiro sobre un óso
- 2 cenorias
- 1 cebola
- 1 tomate grande
- 1 pementa verde
- 300 g de patacas
- 200 g de arroz
- 100 g de ciruelas sen pepitas
- sal, pementa
Tempo de cocción: 1 hora e 40 minutos. Porcións: 8
Que facer:
Lavar e limpar vexetais. Poña a carne nunha cacerola, Despeje 2 litros de auga fría e ferva. Elimina a escuma, agrega unha cenoria pelada e pelada, cociña por 1,5 horas. Cortar as patacas, pementos e tomates en cubos, as zanahorias restantes - palla. Salsa o caldo, condimenta con sal e pimienta. Cortar a carne en rodajas e volver ao caldo. Poña as verduras, ferva. Engade arroz e ameixa, cociña por 15 minutos. Cubra a pota cunha tapa e deixa reposar durante 20 minutos.
Sopa de porco asiática
Tempo de cocción: 30 min. Porcións: 6
O que necesitas para o prato:
- 400 g de filete de porco
- 1 cenoria
- 5 setas shiitake
- 1 tallo de porro
- 1 dente de allo
- Raíz de xenxibre fresca de 2 cm
- 1,5 litros de caldo de pollo
- 2 culleres de sopa. l. aceite vexetal
- 4 culleres de sopa. viño de arroz
- 4 culleres de sopa. l. salsa de soia
- sal, pementa negra molida
Que facer:
Cenorias e allo pelados, porros e cogomelos enxágüe. Caramelos e porros picados, allos cortados en rodajas finas. Jengibre limpo e rallado. Lavar a carne, cortar en tiras finas e fritir nunha pota con aceite precalentado, a 4 min.
Engade legumes, cogomelos e xenxibre, sal a gusto. Despeje o caldo quente, ferva e cociña durante 5 minutos. Engadir pementa, viño e salsa de soia. Torna a ferver, retire do lume. Cubra a pota cunha tapa e deixa reposar por 5 minutos.
Carne precocida de Solyanka
O que necesitas:
- 250 g de ósos de carne
- 200 g de carne
- 100 g de xamón cocido
- 2 salchichas de caza
- 2 cebolas
- 1 cenoria
- 2 pepino en conserva
- Capas de 20 g
- 7 aceitunas picadas
- 2 culleres de sopa. l. pasta de tomate
- 1 cda. l. fariña
- 1 cda. l. manteiga
- 3 culleres de sopa. l. crema agria
- 0.5 limón
- 3 follas de loureiro
- sal, pementa
Tempo de preparación: 2 horas Porcións: 8
Que facer por un prato:
A carne e os ósos laváronse, colócanse nunha cacerola, Despeje 2 litros de auga fría e ferva. Elimina a escuma, agrega cenorias peladas e cebola, cociña por 1,5 horas. Despexa a cebola restante, picarela finamente. Nunha tixola quemar a manteiga e fritir as cebolas, 6 min. Engade a fariña, cociña, mexendo constantemente, 2 minutos. Engade a pasta de tomate e fríea, mexendo durante 5 minutos máis. Pipino salgado cortado en cubos, táboas cortadas. Saque a carne do caldo, deixe arrefriar un pouco. Caldo o caldo. Carne cocida, salchichas e xamón cortados en cubos. Poña o caldo a ebulición, engada carne e produtos cárnicos, cebolas fritas, pepinos, olivas, alcaparras, chícharos de pementa negra e follas de loureiro. Cocer durante 10 minutos. Ao final da cocción, engade sal a gusto. Cortar o limón en rodajas finas. Solyanka derramouse sobre placas. Servir con rodajas de limón e crema agria. Pode espolvorear con herbas frescas.
