Zola de patacas con pepinos
- 1 kg de patacas
- 2 pepino salgado
- 50 g de queixo procesado
- 1 cda. l. aceite vexetal
- 1 cda. l. manteiga
- 1 mano de eneldo, perexil e cilantro
- pizca de romero seco
- 2 culleres de sopa. l. fariña
- sal
Cociñar:
Ferva as patacas nun uniforme ata que estean listas. Neste momento, prepare o recheo. Lavar greens e moer. Pepinos e queixo cortados en cubos pequenos, mesturanse con verdes. Pelar as patacas e, sen deixar que se arrefríe, amasar cun pan tostado. Engadir o romeu. Despeje as tortas de puré de patacas. No medio, coloque o recheo e coloque os bordos. Roda a zola en fariña e fríñaa nunha mestura calada de verduras e mantequilla ata a codia dourada, durante 2-3 minutos. en cada lado.
Tartas de pataca
- 500 g de patacas
- 250 gramos de pastelería acabada
- 300 g de queixo gruyere
- 1 dente de allo
- 100 ml de leite
- sal, pementa
Cociñar:
Despeje a masa na superficie acolchada de fariña nunha capa delgada. Corte a partir de 6 círculos con un diámetro de 5-6 cm. Póñense en tartas para tartas, cubra con cuncas de pergamino, Despeje no feixón seco e coloque nun horno precalentado a 180 ° C durante 15 minutos. Deixar arrefriar, eliminar beans e pergamiño. Non apague o forno. Pelar as papas, cortar en cubos pequenos e ferver en auga salgada en ebulición, 15 min. Xoga a un colador. Ajo limpo e moído. Ralé o queixo nun gran ralador. Mash patacas con leite en puré, engade o allo, o queixo, un pouco de sal e pementa. Poña o recheo nas tartas e devolve ao forno durante 7-10 minutos.
Cacerola de pataca con polo e millo
- 1 kg de patacas
- 4 filetes de pollo
- 2 cenorias
- 1 tallo de porro
- 50 gramos de brócoli
- 200 g de millo enlatado
- 400 ml de leite
- 40 g de manteiga
- 1 cda. l. fariña
- 150 gramos de queixo rallado
- sal, pementa
Tempo de preparación: 1 hora Porcións: 10
Cociñar:
Vexetais limpos. Cortar as patacas en 2-3 pezas, cenorias pola metade. Brócolis para desmontar a inflorescencia. Despeje a porción branca dos porros en rodajas. Pon as patacas nunha cacerola, deixe ferver auga salgada e ferva. Cocer durante 20 minutos, ata que estea cocido. Filete de pollo lavado, secado, colocado nunha tixola separada con verduras preparadas. Despeje 750 ml de auga fría, ferva, cubra e cociña a lume baixo por 25 minutos. Sal e pimienta a gusto. Despeje 300 ml de caldo da tixola con polo. Retirar o pollo e cortalo en cubos. O líquido e as verduras restantes deberían ser moídas cun liquidificador nun puré homogéneo. Precalentar a metade da manteiga na cacerola, engade a fariña e cociña por 1 minuto. Gradualmente, coloque 300 ml de leite e calor, mexendo ata que a salsa espese. Engade as patacas de puré de verduras, as pezas de polo e o millo, mestura suavemente. Precalienta o forno a 200 ° C. Mesturar as patacas nun puré e mesturar co resto de leite e manteiga. Coloque a masa vexetal con polo nunha masa engraxada cunha forma refractaria. Cubra con puré de patacas e suaviza cunha culler. Ás por 20 minutos. Retire a cazola do forno, espolvoree co queixo e volva ao forno por outros 10 minutos ata que a superficie da cazola estea cuberta cunha cortiza dourada.
Patacas en español
- 900 g de patacas
- 2 culleres de sopa. l. aceite de oliva
- 250 g de tomate en zume propio
- 1 cebola
- 3 dentes de allo
- 2 culleres de sopa. l. aceite vexetal
- 1 colher de chá. paprika
- pizca de azucre
- sal, pementa
Cociñar:
Pelar as patacas, cortarlas en rodajas, poñelas nun molde e espolvorear con aceite de oliva. Sal e pementa. Ás no forno por 45 minutos. a 200 ° C. Prepare a salsa. Pelar cebola e allo. Mesturar os tomates. Na cacerola, quente o aceite vexetal e fríache as cebolas, a 5 minutos. Engade o allo, tomate con salsa, pementón, azucre e sal a gusto. Estofado a tapa 10 min. Servir patacas con salsa picante.
Panqueques de pataca con xamón
- 700 g de patacas
- 1 cebola
- 100 gramos de xamón
- 100 g de queixo afumado
- 1 ovo
- 2 culleres de sopa. l. fariña
- 4 culleres de sopa. l. aceite vexetal
- 1 cda. l. eneldo picado e perexil
- pitada de tomiño seco
- sal, pementa
Descascé a cebola, chuleta, queixo e xamón corta en pequenos cubos. As patacas reducen un gran ralador, dobran un colador e espremen a masa cunha culler. Combina as patacas con fariña, ovo, cebola, xamón, queixo, herbas, sal e pementa, mestúralle ben. Calor 1 colher de sopa nunha tixola; l. aceite vexetal. Coloque a masa e fríña a lume medio por 3-4 minutos. a cada lado, ata marrón dourado. Engadindo aceite, cociña o resto dos buñuelos.
