Paella vegetariana
Ingredientes: 4 tomates, 2 pementos multicolores doces, 1 cebola, 3 cucharadas de aceite de oliva, 200 gramos de espárragos frescos, 150 gramos de chícharos, 200 gramos de feixón verde, 700 gramos de caldo de verduras, unha pizca de azafrán, 300 gramos de arroz, verdes de perexil.
Preparación
1 . Sumérxase o azafrán en 1 cucharada de auga. Prepare tomate, pemento, allo e cebola. Os espárragos, os chícharos e as xemas serán lavadas e secas. Distribuiremos unha tixola grande. Engade 2 cucharadas de aceite de oliva, pementa, allo, cebola. Fritir, revolver ocasionalmente durante 4 minutos. Engade o aceite restante, Fig. Mestura rápida. Cociñamos 2 minutos.
2. Pon o azafrán xunto coa auga na que foi embebido, os tomates. Mesturar e cocido durante 2 minutos. Mouremos o caldo de verduras, levalo a ebulición, reduza o lume a medio e cociña sen tapa, non mestúralle durante 12 minutos, ata que o líquido absorba.
3. Agregue os feixóns, cociña por 7 minutos. Poñemos espárragos e chícharos, cociñamos 4 minutos. Elimina do lume. Espolvoreo con perejil e decorar con rodajas de limón.
Col en conserva en xeorxiano
Ingredientes: 1 quilogramo de col, 1¼ cuncas de vinagre de froita, 2 cuncas, 5 cuncas de auga, 100 gramos de azucre, 5 gramos de sementes de comiño, 5 gramos de sementes de cilantro, 30 gramos de sal, 1 loureiro, 10 gramos de pementa, 100 gramos de azucre, pementa. afiada ao gusto.
Preparación
Limparemos o repolo, picarémolo finamente, mesturalo coa metade do sal. Mans lixeiramente xogadas, espremer e poñer nun frasco.
Encha o aderezo frío.
Envolveremos a lata con papel de pergamino e gardámola nun lugar fresco e seco.
Prepare a marina: nunha pota limpa, venderemos o vinagre de froita, a auga, engadirá a folla de loureiro, a pementa, o azucre eo sal. Deixamos ferver, entón fresco.
Peperonate
Ingredientes: 1 kilo de calabacín, 2-3 dentes de allo, 1-2 gramos de pemento vermello en po, 2-3 anacos de pementa, 2 ou 3 anacos de cebola grande, 1 quilogramo de tomate, marmorama, 3 ou 4 cucharadas de aceite vexetal, sal.
Preparación.
Limpemos as marmolas, cortadas en anacos pequenos. Cortaremos os tomates en rodajas, cortaremos os pimientos en tiras ou anacos, cortaremos as cebolas en aneis.
Vexetais preparados con allo. Guisado con aceite no seu propio zume ata que se amole. Ao final, engadimos sal, pimienta, engade manjerona.
A masa quente exprésase en latas quentes, pasteurizadas a unha temperatura de 95 graos, as latas de medio litro son pasteurizadas durante 7 ou 10 minutos, as latas se pasteurizan durante 15 ou 20 minutos.
Squash con noces
Ingredientes: 2 calabacitas, cortadas en lonchas, media cunca de cebola verde finamente picada, 1 dente de allo, 2 cucharadas de margarina, medio vaso de noces picadas, pementa negra, sal a gusto.
Preparación.
Rebanadas de calabacín, engade margarina derretida, cebola, allo, mestura, sal, pementa. Colócao no brasão e ábreo no forno. 15 minutos despois da cocción, mestura os vexetais e abúrralos. O líquido liberado é un sal. Ao servir, espolvea as froitos secos.
Guisado con prunes e berenxenas
Ingredientes: 5 alubias, 2 culleres de sopa de eneldo e verdes de perejil, 1 peza de pementa vermella, 2 pezas de pementa verde, 4 tomates, 4 cebolas, 2 cuncas de ciruelas sen pozos. Unha culler de sopa de vinagre do 3%, 2 cubos de caldo de verduras, medio vaso de aceite de oliva, ¼ cunca de salsa de soia, 1 cunca de almendras picadas, 3 cucharadas de cebola verde picada, sal a gusto.
Preparación.
Redondearemos verduras en cubos, imos conectarnos, imos encherse con sal, salsa de soia, vinagre. E tamén con caldo, manteiga, vinagre e verdes. Engade a metade das améndoas e as ameixas, mestura, pon en forma, asar ata que estea cocido. Prato rematado Espolvoreo as noces restantes.