Sopa de atún
O que necesitas:
- 700 g de colas bovina
- 500 g de carne
- 300 g de patacas
- 1 cda. l. aceite vexetal
- 1 cebola
- 2 cenorias
- 2 remolachas
- 2 dentes de allo
- 150 ml de viño vermello
- 2 culleres de sopa. l. puré de tomate
- 1 folla de loureiro
- 1 colher de chá. tomiño seco
- 6-7 chícharos de pementa negra
- sal
Tempo de cocción: 2 horas e 40 minutos. Porcións: 8
As colas e lavar a carne, colas cortadas grandes, cortar a carne en anacos. Remolacha, cenoria, cebola e allo limpo. Remolacha e cebola cortadas en cubos, cenorias - metade aneis, esmagamento de allo. Nunha pota grande, quente o aceite vexetal e frese as colas e a carne a lume intenso, entre 8-10 minutos, ata quedar dourado. Transferencia a un bol. Dende a cacerola, drenar a graxa, deixando 1 cda. l. Poñer as cebolas e fritir por 3 minutos. Transfire as cebolas a outro recipiente. As colas de boi e carne volven á tixola, Despeje en 2 litros de auga, deixe ferver a lume alto e elimina a escuma. Cociña a lume baixo por 1 hora e 40 minutos. Durante 10 minutos. ata o final da cocción póñense as follas de loureiro e os chícharos de pementa negra. Engade a cebola frita, a cenoria, a remolacha, o tomiño seco, o ajo, o tomate e o sal ao caldo. Despeje no porto e cociña por outros 20 minutos. Pelar as patacas e cortar en anacos pequenos. Elimina as colas de touro da sopa, elimina a folla de loureiro. Retire a carne dos ósos e volva á tixola. Poña as patacas e cociña a lume lento durante 15 minutos.
Faba branca e sopa de hinojo
Tempo de preparación: 2 horas Tempo de cocción: 45 min. Porcións: 6
O que necesitas para o prato:
- 4 salchichas de porco
- 50 g de graxa
- 400 g de col de sabon
- 1 tubérculo de hinojo
- 1 cebola
- 2 dentes de allo
- 300 g de feixón branco
- 1 litro de caldo
- 4 culleres de sopa. l. aceite vexetal
- sal, pementa negra molida
Que facer:
Embutidos cortados en rodajas, cebolas - medio aneis, allo - rodajas. Frite as primeiras salchichas e cebola nunha pota con aceite precalentado. 10 min. Os beans son lavados e engadidos a salchichas xunto co allo eo touciño en cubitos. Despeje o caldo, cociña e deixe ferver durante 15 minutos. Fiúnel cortado en cubos. Shred col. Engadir á sopa o fiúncho, repolo, sal e pementa, cociñar por outros 10 minutos. Pódese servir á mesa, espolvoreada con queixo parmesano ralado.
Sopa con grumos de fígado
O que necesitas:
- 500 g de carne
- 200 g de fígado de carne
- 1 cebola
- 1 cenoria
- 1 raíz de perejil
- 1 cda. l. manteiga
- 2 ovos
- 1 cda. l. migas de pan
- 1 colher de chá. perexil picado
- sal, pementa
Tempo de preparación: 1 hora e 45 minutos. Porcións: 4
Que facer:
Poña a carne nunha cacerola con 1 litro de auga fría e ferva. A limpeza das cebolas, as zanahorias e o perejil limpas, engádese á tixola e cociña durante 1,5 horas. Pase o fígado a través dunha moedor de carne, grita con manteiga fundida, xemas e pan rallado. Engade as claras, pementa e sal a gusto. Mestura suavemente. Caldo o caldo. A carne cocida é colocada de lado e usada noutros pratos. Usando unha cucharadita, baixa a mestura hepática no caldo fervendo e cociña ata que as albóndigas chegan á superficie. Separe a sopa nos pratos, espolvoreo co perexil.
Shorba mekatfa
O que necesitas para o prato:
- 500 gramos de Bacon
- 1 cebola
- 1 kg de tomate
- 1 medula pequena de verduras
- 1 pataca
- 2 puntas de apio
- 50 g de conservas de chícharos verdes
- 50 g de feixón conxelado
- 0,5 tazas de fideos vermellos
- 4 culleres de sopa. l. aceite vexetal
- 2 feixes grandes de cilantro
- 150 ml de salsa de tomate quente
- 1,5 culleres de té. Adjiki
- pizca de canela
- sal, pementa negra molida
Tempo de cocción: 1 hora e 20 minutos. Porcións: 8
Que facer:
Lavar a carne, secar e cortar en pequenos cubos. Pelar a cebola picada fina. Calma o aceite vexetal nunha cacerola, freír a carne e a cebola, mexendo 15 minutos. Mestura a salsa de tomate, adenda, sal e pementa. Engade a cacerolita á carne e ás cebolas. Despeje 0.5 cuncas de auga e cociña a lume baixo por 15 minutos. Lavado de apio, calabacín e patacas peladas. Cortar as verduras en anacos pequenos, poñer nunha pota. Despeje 2 litros de auga quente, ferva e cociña a lume baixo por 10 minutos. Conservas de chícharos mesturados con feixón verde, engádense á tixola. Tomé tomate e cilantro lavado, tomate cortado en cubos, cortar os greens. Poña os tomates e cilantro na pota, cociña por outros 20 minutos. Despeje os fideos e cociña por 5-7 minutos. Antes de servir, Despeje a sopa sobre os pratos. Pode espolvorear con herbas frescas e engadir o zume de limón ao gusto.
