Salsa de alcatrán

Tar-tar é unha excelente salsa tanto para peixes como para aves e carne. A preparación de salsas por cociñeiros profesionais considérase unha arte especial que non está suxeita a todos. As salsas poden ser moi malhumoradas e imprevisibles e estragarse no último momento da cocción. O seu sabor, estrutura e consistencia dependen non só da cantidade e calidade dos produtos dos que están preparados, senón tamén da secuencia e maneira do seu engadido. Incluso esaxerado un pouco con especias, pode destruír o sabor da salsa ou o prato ao que se serve. Pero se dominas esta arte, podes considerar un verdadeiro mestre. A salsa de tar-tar é unha salsa clásica moi popular en todo o mundo, que se serve para as patacas fritas frías, a carne asada, o marisco e os pratos. Os principais ingredientes da salsa de tartar son as xemas de ovos de pollo dura, aceite de oliva, especias, zume de limón e cebola verde picada. Tamén hai variantes simplificadas de salsa de tartar, cando a cebola e as xemas simplemente se mesturan con crema agria ou maionesa. Os fanáticos dun sabor máis agudo poden engadir á tar-tar herbas aromáticas, alcaparras, allo e ata pepinos en conserva.

Tar-tar é unha excelente salsa tanto para peixes como para aves e carne. A preparación de salsas por cociñeiros profesionais considérase unha arte especial que non está suxeita a todos. As salsas poden ser moi malhumoradas e imprevisibles e estragarse no último momento da cocción. O seu sabor, estrutura e consistencia dependen non só da cantidade e calidade dos produtos dos que están preparados, senón tamén da secuencia e maneira do seu engadido. Incluso esaxerado un pouco con especias, pode destruír o sabor da salsa ou o prato ao que se serve. Pero se dominas esta arte, podes considerar un verdadeiro mestre. A salsa de tar-tar é unha salsa clásica moi popular en todo o mundo, que se serve para as patacas fritas frías, a carne asada, o marisco e os pratos. Os principais ingredientes da salsa de tartar son as xemas de ovos de pollo dura, aceite de oliva, especias, zume de limón e cebola verde picada. Tamén hai variantes simplificadas de salsa de tartar, cando a cebola e as xemas simplemente se mesturan con crema agria ou maionesa. Os fanáticos dun sabor máis agudo poden engadir á tar-tar herbas aromáticas, alcaparras, allo e ata pepinos en conserva.

Ingredientes:

• Ovos de polo 3 pezas.
• Mostaza 2 culleres de sopa.
• Aceite de oliva 50 ml
• Lemon 1 pc.
• Pepinos en vinagre 2 pezas.
• Perejil fresco 1 racimo
• Sal 1 pinch

Instrucións

• Paso 1 Ferva os ovos duro - 10 minutos desde o momento de ebulición. Para a salsa de alcatrán, só serán necesarias xemas.
• Paso 2 Limpar as xemas nun tamiz ou amasarlas con coidado.
• Paso 3 Engadir a mostaza, o aceite de oliva, o zume de 1 limón pequeno e unha pitada de sal.
• Paso 4 Mestura ben todos os ingredientes cun batido ata cremoso.
• Paso 5 O perejil finamente picado, necesitamos 1-2 empilhados de verduras.
• Paso 6 Picar finamente 2 pequenos pepinos salgados.
• 7. Agregue os verdes e os pepinos ás xemas.
• Paso 8 Mestura todo ben se a salsa é moi espesa: engade un pouco de aceite de oliva. A salsa de alcatrán pode usarse para levar ensaladas, para iso, engade 2-3 culleres de sopa de auga fervida para obter a consistencia desexada da salsa.