- chocolate semisweet - 180 gramos
- auga ou café forte - 3 Art. culleres
- ovos grandes - 6 pezas (temperatura ambiente)
- azucre - 2/3 cuncas
- sal - 0.25 cucharaditas
- cacao - 2 Art. culleres
- crema graxa - 1 vaso (por crema)
- azucre en po - 2-3 Art. culleres (para crema)
- extracto de vainilla - 0,5 cucharaditas (por crema)
1. Precalienta o forno a 175 graos. Lubricar cunha manteiga ou cunca de aceite vexetal. Limpar cun anaco de papel encerado ou pergamiño. Derrita o chocolate picado con auga ou café nunha pota pequena a lume moi baixo ata que se derrita. Elimina do lume e mestura ata que a masa é uniforme. Recrea un pouco. 2. Bater as xemas nunha tixela cun mezclador. Agregue o azucre de forma gradual e continúe batendo. Agregue suavemente a mestura de chocolate e bata ata que estea lisa. 3. Nunha tigela limpa, bate os ovos brancos con sal. Engadir 1/4 clara de ovos á mestura de chocolate, mesturar e engadir as restantes proteínas en tres conxuntos. 4. Verter a masa no molde preparado e nivelar a superficie. Ás nun horno precalentado durante 15 minutos. Deixar arrefriar por 10 minutos, cubra cunha toalla lixeiramente húmida. 5. Tamizar 1 cucharada de cacao na parte superior da masa e cubrir cunha toalla. Xire e despexa suavemente a capa de papel pergamino. Tamizar a masa restante de cacao sobre a masa. 6. Usando unha toalla, rolo a masa nun rolo para que a toalla estea dentro. Deixe a masa arrefriarse nesta posición. 7. Lixa a crema con po de azucre e extracto de vainilla. Desenrole coidadosamente o rolo de chocolate e elimina a toalla. 8. Lubrique uniformemente a masa con crema. De novo envolve o rolo e colócao no prato de servir, sutura cara a abaixo. Cortar o rolo en rodajas grosas, uns 2,5 cm e servir inmediatamente. O rolo úsase o primeiro día.
Porcións: 8-10