- Caldo de verduras - 750 mililitros
- Arroz - 300 gramos
- Viño branco seco - 200 millilitros
- Camarón - 250 gramos
- Mexillóns - 250 gramos
- Parmesano - 75 gramos
- Bulbo - 1 peza
- Allo - 2 dentes
- Aceite de oliva - 50 mililitros
- Manteiga - 30 gramos
Tomamos unha tixola de fondo espeso e derreteremos a crema e o aceite de oliva. Nesta fritura de aceite cebola picada e allo ata dourada. A continuación, bota a tixola un arroz cru e fríache xunto con cebola e allo por 2-3 minutos máis. O arroz debe absorber o aceite. Engade o viño e frite rapidamente durante 8-10 minutos para completar o ebulición do viño. Cando o viño se evapora case por completo: reducimos a calor e verteremos un pouco de caldo na pota. Cando se evapora unha porción do caldo, ábrese un novo, de xeito que o arroz se cociña todo o tempo no caldo. Isto levará uns 20 minutos. 5 minutos antes de que o arroz estea listo, agregamos camarones e mexillóns. Engadir sal, pementa e mesturar. Cando o arroz estea listo, elimínao do lume, engade un pouco de manteiga, espolvoreo con parmesano ralado e herbas frescas. Mesturar e deixar reposar por 3-4 minutos debaixo da tapa. Feito! Pódese servir á mesa un risotto perfumado e delicado.
Porcións: 3-4