Pimienta doce en aceite (en búlgaro)
- 2,5 kg de pementa
- 0,5 litros de auga
- 200 g de vinagre (5%)
- 250 g de aceite vexetal
- 100 g de azucre
- 1 raíz de perejil
- 1 cabeza de allo
- sal a gusto
Como preparar un prato:
Froitos de lavar a pimienta, pelar de sementes, pelar a raíz do perejil e cortar en rodajas. Pelar o allo cos dentes. Para adobo en auga, disólvese sal, azucre, engade vinagre e aceite vexetal. O pementa, o ajo eo perejil estendéronse sobre os frascos. Rellenos cunha adobada quente, cubra con tapas, esteriliza (latas de litro -15 minutos), preto e fresco.
Sorrel natural
- sorrel
Follas frescas de sorrel, limpar e lavar por 2 minutos en auga fervente. Poñer ben o sorrel en frascos quentes, verter auga quente, que branquear as follas, esterilizar 40 minutos. Desprácese ata que se arrefríe.
Remolacha en conserva
- tapas de remolacha
Para adobo:
- 1 litro de auga
- 100 g de vinagre (mazá ou 9%)
- 70 g de azucre
- 25 g de sal
- pementa de folla de loureiro, cravo a gusto
Como preparar un prato:
Prepare a marinada fervendo todos os ingredientes. Lavar ben a auga e cortala (cos pecíolos). Poñer a remolacha en latas preparadas e botar a marinada, remóvese durante 5 minutos, escorra a marinela, ponse a ferver e reposte con remolacha. Na capa superficial, podes engadir o ajo picado, aneis de cebola, verdes eneldo. Eu uso eu para preparar borscht e adornos.
Repolo coreano
- 2 kg de col
- 3-4 zanahorias
- 2 cabezas de allo
- 1 litro de auga
- 160 g de azucre
- 200 g de aceite vexetal
- 0,5 cucharadita de pementa vermella - terra
- 5-6 pezas. grans de pementa
- 2-3 follas de loureiro
- 60 g de sal
- un cuarto de vaso de vinagre (9%)
Como preparar un prato:
A repolo e as zanahorias se pican finamente, mestúranse con allo picado e colócanse en frascos, botan adobado quente. Despois do arrefriamento, transfórmase a un lugar frío. Para a auga de marinado con especias, ferva, Despeje o vinagre e aceite vexetal.
Pepinos en vinagre
- Pepinos
- З ст. culleres de sopa de sal
- raíz de rabanete
- 6 dentes de allo
- 2 paraugas de eneldo
- 6 follas de groselha negra e cereixa
- 20 pepitas de pementa
- 8-10 grans de pementa
Nunha jarra de tres litros, coloque unha porción de raíz de rabanete, 2-3 dentes de allo, paraugas, 2-3 follas de groselha negra e cereixa. Lavar o pepino con 0,5 cc. Lavado, despois pór as mesmas especias que no inicio, nuevamente pepinos, encima - especias. Cubra o pote con Gaze e espolvese sal sobre el. Despeje a auga non tostada - ben ou filtrada - para que a sal estea cuberta. Coloque o jar nun lugar escuro por 2 semanas. Retire a Gaze e peche a tixela cunha tapa de plástico e quita o frío.
As patacas novas máis deliciosas
- 800 g de patacas mozas
- 3 pezas de manteiga
- Vexetación
- sal, pementa a gusto
- follas de menta fresca
- zume de 1 limón
Como preparar un prato:
Tome as patacas novas. Déixeo na casca ou raspeo. Tome unha pota grande, enche-la a medio camiño con auga fervente, engade un pouco de sal. Engade as patacas e cociña a lume intenso durante 10-15 minutos. Xoga as patacas terminadas nun colador, escorrer, colocar nun bol grande, engadir dúas rebanadas de manteiga, condimentar con sal e pimienta. Picar finamente as follas de menta fresca. Engádeos ás patacas, Despeje 1 zume de limón e mézclate ben. A pataca que sae da cea pódese servir fría como unha ensalada - ou fritir no forno ata que estea frita.
Trucha con mostaza e flocos de avea
- aceite de oliva
- 2 filetes de trucha grandes, aproximadamente 200 g cada un, con pel, elimina coidadosamente as escamas e os ósos
- Sal de mar e pementa negra fresca
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 2 puñados de avea
- 1 limón
Como preparar un prato:
Quenta a grella ao máximo. Lubricar o forno con aceite de oliva. Coloque os filetes de trucha sobre ela coa pel cara abaixo, cuéntame a tempada con sal e pimienta. Lubricar cada filete cunha cucharadita de mostaza. Despeje as copos de avea nun bol, levemente chorro de aceite e mestura. Espolvoree cada filete cun puñado de escamas, presione levemente. Espolvorear con aceite de oliva e espremer os escamas aos peixes de novo. Prepare a trucha. Coloque a tixola debaixo da grella durante uns 10 minutos ata que a fariña de avea se doure eo peixe non se frite. Coloque o filete en platos e serve con patacas novas, cadeira de auga fresca e unha porción de limón.
