Guryev mingau.
Esta papas debe o seu nome ao ministro de Facenda do Imperio Ruso, D. Guriev. Guryev porridge é un postre ruso único, pouco coñecido e exquisito. Ministro de Facenda Guriev investiu a súa contribución non só nas actividades estatais de Rusia, senón tamén na cociña, converténdose no inventor dun prato doce.
A receita para cociñar esta mingau inusual é complexa, pero o sabor deste prato é facer que a sorpresa dos teus convidados chegue se os tratas con esa mingau.
Para comezar, debes ferver 0.7 litros de leite, aos que se deben engadir 50 g de azucre e unha morea de sal. En leite fervendo, coloque 200 g de manga cun chorrito fino, mexendo constantemente para que non apareza grumos. Kasha debe ser axitado constantemente. Cando a sémola empeza a engrosar, debes reducir o mínimo de calor e cociña por outros 10 minutos. Despois de apagar o lume, engádense 40 g de manteiga, catro claras de ovo previamente azucaradas e 60 g de noces picadas. Tamén podes poñer un pouco de vainillina para un sabor máis grande. Mesturar a mestura e poñelas en tres cuncas ou láminas planas. A superficie das gachas necesita ser nivelada, espolvoreada con azucre e coloque no forno durante 10 minutos.
As papas al horno deben ser apagadas, xeniais. Mentres a papas refrigérese, pode preparar unha crema. Para preparar a crema necesitaremos pratos superficiais. Debes derramar leite e poñelas a lume medio. O leite está formado por espuma, que debe ser eliminado. Faino ata que se forme un número suficiente de espumas para cubrir as capas de papas horneadas. As capas de mingau con escuma atopábanse unhas encima do outro. A capa superior debe estar decorada con froitas ou froitas enlatadas, froitos secos, podes verter a masa de porco con chocolate ou xarope de froitas. A peculiaridade de Guryev porridge é que se come con leite frío.
Solyanka.
Esta receita chegou ao mundo moderno de aldeáns rusos, polo tanto, o nome orixinal deste prato realmente ruso é unha vila, da palabra "aldea". O prato de cociña rusa non ten fama mundial, pero a súa popularidade é moi ampla.
Para preparar o saldo necesitarás carne cocida ou asada (xogo, riles, aves, xamón ou salchicha). Debe ser pepino en conserva picada fina, fritir con manteiga ou cebola gorda. En xeral, a halófita: este é un prato no que podes poñer todo o que hai no frigorífico. Canto máis ingredientes neles, máis delicioso e satisfactorio o salteador.
Deben mesturarse carnes, pepinos, cebolas e outros produtos, engadir crema ou crema agria, ferver coa adición de 200 g de salsa de tomate.
Entón, na tixola, hai que poñer por diante o repollo estofado e encima de poñer carne con verduras. E axuste o anterior en proporcións iguais. A superficie debe ser nivelada e espolvoreada con pan rallado e espolvorear con manteiga derretida, de forma que se forme unha cortiza ruddy na superficie.
Solyanka atópase servido nunha mesa decorada con rodajas de limón, bagas de cranberry, verdes en rodajas. Tamén podes facer un hodgepodge non con produtos cárnicos, senón con cogomelos.
Sopa rusa.
A preparación da sopa de repollo desde os primeiros tempos foi equiparada cunha especie de arte culinaria. Poucos poden cociñar unha verdadeira sopa rusa. Nos tempos antigos, a calidade do repollo estaba determinada polo dominio da anfitriona, así como pola riqueza da casa. Shchi sen carne sinalou a pobreza da familia. Unha sopa con carne, gorda e rica, mesmo durante os días de semana, falaron dunha forte granxa.
O ingrediente principal da sopa de repolo, ademais da carne - repolo, fresco ou azedo. Na sopa engádese ao gusto o sorrel, a ortiga, a espinaca e os ovos duros. A sopa de repolo oral pódese cociñar sobre auga ou sobre cogumelo e caldo de peixe. Pero a sopa especialmente deliciosa obtense no caldo de carne. Outro ingrediente importante da sopa de repolo son as zanahorias. Tamén necesitarás as cebolas asadas, a raíz do perejil.
No caldo fervendo, col é colocado por primeira vez, fervido, despois do cal é necesario poñer as raíces na sopa e cociñar durante 40 minutos. A continuación, engade tomates picados e patacas, cebolas picadas e cenorias. 5 minutos antes do final do repolo de ebulición, debe ser cuberto con pementa, sal, folla de loureiro.
Antes de servir sobre a mesa, a sopa de repolo debe ser aderezada con crema agria e cebola e herbas picadas finamente picadas.
Mushroom picker.
Receita cogumelo desde os primeiros tempos foi parte dos pratos principais da cociña rusa. Mushroom - este é un prato primeiro independente. Se non, tamén se chama sopa de cogomelos.
O caldo de cogomelos prepárase do seguinte xeito: os cogomelos bosques recollidos e lavados (frescos ou secos) vállanse con auga e saen durante varias horas (pode pasar a noite). Os champiñóns deben ser cociñados na mesma auga na que foron embebidos. Cociña os cogomelos ata que estean suaves. Cando os cogomelos estean listos, o caldo debe ser filtrado e os cogomelos laváronse con auga.
A sopa no caldo de cogomelos débese preparar do seguinte xeito: 100g de cenoria, raíz de perejil e 2 cebolas picadas e frite finamente. Corte 800 g de patacas. Poña as verduras fritas e patacas en caldo fervendo, cociña por 15 minutos. Como cociñar, engade cogomelos listos e cortados. Ao final da cocción, sal. Podes engadir macarrão ou fideos ao cogumelo.
No verán, podes cociñar un delicioso champiñón a partir de champiñones brancos con calabacín. O camiño da súa preparación é o mesmo descrito anteriormente, só o caldo de cogomelos substitúese por carne. A calabacín colócase nunha cogumelo xunto cunha pataca, e ao final da cocción é posible esmagar 2 tomates maduros nun champiñón.
Sobre a mesa serve sopa de cogomelos aderezada con crema agria e verdes rebanadas.