- coliflor - 450 gramos
- aceite de oliva - 3 1/2 arte. culleres
- aceite de trufa - 1 ª. unha cullerada
- cortiza para pastel - 1 peza
- lámpada - 1 peza
- mostaza - 1 Art. unha cullerada
- ovos - 2 pezas
- queixo Mascarpone - 250 gramos
- crema de graxa - 1/2 cunca
- pementa negra ou branca - 1/4 cucharaditas
- Noz moscada - 1 pinchada
- Gruyer queixo - 1 vaso
- Queixo parmesano - 1/3 cunca
1. Cortar o repolo en pequenos floretes. Picar finamente a cebola. Fornos de calor a 220 grados con soporte no centro. Mesturar a coliflor con 2 cucharadas de aceite de oliva nun bol grande. Poña unha bandeja para hornear, espolvoreo con sal e pimienta e asar durante 25 minutos ata que estean marróns ata que a repolo estea brando. 2. Deixar arrefriar a repolo e despois picar e verter aceite de trufa. Baixa a temperatura do forno a 175 graos. 3. Coloque a codia ready-made para a torta nunha pota de cocción extraíble. Cubra con folla, coloque os faba secos arriba e asar durante 20 minutos. Retire a folla e as fabas e acódese ata dourada, uns 5 minutos. Deixar arrefriar. Mantén a temperatura do forno. Quenta as 1 1/2 cucharadas restantes de aceite de oliva nunha tixola grande a lume medio. Engadir a cebola, espolvorear con sal e pimienta e cocer durante 30-40 minutos ata que a cebola vólvese dourada, mexendo. Lixeiramente legal. 4. Usando un coitelo ou un pincel, engrasa a parte inferior e os bordos da cortiza con mostaza. 5. Pon as cebolas e logo a coliflor. 6. Bata ovos, mascarpone, crema e pementa nunha tigela. Engadir o queixo Gruyère. Despeje a mestura sobre o repolo, espolvoreo co Parmesano. Ás ata marrón dourado, uns 40 minutos. 7. Deixar arrefriar no mostrador durante 15 minutos antes de servir.
Porcións: 8