Salsa de tomate
- 1 dente de allo
- 2 tallos de cebola verde
- 0.5 pementa vermella fresca
- 6 tomates maduros
- un pequeno puñado de cilantro fresco
- zume de 1-2 limas
- aceite de oliva virxe extra
- Sal de mar e pementa negra fresca
Picar finamente o allo eo chile xuntos. Engade os tomates e continúa a moer mentres mestura os ingredientes. Engade o coentro, chove máis. Transfira a salsa a un prato profundo, engade 1 zume de limón. Probe, se queres, engadir máis zume. Observe a cantidade de mestura que xa está no prato e vérteche aproximadamente a mesma cantidade de aceite de oliva, mesturala e sazonada a gusto. Sirva con rodajas de cal.
Wellington stuffing
- 1 cebola mediana
- 1 cenoria
- 1 tallo de apio petiolado
- 1 pataca
- 2 dentes de allo
- 2 cogumelos grandes ou cogumelos portobello
- aceite de oliva
- 4 ramos de romeu fresco
- un gran puñado de chícharos conxelados
- 1 ovo grande, preferiblemente pollo orgánico ou de pastoreo libre
- 500 g de carne moída de calidade
- Sal de mar e pementa negra fresca
- fariña para estirar
- 500 g de puff pastel listo, sen refinar
Precalienta o forno a 180 ° C. Descascé cebolas, cenorias, apio e patacas, cortadas en cubos de 1 cm de lonxitude. Grind ajo. Nas cogomelos cortan as puntas das pernas e despois cortar as cogomelos da mesma forma que as verduras. Despeje nunha tixola grande 2 culleres de sopa. Coloque o aceite de oliva, coloque a lume medio, Despeje as verduras e cogomelos picados. Cortar as follas de romeu, picarlas finamente e engadir ás verduras. Mestura, mexendo, uns 5 minutos. Despeje os chícharos e cociña por 1 minuto máis. Transferir a mestura de vexetais nun bol grande, deixe arrefriar por completo. Bata o ovo nun vaso e bate-lo cun garfo. Poñer nun bol con legumes picados, engadir a metade do ovo batido, sazonar con sal e pimienta. Mesturar coidadosamente. Forma un rolo. Espolvore a superficie de traballo limpo e rolar coa fariña, rolar a masa en un rectángulo de 65x45. No transcurso do proceso, se é necesario, engade un pouco máis de harina, de xeito que a masa non se adhira ao rolo.
Panqueiques vexetais
- 2 cenorias grandes
- peza de lonxitude de xenxibre 10 cm
- 2 lámpadas vermellas medias
- 2-3 pementos vermellos frescos, a gusto
- un gran monte de cilantro fresco
- 2 cucharaditas de sementes de mostaza
- 1h. culler de cúrcuma
- 1 colher de chá cunha diapositiva de sementes de zira
- 2 culleres de sopa de sal mariña
- 125 g de harina auto-levantada
- 1 litro de aceite vexetal
- unha porción de patacas crúas
- zume de 1 limón
- 2 limas
Pelar as cenorias, o xenxibre e as cebolas, picar ou picarlas finamente, poñelas nun bol grande. Picar finamente os chiles e engadir á mestura de vexetais. Picar finamente as follas e tallos de coentro. Engade as sementes de mostaza, cúrcuma, circones, sal mariño e cilantro picado á tixela. Engade a harina, coloque 125 ml de iodo frío e mestura ben coas mans ata obter unha mestura grosa. Fry the bhaji - panqueiques vexetais. Saque un anaco de pataca con ruído. Olla unha culler de sopa de masa vexetal, espértaa firmemente e manteña suavemente o aceite quente. Forme un pouco máis panqueiques e mergúllalles na freidora. Frite durante 5 minutos ata que se volvan dourados e crujientes. Obteña os buñuelos listos cun tirón e coloque o papel nunha toalla de papel. Espolvoreo ligeramente con sal, espremer un pouco de zume de limón encima. Repita o mesmo coa proba restante. Cortar as limas en rodajas e servir cun prato de bhaji.
Maíz en tons mexicanos
- 4 mazorca de millo
- 80 g Parmesano
- 1 pementa vermella fresca
- 4 rodajas de manteiga
- cal
- sal, pementa a gusto
Ferva na auga salgada 4 mazás de millo por 8-10 minutos debaixo da tapa. Xoga nun colador, seca-lo. Fregar nun prato ou nun prato de 80 g de Parmesano. Cortar polo medio 1 chile picante fresco, retirar as sementes, picar o queixo. Coloque cada mazorca por unha peza de manteiga e aceite sobre toda a súa superficie. Cando a manteiga se derrita, rolar as mazorcas en queixo con chile. Boa tempada con sal e pementa. Sirva con rodajas de cal.
