Cociñamos a schnitzel do porco Schnitzel en esencia: un chop fino de carne, que foi enrolado e frito en moita manteca ou graxa. Na maioría das veces este prato toma carne de porco, pero hai receitas que describen as opcións con carne de res, pavo, polo e carne de carneiro. A elección non é un principio. En alemán, a palabra "schnitzel" significa "recorte". E, en realidade, para cociñar un delicioso schnitzel, é mellor levar un filete tenro dun animal, sen veas e capas intercaladas gordas. Pero segundo a receita orixinal, fríea mellor coa graxa derretida. Por certo, o delicioso schnitzel é de aspecto grande e ten un peso lixeiro, cunha cortiza crujiente e suculenta dentro.
Ingredientes:- Lombo de porco 400 g
- Ovos de polo 1 pc.
- Paxaro de Pan 5 culleres de sopa. l.
- Fariña de trigo 5 culleres de sopa. l.
- Pepper black ground 4 pinch
- Sal 0,25 culler de té.
- Aceite de xirasol refinado de xirasol 100 ml
- Paso 1 Para facer un schnitzel: lombo de porco, fariña de rosca, fariña, ovo, sal, pementa, aceite vexetal (pódese substituír por smalets, graxa de porco).
- Paso 2 Corte o corte en varias pezas, a través das fibras. Cada peza é cortada cun coitelo, pero non ata o final e desdobrar.
- Paso 3 Sal e pimienta a carne a gusto. Cubra cun denso polietileno, de modo que non rolla ningún pulverizado.
- Paso 4 Corte cada peza cun mazo de carne.
- Paso 5 Retire o polietileno. A carne non debe ter máis de 5 mm de espesor.
- Paso 6 As migas de pan e a fariña desprázanse en diferentes pratos. Batre o ovo cunha garfo.
- Paso 7 Unha roda de carne en fariña.
- Paso 8 Luego mergce nun bol cun ovo.
- Paso 9: despois rolar suavemente a carne no pan rallado.
- Paso 10 Frite a carne nun aceite ben quente a ambos os dous lados ata dourado, uns 4 minutos a cada lado. O aceite debe cubrir un anaco de carne. Frite a lume medio.
- Paso 11 Schnitzel arrefríe un pouco e serve inmediatamente.