Enchido georgiano
Pelar 1 berinjela media da casca, retirar o vástago, picar a pulpa. Deixar a auga fervida 100 g de noces peladas, secar e pasar por un triturador de carne. Pelar e moer 1 cebola branca media e 2-3 dentes de allo. Precalentar nunha tixola de 3 culleres de sopa. l. de aceite vexetal, engada cebolas e allo. Fritir, mexendo, 3 min., Engade a pulpa de berinjela, froitos secos, 2 culleres de sopa. l. mesturas de lúpulo-especias solares, 0,5 cucharadita de té. dentes de chan, unha pitada de sal e pementa negra. Cociña, mexendo, 20 minutos. A continuación, retire a tixola do lume e sazonar con sal.
Enchido de Bielorrusia
Pelar 2 cogomelos brancos medianos, poñer nunha cacerola con 1 litro de auga salgada e fervendo ferver, 10 minutos, manter o caldo. Cogomelos picados finamente xunto con 300 g de champiñones. Pelar 2 láminas medias e 2 patacas grandes, reixa as cebolas e as patacas nun gran ralador. Precalentar 2 cdas. l. aceite vexetal, cogumelos, cebolas e patacas. Tempada 1-2 cunha pitada de pementa. Cociñar, mexendo, 5-6 minutos. Retire a tixola do forno, Despeje 4-5 culleres de sopa. l. Caldo de cogumelo por suculento, temperado con sal e pementa negra.
Recheo marroquí
Pelar dous grandes tomates maduros da pel, cortar a pulpa cun coitelo. Precalentar nunha tixola 1 cda. l. aceite de oliva, coloque a carne de tomate e fríea, mexendo, 5-6 minutos. A continuación, engade 400 g de grao de bico acabado, 2 culleres de sopa. l. pasas sen pozos, 5 culleres de sopa. l. piñóns, 0,5 culler de té. pementa vermella quente, 1 colher de chá. canela molida e unha pitada de sal. Revuelva e cociña por 5 minutos máis. Retire a tixola do lume, deixe arrefriar un pouco. Proba e sazón ao gusto con sal e pementa negra.
Relleno mexicano
Pase a través da moedor de carne 400 g de polpa de carne, preferentemente dun tronco ou tronco. Pelar e moer 4 dentes de allo. Precalentar nunha tixola grande 3 culleres de sopa. l. de aceite vexetal, coloque o ajo e frío a lume medio, mexendo 30 segundos. Engade a carne moída e continúa cociñando, espremendo os grumos cunha culler, ata que a cor cambie, uns 10 minutos. Engade 200 g de feixón vermello acabado, 2 culleres de té. orégano seco, 1 cucharadita. terra de circonia, 1 cunca. cilantro molido, 1-2 cucharaditas. pementa vermella quente e 1-2 culler de té. sal. Mesturar e botar 500 ml de zume de tomate. Cociñe co mínimo de calor debaixo da tapa, de cando en vez axitando, de 40 a 50 minutos.
Recheo español
Picar finamente 400 g de porco con baixo contido de graxa cun coitelo afiado. Fregar nun gran ralador 200 g de pan branco ralado. Triturar cun coitelo 100 g de xamón ou outro xamón de queixo. Mestura todo isto coas mans nun bol grande, engade 1 cda. l. Pimentón afumado en terra, especias a gusto con sal e pementa negra.
Italiano
Pelar 1 pemento doce e 1 cebola branca grande, picar. Precalienta 3 culleres de sopa. l. aceite de oliva, verter nas verduras. Cocer a lume medio, mexendo, ata a transparencia das cebolas, a 3 min. Engadir 250 gramos de arroz arborio e mesturar. Tras 30 segundos. Despeje en 50 ml de viño seco branco. Despois de 1 min. Despeje 2 cuncas de auga quente, cubra. Despois de 10 minutos. mestura todo e engade 250 ml de crema con 10% de graxa. Cocer, revolucionar, 5-6 minutos. Retire a tixola do lume, despois de 1 min. coloque 100 parmesano ralado e mesturar.