Sopa de queixo
- 1 cenoria mediana
- 1 cabeza de cebola
- 9 champignons
- 2 paquetes de queixo procesado para sopa (con cebola ou champiñones)
- 6 pezas. chícharos de pementa negra
- 5 patacas de patacas medias
Limpar e cortar os champignons en cubos, adormecer nunha cacerola con auga (uns 4 litros) e esperar, cando está azedo. Como ferver, drenar a auga, lavar os cogomelos e cociñar durante 40 minutos. Neste momento, frite zanahorias ralladas con cebolas picadas en aceite vexetal e engade chícharos. Limpiamos as patacas, cortámos as pallas. Como as cebolas cocidas, engade as patacas, a cebola e as cenorias, cociña e deixe ferver durante 20 minutos. Despois diso, coloque o queixo na tixola, rompendo en anacos e mestúrase ata que se disuelva por completo, sal a gusto e cociña durante 10 minutos. Pode engadir un perejil ou eneldo á túa discreción.
Almorzo na vila
- 1 vaso de avea
- 2 vasos de auga filtrada
- 1 vaso de fresa
- 2 culleres de sopa. culleres de mel
- 1 cunca de canela
Tome a fariña de avea e ferva-lo en auga filtrada (o tempo indicado no paquete). Cando a papas estea listo, deixe a cervexa por 5 minutos. Neste momento estamos preparando unha salsa que fará que o almorzo non só sexa útil, senón tamén moi sabroso. Un pouco de fresas deixanse para a decoración, outras bagas son presionadas e mesturadas con mel, agregamos canela. Levamos dúas cuncas: ao fondo sepáranse unha parte da avea, despois vexamos a salsa, colócanse as papas restantes e decoramos un pouco as fresas esmagadas. Agora podes servir á mesa. Se o desexa, pode usar outras froitas e froitas que crezan no bosque ou no seu xardín.
Manuscritos en escabeche
- 4 kg de cabaza
- 5-6 pezas. pementa
- 20 chícharos de pementa
- 20 chícharos de pementa negra
- 0.5 raíz de rabanete
- 0,5 un monte de verdes dun eneldo
- 5 ramitas de perejil e apio
- 10 follas de loureiro
- 10 dentes de allo
Para adobo:
- 1,5 litros de auga filtrada
- 100 g de sal
- 100 g de azucre
- 350 ml de vinagre
Moita calabacín longo non Syu-les 20-25 cm para lavar con auga fría, cortar os pedicelos e cortar en círculos 2 cm de grosor. Cortar os pimientos xunto, pelar o ajo e dividir en rodajas, a casca de rábano picante, cortar os greens finamente. Na parte inferior do bote preparado atopábanse especias, sobre elas - calabacín e verter adobado quente (non inferior a 70 ° C). Cubra os frascos e os esteriliza.
Sobres de panquecas con tapenade
Para tortitas:
- 2 ovos
- 200 ml de leite
- 75 g de fariña
- 1 cucharadita de azucre
- 1h. culler de sal
- 50 g de aceite de oliva
Para o recheo:
- 1 paquete de tapenades (de pementos vermellos e amarelos e tomates secos)
- 300 g de carne de polo
- 20 g de salsa de soia
- 150 g de brynza
Batre todos os ingredientes ata que estean suaves. Torcer panqueiques finos nunha tixola quente. Pollo picado frito en aceite de oliva y salsa de soja. Coloca o pollo asado e o queixo na liquidificadora. Mestura todo. Mestura a mestura en 3 partes iguais e encha con 3 tapes diferentes. No centro de cada pancake colócanse a mestura de polo e vexetais, empate con cebolas plumas.
Sopa de Marsella
- 300 g de salmón
- 200 g de patacas
- 10 aceitunas con ósos
- 10 aceitunas con pedras
- 100 g de viño branco
- 20 g de salsa de pesto
Para canapés de peixe:
- 400 g de pan branco
- 100 g de salmón
- aceite de oliva
- 30 g de salsa de pesto
Salmón cortado en cubos e deixe ferver ata que estea cocido. Dende o caldo elimina os anacos de peixe e engade as patacas cortadas en cubos. Cando as patacas se cociñan, engade olivas e aceitunas á sopa, cociña por outros 5 minutos. A continuación, regresa o salmón, engade o viño branco e a salsa de pesto. Pecha a tapa e apaga o lume. Mentres a sopa vén, prepara un canapé de peixe. Salmón frito en aceite de oliva, coloque nunha batidora, agregue a salsa de pesto e manteña ata cremoso. Pan branco seco nunha torradeira ou nunha tixola (sen aceite). Corte o pan en triángulos, espárcase encima con peixe e crema de pesto e serve con sopa.
Ensalada con herbas provenzales
- 200 g de leituga rucola
- 200 g de fígado de galiña
- 200 g de fresas frescas
- 100 g de queixo de cabra ou Dor-azul
- 2 culleres de sopa. culleres de salsa de soia
- 100 g de aceite de oliva virxe extra
- 1 cda. culler de temperado
Fígado de galiña cortado en anacos pequenos, coloque nunha tixola, coloque aceite de oliva e salsa de soia. Fritir por ambos lados. Coloque sobre unha toalla de papel e fresco. As fresas son lavadas e cortadas. Na tixola, ponse a rukkola, anacos de amorodos e fígado cocido. Queixo cortado en rodajas ou cubos, engádese á ensalada. Mestura aceite de oliva, temperado e 1 cucharadita de salsa de soia. Terminada veste a ensalada e serve sobre a mesa.