- fariña - 370 gramos
- azucre - 300 gramos (100 g de masa, 2 culleres de sopa de xarope, 200 g de fondant)
- margarina - 100 gramos
- Ovo - 2 pezas
- sal - 1 pizca
- Levedura - 18 gramos
- pasas - 50 gramos
- vanillina - 1 pizca
- auga - 0,5 litros (120 ml para a masa, 50 ml para o xarope, 330 ml para o doce)
- coñac - 1 cucharadita
- esencia de ron - 5-6 gotas
Primeiro preparamos a masa de fermento mediante un método de esponxa: disolver a levedura en auga, desprázanse en pratos quentados a 40 graos de auga (60 ml) e engade levadura e metade da cantidade especificada de fariña. Mesturamos todo ben. A superficie da culler é espolvoreada con fariña e cuberta cun pano, colocada nun lugar cálido para a fermentación durante 2.5-3 horas. Tome outros 60 ml de auga e disuelva nel un ovo, sal e azucre. Cando se dobla a opara e comeza a caer, engade a mestura preparada ea outra parte restante da fariña. Amasar a masa. Ao final da mestura, engade a margarina suavizada. A superficie da masa está salpicada de fariña, cuberta cun pano e colocada nun lugar caluroso durante outras 2-3 horas. Durante a fermentación, amasar a masa un par de veces e engadir as pasas. A masa acabada debe manter a forma ben, non se adhiran ás mans nin aos utensilios. Formamos bolas da proba. Lubrique os formularios para hornear con manteiga e coloque as bolas de masa neles. Os formularios deberán cubrirse con non máis dun terzo da altura. Ás as mulleres a unha temperatura de 200-220 graos entre 45 e 60 minutos, dependendo do seu tamaño. Retiremos o forno preparado dos moldes e deixámolos durante 4-6 horas para madurar. Neste momento, preparamos xarope para impregnación e edulcorante. Para preparar o xarope, combinamos o azucre con auga, deixámolo ferver e elimina a escuma. Ferva 2-3 minutos, despois fresco. Derramamos a esencia do coñac e do ron e mesturamos ben. Agora estamos preparando o doce. Na auga quente poñemos azucre e mestura ata que se disolve, a continuación, cociña a lume baixo, eliminando periódicamente a escuma. Comprobamos a dispoñibilidade dos doces da seguinte forma: tome unha pinga de xarope e mergúllea en auga fría. Se a caída vira dun taco de azucre, que pode rolarse cos dedos, entón o fudge está listo. Perforamos a muller en varios lugares e mergámola nunha cacerola cun xarope por 10 segundos. Despois de 20 minutos na superficie das mulleres de ron, será posible aplicar fondant listo. Bon appetit!
Porcións: 12 pezas.