- Aceite de oliva - 3 elementos. culleres
- Cebolas (finamente picadas) - 1 vaso
- Shallot (picado finamente) - 2ª. culleres
- Arroz Arborio - 2.5 cuncas
- Viño branco seco - 1/2 cunca
- Sal - 1/2 cucharadita
- Mascarpone - 250 gramos
- Queixo duro - 100 gramos
No brasão, quentamos o aceite de oliva, lánzate cebolas picadas (cebolas e chalotes). Fritir ata que a cebola sexa transparente, engade o arroz ao braseiro. Revuelva e frite durante uns 2 minutos. Derramamos o viño, evaporémolo case por completo. Cando o viño se evapora case por completo, engade un culler de caldo ao brasero. Cando o caldo se evapora case por completo, engade un caldote de caldo. Repita o procedemento ata que o arroz estea listo. Para engadir un caldo cómpre levar un pouco sobre unha culler, se o vexamos todo dunha vez, non aparecerá nada. A preparación do arroz está determinada polo método do avó - probámolo. Cando o arroz estea listo, engade o queixo mascarpone ao braseiro. Continúe a cocer a lume medio, revolver - despois de só 1-2 minutos o mascarpone derreterase. Cando mascarpone funde e mestura con arroz, engade o queixo ralado eo sal ao brasero. Mesturar, preparar un minuto - e retirar do lume. Unha vez que hai un risotto con mascarpone sen nada, bastante aburrido, como prato lateral, fregín espárragos. Servimos risotto con espárragos fritos. Agradable!
Porcións: 4