Sopa de tomate con arroz e brócoli
O que necesitas para o prato:
- 200 g de Bacon afumado
- 1 cebola
- 1 cenoria
- 2 dentes de allo
- 600 g de tomates enlatados
- 150 gramos de brócoli
- 2 culleres de sopa. l. arroz
- 100 g de conservas de chícharos
- pizca de azafrán
- sal, pementa vermella
Vexetais limpos. Os tomates mórranse en puré, botan nunha pota e fíllanse. Sazonar con cúrcuma, sal e pementa, cociñar por 6 minutos. Engade as inflorescencias de brócoli e chícharos verdes, deixe ferver por outros 6-7 minutos. Brisket, cebola, cenoria e allo picado finamente. Fritir a pota sen aceite, a 10 min. Engade o arroz e cociña, mexendo, 6 minutos máis, colóquese alí xunto coas verduras, cociña por 8 minutos.
Sopa con xamón e espinacas
O que necesitas:
- 300 g de xamón frito cocido porco
- 1 cebola
- 2 dentes de allo
- 200 g de repolo branco
- 200 g de espinaca
- 200 g de conservas de chícharos
- 3 tomates
- 4 rodajas de pan branco
- 3 culleres de sopa. l. aceite vexetal
- sal, pementa
Tempo de cocción: 50 min. Porcións: 4
Que facer:
Cebola e allo pelado, finamente picado, frito en 2 culleres de sopa. l. aceite vexetal precalentado, 8 min. Engade tomates picados e chícharos verdes, cociña 5 minutos. Corte o xamón en cubos e fríese no aceite restante, 7 minutos. Cortar o pan nun horno precalentado a 190 ° C e asarlle a 8 min. Repolo picado e frotado finamente con sal e pementa. Pon nunha cacerola con 1 litro de auga fervendo, cociña por 6 minutos. Engade as verduras fritas, o xamón e as espinacas picadas, cociña por 10 minutos. Rebanadas de pan espalladas en pratos e verter sopa quente.
Rassolnik nun comerciante
O que necesitas para o prato:
- 500 g de tenreira
- 1 cenoria
- 1 cebola
- 5 patacas
- 5 pepinos en conserva
- 0,5 vasos de cebada perla
- Salmo de pepino de 1 cunca
- 4 culleres de sopa. l. aceite vexetal
- 2-3 follas de loureiro
- 8 chícharos de pementa negra
- 1 cda. l. eneldo picado e perexil
- sal
Tempo de preparación: 2 horas Porcións: 8
Que facer:
A cebada perla lavouse, colócase nunha cacerola e derramou auga fervendo. Cubra cunha tapa e cociña ata que quede suave, 1,5 horas. A ternera é lavada e cortada en anacos, e a cebola se pelada. Poña a carne nunha cacerola, Despeje 2 litros de auga e ferva, eliminando a escuma. Poña a cebola e cociña por 1 hora. Descascé as patacas e as cenorias. Cortar patacas en rodajas grandes, pepinos en conserva - cubos, ralar as zanahorias. Nunha tixola quente 2 culleres de sopa. l. aceite vexetal e fritir as patacas ata marrón dourado, 12-14 minutos. Transferencia a un bol. Na mesma tixola, despeje o aceite restante, coloque as cenorias e cociña por 5 minutos. Engadir os pepinos e frite por outros 4-5 minutos. Elimina a cebola do caldo. Despeje a cebada perla. Poñer no caldo fervendo cebada perla e patacas fritas. Despeje o salmoira do pepino e cociña por 8 minutos. Engadir cenorias con pepinos, follas de loureiro e pementa. Sal a gusto e cociña por 6-7 minutos. Retire do lume, cubra con tapa e deixe reposar, a 10 min. Ao servir, pode espolvorear con herbas frescas e engadir 1 cda. l. crema agria.