"Pataca pobre"
- 1 kg de patacas
- 1 pementa amarela e verde
- 2 cebolas
- 4 dentes de allo
- 100 ml de viño branco seco
- 0,5 cunca de aceite de oliva
- 1 colher de chá. paprika molida
- 2 follas de loureiro
- sal, pementa
Cociñar:
Vexetais limpos. Cortar patacas en rodajas finas, cebolas - meios aneis, pementos - con tiras, eliminando o núcleo. Allo picado. Despeje un pouco de aceite no molde. Ponlle as capas de patacas, pemento e cebola, espolvorando cada capa, sal, pementa, pimentón e allo. Engadir as follas de laurel e verter con aceite restante. Despeje o viño e engade auga para que chegue ao medio do molde. Cocer no forno durante 1 hora a 200 ° C.
Puré de patacas con mostaza
- 1 kg de patacas
- Crema de 150 ml en contido de graxa do 22%
- 50 g de manteiga
- 2 culleres de sopa. l. mostaza
- 1 ovo
- sal, pementa
Pelar as patacas, cortar pola metade e ferver en auga salgada, 20 minutos. Poña a manteiga nunha tixola e fúndea nun pequeno lume. Dun pote de patacas drenar a auga, macerar as patacas nun puré. Despeje a crema, engade a mostaza, manteiga, ovo, sal e pementa. Mestura ben. Ao servir, podes espolvorear con herbas frescas.
Torta con patacas e champiñones
- 400 g de patacas
- 250 g de champiñones
- 50 g de manteiga
- 2 culleres de sopa. l. aceite vexetal
- 1 ovo
- 1 montón de cebolas verdes
- 0,5 manadas de eneldo
- sal, pementa
Para a proba:
- 2 cuncas de fariña
- 125 g de manteiga
- 4 culleres de sopa. l. crema agria con 20% de contido de graxa
- 2 culleradetes. po de asado
Cociñar:
Ferva as patacas nun uniforme ata que estea listo, 20 minutos. Cortar a manteiga fría en cubos pequenos, colocar nunha tixela, combinar con crema agria. Na mesma tixela, saca a fariña cun po de cocción e unha pitada de sal. Amasar a masa. Transferir a masa a unha mesa e amasarla durante 10 minutos. Xire a película e colócaa na neveira por 20 minutos. Cogomelos, eneldo e cebola verde lavado. Cortar os cogomelos en 4 partes, cortar as cebolas verdes e eneldo. Nunha tixola quitar o aceite e revolver, frite os champiñóns, a 8 min. Engade as cebolas verdes e cociña por 2 minutos máis. Despeje as patacas, deixe arrefriar, limpar e cortar en cubos. Combina con eneldo, cogumelos fritos e cebola, sal e pimienta a gusto. A masa divídese en 2 partes desiguais. Nunha táboa de fariña de fariña, desenrolla a maior parte nunha capa fina, colóquea nunha forma engrosada. Poña o recheo na masa, engade a manteiga picada. Desprázanse a segunda parte da masa, cobre cun bolo e amarre os bordos. Lubrique a superficie cun ovo batido. No medio do bolo faga un buraco. Poñer o bolo nun forno pre-Calefacción a 190 ° C e asar durante 25-30 minutos.
Souffle de pataca con queixo e cebola
- 1000 g de patacas
- 1 cebola
- 3 ovos
- 300 ml de leite
- 100 gr de parmesano ralado
- 1 cda. l. mostaza granular
- 1 cda. l. manteiga
- 0.5 tbsp. l. fariña
- sal, pementa
Cociñar:
Pelar as patacas, cortar cada unha en 3-4 partes, verter auga salgada en auga fervendo e deixar ferver. Cociña, cubra cunha tapa, 15-20 minutos., Ata que non estean suaves, drene a auga. Poñer un pote de patacas nun lume mínimo durante 2-3 minutos, de xeito que se poña ben seco. Mash patacas en puré, temperado con sal e pementa. Prepare a salsa bechamel. Derrete a manteiga na cacerola, Despeje a fariña e fríea, mexendo, 1 minuto. Poñer gradualmente no leite e cociña, mexendo, nun pequeno lume durante 7-9 minutos, ata que a salsa espese. Combina coa metade do queixo ralado, séntese con sal e pimienta. Separe e deixe arrefriar. Xemas separadas das proteínas. Mestura a puré de patacas con salsa de bechamel, xemas e mostaza. Nun recipiente limpo, bata as proteínas a unha espuma grosa e engádelle á mestura. Precalienta o forno a 200 ° C. Transferir o produto acabado a moldes refractarios engrasados. Espolvoree o parmesano restante encima. Ás durante 30-35 minutos ata que o souffle sobe e gaña un ton dourado. Enviar inmediatamente á mesa.