Como cociñar e escoller mexillóns
Antes de comezar a cociñar, tes que escoller un produto de calidade. No noso tempo, os mariscos frescos só se poden atopar na costa e os habitantes da cidade no interior do continente sempre poderán comer conxelados.
- Inspeccione coidadosamente a súa condición nun paquete. Deben estar cubertas cunha capa de xeo claro, e non de neve. Isto significa que non foron conxelados varias veces e non perderon o seu sabor natural.
- Olle o produto. O marisco de calidade non ten ningún olor, ou a partir deles virá un sabor lixeiro.
- Compra produtos embalados, sen ponderación. O envase conserva o sabor e todas as sustancias útiles do produto.
- Se prefires un produto nun paquete de baleiro, primeiro comprobe a integridade do paquete e mire a data de caducidade.
Que cociñar a partir de mexillóns conxelados
Pódense servir tanto como un prato separado e como o ingrediente principal das ensaladas. Pero antes de todo, os mexillóns deberían ser debidamente cocidos logo de descongelar. É mellor se se desfai gradualmente da cortiza de xeo ben na neveira.
Despois diso, enxágüelos completamente nun chorro de auga fría. É esta etapa a que se debe prestar moita atención, xa que os mexillóns son capaces de acumular area, partes de algas e outras cousas non comestibles a partir das profundidades do mar nas súas cunchas.
Elimine todos os insides, deixando só o músculo e o manto, e deixe o exceso de drenaxe.
É mellor cociñalas por unha parella, e non ferver en auga fervente. Así que conservarán todas as propiedades e forma útiles. Na auga para o baño pode engadir temperado. Os mexillóns prepáranse bastante rápido - só 15-20 minutos. Agora podes comer o prato e, se tes que preparalos para ensalada, non o coces, senón fritilas en aceite vexetal (enteiro ou anacos).
Receita para mexillóns en conserva
O prato máis sinxelo, pero tamén o máis delicioso que se pode preparar a partir destes mariscos, é o de marinar. Por suposto, podes mercar ready-made na tenda, pero tamén é delicioso para cociñalos na casa.
Os ingredientes
- mariscos - 500 g
- aceite vexetal - 3 culleres de sopa. l.
- zume dun limón
- viño branco seco - 150 ml
- allo - 1 dente
- mel e mostaza - 1 colher de chá.
- sal, pementa, ramita de follas de loureiro, cilantro ou eneldo
Procedemento de cocción
- Despeje o viño de pan, engadimos un allo enteiro de allo, sal, pementa e especias e Despeje os mexillóns. Deberían ser cociñados exactamente a catro minutos do momento de ebulición.
- Prepare a salsa. No zume de limón derramar o aceite vexetal, engade a pementa, o sal, a mostaza, o mel e as verduras descascadas.
- Os mexillóns deben ser eliminados do lume, descartados nun colador e deixando arrefriar un pouco. Despois diso, colócase uniformemente con salsa nunha tixela, onde se encollerán e enviarán ao frigorífico durante polo menos cinco horas.
Para a mesma receita, as gambas poden ser adobadas.
Mexillóns cocidos
Este é un prato moi delicioso e fermoso, polo que debe ser cocido para unha cea especial.
Os ingredientes
- mexillóns - 500 g (necesitas que estean nos pías)
- tomate - 2 pezas.
- allo - 2 dentes
- Manteiga - 50 g
- especias
- queixo duro - 150 g
Procedemento de cocción
- Lave completamente o produto principal da area. Pásase especial atención ás cunchas.
- Nunha cacerola con auga, engade sal, follas de loureiro e outras especias. Derramamos mariscos alí e cociñamos durante quince minutos. Examinando coidadosamente cada un. Podes comer só os que están abertos durante a cocción.
- As metades se dividen claramente, sacan a carne, inspeccionan as cunchas e colócanse suavemente as ameixas.
- O allo e os tomates deben ser esmagados moito.
- En cada metade poñer un pouco de aceite, a continuación, unha cullerada de mestura de allo de tomate e espolvorear con queixo encima.
- O prato é cocido durante uns 20 minutos a unha temperatura de 180 graos.