Chorba con verduras
O que necesitas para o prato:
- 350 g de carne sobre o óso
- 1 cebola
- 1 cenoria
- 1 raíz de perejil
- 2 tomates
- 1 cda. l. arroz
- 1 ovo
- 2 culleres de sopa. l. aceite vexetal
- 1 colher de chá. vinagre
- 0,5 cuncas de iogur
- sal, pementa negra molida
Que facer:
A carne abastece 1,5 litros de auga fría, engade o vinagre e sal. Poñer a ebulición e cociñar durante 2 horas. Descascé cebola, cenoria e raíz de perejil, picar e frite en aceite quente xunto con arroz, a 10 min. Engade os tomates picados, cociña 2 minutos. Salsa o caldo, cortar a carne en anacos. Poña verduras con arroz e carne en caldo fervendo, cociña por 15 minutos. Encha o ovo cunha mestura de iogur con ovo e pementa negra, quente, 1 min.
Sopa de repolo amargo con carne de porco
O que necesitas:
- 500 g de porco gordo
- 2 cenorias e lámpadas
- 2 follas de loureiro
- 3 patacas
- 400 g de repolo azedo
- sal, pementa
- aceite vexetal
Tempo de cocción: 1 hora e 30 minutos. Porcións: 4
Que facer:
Unha cenoria e unha lámpada lavada, cortada e frite nunha tixola seca, a 3 min. A carne derrama 2 litros de auga fría, ferva, elimina a escuma. Engade sal, pementa, verduras fritas e follas de loureiro. Cociña por 1 hora. Transfira a carne de porco nunha tigela. Salsa o caldo e volveo a ferver. As cebolas, as zanahorias e as patacas restantes son peladas e cortadas en tiras. Fritir en 1 cda. l. aceite, 4 min. Engadir ao caldo e cocer durante 10 minutos. Afea a repolo azedo, picar e engadir á sopa. Cocer durante 10 minutos. Retire a partir do calor e deixe estar baixo a tapa durante 15 minutos. Sirva con anacos de carne.
Beshbarmak
O que necesitas:
- 1,5 kg de Bacon
- 3 cebolas
- 1 raciño de perejil
- 1 ramo de follas de limón
- 0,5 cucharadita de col. granos de pementa negros
- sal
Para os fideos:
- 300 g de fariña
- 1 ovo
- 0.25 cuncas de té negro forte
- sal
Tempo de cocción: 2 horas e 40 minutos. Porcións: 6
Picar a carne en anacos grandes, poñer nunha tixola con 1,5 litros de auga fervendo. Poña a ferver, elimine a escuma e cociña a lume baixo a tapa durante 2 horas. Ao longo do tempo, elimine a graxa da superficie do caldo e coloque nunha tixela separada. Para os fideos, saca a fariña e a sal cunha diapositiva, fai unha profundización, esmagalle os ovos e vértese en té frío. Amasar a masa dura, cubrila e deixe reposar durante 40-50 minutos. Rodar a masa nunha capa delgada e cortar en cadrados cun lado uns 5 cm. Saia a carne do caldo. Cortar os ósos, cortar a carne en anacos pequenos. Caldo o caldo. Lavar todos os greens, secar e moer. Dobre a carne nunha cacerola, Despeje un caldo tenso, engade a maior parte dos greens, grans de pementa e sal a gusto. Poña a ferver e cociña durante 10 minutos. Cortar as cebolas en meios aneis. Quentar unhas culleradas de graxa a partir do caldo na cacerolita, poñer a cebola e cociña a foco durante 10 minutos. En auga salgada en ebulición, ferva os tallarines ata que estean cocidos, 5-7 minutos. Separe os fideos en platos, coloque carnes e cebolas nel. Despeje caldo e espolvoreo coas herbas restantes.
