Pan de sopa Todo é moi sinxelo: pasta de follas e recheo de mazá, semellante a un xiro, pero máis crujiente. Vostede pregunta por que sufrir cunha proba en capas, amasar, patinar, conxelar, etc., se custa un centavo nunha tenda e é moito máis fácil de comprar? É certo, é máis fácil de comprar, pero para min, a masa casera máis frustrada é máis saborosa que a da tenda, é especial, sente o amor e os esforzos do que o fixo. Aínda que isto sexa unha cuestión de gusto de todos: é o meu negocio ofrecerlle unha versión dun rolo en capas desde cero. Obras mestras culinarias exitosas!
Ingredientes:- Fariña de trigo 3 culleres de sopa.
- Aceite de oliva 10 ml
- Po de asado 1 cdita.
- Sugar 2 culleres de sopa. l.
- Sal 1 pinch
- Auga 200 ml
- Avellana 70 g
- Po de azucre 100 g
- Carnation 2 pezas.
- Noz moscada terra 0,5 cucharadita.
- Canela en po 1 cdita.
- Aceite de oliva 10 ml
- Apple 4 pezas.
- Vainas de vainilla 1 pc.
- Paso 1 Para preparar o rolo, necesitarás manteiga vexetal ou fundida (eu usei aceite de oliva refinado - non cheira), mazás, noces, po de azucre e especias doces: canela, cravo, noz moscada e vainilla.
- Paso 2 Para facer a masa, necesitas fariña, auga, aceite vexetal ou fundido, sal, azucre e po de cocción (podes preparalo a si mesmo: mestura sodio, amidón e ácido cítrico en proporcións 2: 2: 1).
- Paso 3 Para comezar, preparamos a masa. Para iso, mestura a fariña, o polvo de cocción, a sal e o azucre.
- Paso 4 A continuación, engade auga morna e mestura.
- Paso 5 Poñer a masa nunha táboa de fariña e amasarla. Debes obter unha masa elástica que non se pegue nas mans.
- Paso 6 A continuación, triturar a masa finamente (uns 2 mm). E cortalo en 2 partes.
- Paso 7 A continuación, engrasar a masa con aceite e poñer á metade sobre a outra para que coincida cos bordos. Realizar unha boa man.
- Paso 8 A continuación, coloque a masa nun rolo, envólvea con papel pergamino e envíea ao congelador durante 30 minutos.
- Paso 9 Mentres a masa está arrefriando, prepare o recheo. As mazás deben ser limpas e raladas.
- Paso 10 Seca as noces nunha tixola e muela.
- Paso 11 Calentar o aceite nunha tixola e engadir as especias esmagadas (vainilla, canela, cravo e noz moscada) durante 5 segundos.
- Paso 12 Engade mazás e azucre en po e deixe cociña durante 5 minutos, despois apague o lume e engada as froitas secas. Todo mesturar e arrefriar.
- Paso 13 Obter a masa fóra do conxelador e dicíndolle de forma moi sutil (tan finamente como se verá).
- Paso 14 Entón reparte uniformemente o recheo.
- Paso 15 Convértese nun rolo e envíeo nun forno lubrificado ao forno, cociña a 180-200 ºC ata quedar dourado.
- Paso 16 Enfríe e aceite o rolo con aceite para suavidade.
- Paso 17 Se o desexa, espolvoree con azucre en po e serve.