Sopa con albóndigas en español
O que necesitas:
- 400 g de carne molida
- 5 tomates
- 2 cenorias
- 1 cebola grande
- 2 dentes de allo
- 200 g de feixón conxelado
- 0.5 pementa vermella
- 0.25 cuncas de arroz
- 1 ovo
- 2 culleres de sopa. l. aceite vexetal
- 1 cda. l. pasta de tomate
- 1 colher de chá. orégano seco
- 1 cda. l. follas de menta picada
- 1 cda. l. perexil picado
- sal, pementa negra molida
Que facer:
Prepare as albóndigas. Enxágüe o arroz e mézclate con carne picada e ovo. Engade sal, pementa, menta e perejil picado. Masa ben amasar. Con mans húmidas, moldeas pequenas albóndigas a partir dela. Cebola, cenoria e allo pelados, picados finamente. Nunha cacerola cun fondo espeso, quenta o aceite vexetal, engada a cebola e fríache durante 5 minutos. Engadir o allo e cociñar 1 min. Sobre os tomates fan un corte transversal. Baixa por 1 min. en auga fervente, despois pasar en auga fría. Retire a cutícula e corte a carne en rodajas. Despeje nunha cacerola con 1,5 litros de auga quente, engade tomate, pasta de tomate, cenoria e faba en anacos pequenos. Poña a ferver e cociña por 8 minutos. Engadir as albóndigas, mesturar suavemente e cocer a lume lento durante 20 minutos. Retire o pemento picante das sementes, picado finamente e coloque nunha pota. Espolvorear a sopa de orégano, condimentar con sal e pimienta ao gusto, cociñar por outros 5 minutos.
Sopa espesa e sopa de garbanzos
O que necesitas:
- 800 g de carne
- 700 g de patacas
- 200 g de chícharo seco
- 800 g de tomate en conserva
- 1 cebola vermella
- 1 cenoria
- 2 puntas de apio
- casca e zume 1 laranxa
- 2 ramitas de romeu
- por 1 colher de chá. comiño molido e pimentón
- sal, pementa
Tempo de preparación: 3 horas
Tempo de cocción: 3 horas e 15 minutos.
Porcións: 8
Que facer:
Chickpea en auga fría durante 3 horas. Xoga a un colador. Corte a carne en anacos pequenos. As verduras son lavadas, peladas e cortadas en anacos medios. Nunha cacerola, deixe ferver 1,5 litros de auga, coloque a carne, os garavanzos e as verduras preparadas. Agregue o zume de laranxa, o rallado, o romeu, as especias, o sal e a pimienta. Torna a ferver. Cubra e cociña no forno durante 3 horas a 180 ° C.
Salsa de lentilha con costelas de porco
O que necesitas:
- 600 gramos de costelas de porco
- 150 g de lentellas verdes
- 3 patacas
- 2 tomates
- 2 puntas de apio
- 1 tallo de porro
- 3 dentes de allo
- 0.5 pementa verde afiada
- 4 culleres de sopa. l. aceite vexetal
- 1 folla de loureiro
- 1 raciño de perejil
- sal, pementa
Tempo de cocción: 1 hora e 50 minutos. Porcións: 6
Que facer:
As lentejas son ben lavadas en 2-3 augas. Costelas para lavar e cortar seccións en 1 borde. Quentar a metade do aceite vexetal na cacerola e freír as costelas durante 10 minutos. Transferencia a unha cacerola, Despeje 1,5 litros de auga, ferva a cocción durante 20 minutos. Pelar as patacas eo allo. Póra, apio e pemento picante. Elimina o núcleo da pementa. Cortar patacas en rodajas grandes, porros brancos - metade aneis, apio - rodajas finas. Pepper e allo picado. Na cacerola, quente o aceite vexetal restante, coloque os porros e fríea, mexendo entre 6 e 7 minutos. Engadir patacas, apio, pementos e allo. Cocer a lume medio por 5 minutos. Trasladar o contido da pota ao caldo fervendo e cociñar por 6 minutos. Tomate cortado en cubos e colócase cunha folla de loureiro na sopa. Engade as lentejas á tixola, cociña por 30 minutos. Poña o perejil picado finamente cuberto. Retire a partir do lume, elimine a folla da loureiro e deixe reposar durante 20 minutos.