Sopa vegetariana
Ingredientes: 120 gramos de cebola, 1,4 litros de auga, 80 gramos de aceite vexetal, 40 gramos de raíces de perejil, 40 gramos de raíces de apio, 300 gramos de repolo, 300 gramos de patacas, 150 gramos de cenoria.
Preparación. As cebolas picadas finamente, fritas en aceite vexetal, engade o perejil en cubos, o apio, as cenorias e o guiso nunha potacha pechada durante 8 ou 10 minutos, mexendo ocasionalmente. A continuación, engade a col repolo, pataca picada e cocido ata que as verduras estean listas. Vamos a disolver a masa con auga quente, sal, colocar as especias e deixar ferver.
Oídos fritos con mingau de trigo sarraceno e recheo de cogomelos
Prepárense as orellas, enchelas con cogumelos, mesturadas con gachas de trigo sarraceno escarpado, que nós fríamos xunto con cogomelos e cebolas, servidos con sopa de cogomelos e borsch.
Masa nas orellas, cociña, como para os tallarines. Desenrolaremos unha fina capa, cortaremos os bordos cuadrangulares dos triángulos e logo cegaremos os extremos. Fritir en aceite non nunha tixola de ferro, senón nunha tixola de sauté. Na tixola, o aceite queima, e as patacas resultarán de cor escura. Fritas, imos poñelas sobre o papel, cando se seca, baixámolo antes de que finalice a sopa de cogumelo ou o borscht para que non se manteña, é mellor cando unha tixela de sopa permanecerá sobre a mesa.
Hortalizas hodgepodge
Ingredientes: 4 picles, 8 aceitunas, 1 cenoria, 2 cucharadas de puré de tomate, 4 cebolas. Catro cucharadas de eneldo picado, 4 cucharadas de aceite vexetal, 2 nabos, ½ limón, 1,5 litros de auga, pementa molida, sal a gusto.
Preparación. Pepinos en vinagre da pel e sementes, cortados en tiras, agregue ralado nun gran ralador, cebola picada, nabos, cenoria. O aceite vexetal quéntase durante 5 ou 6 minutos ao lume, mexendo ocasionalmente para que as verduras non se queiman. As sementes e a casca, que quedan de pepinos en conserva, enchemos con 2 vasos de auga quente, cociña e deixámonos preparar durante 10 minutos. A decocção é filtrada, engádelle aos legumes estofados. Poña a auga quente restante nas verduras cocidas, engade sal, pementa molida, ferva. Servimos a sopa con eneldo e olivas.
Soup-rassolnik
Vendemos o caldo a partir do núcleo e pelaxe dos pepinos salgados lavados, chatarras de raíz, un ramo de verdes, filtro. Limparemos as raíces da casca, úsaa con auga fervente, salla, coloque unha cullerada de aceite vexetal, deixe que sexa un pouco calcinado, cubra cunha tapa e cociña a lume baixo. Cando as raíces están medio preparadas, poñémoslle patacas, cobreches, pórlas ata que estean listas. A terceira parte dun vaso de cebada perla será lavada, derramou auga fría para que cubra o tronco, a suavidade á suavidade, deixala caer sobre unha peneira e cubrila con auga fría. Os pepinos en escabeche, pelados do núcleo e a casca, cortan cada lonxitude en 4 partes e, a continuación, cortan estas pezas de lado a lado, póñense en auga fervendo salgadas, fervilas, vertemos un colador e enchemos con auga fría.
Pickle de pepinos, cepas, ferver. Unha culler de sopa de fariña diluír ½ cunca de auga fría, diluír unha porción da salmoira de pepino, ferverla, diluír o caldo filtrado, engadir ao sabor do pepino de pepino cocido, ferver, colocar a perla, raíces con patacas, pepinos, cebada perla e ferver. Espolvoreo con endro verde.
Manty
Ingredientes: 200 cebolas, 200 gramos de filetes de peixe, 4 dentes de cebola, pementa e sal.
Pez picado: pasaremos un molinillo de carne cun filete de peixe, engadiremos allo picado, pementa negra, sal, cebola picada, todo o que mesturaremos. Se o peixe non é o bacalao gordo ou o pollock, engade un pouco de auga no recheo para facelo suculento.
Ingredientes: 5 lámpadas, 5 patacas, pementa, sal a gusto.
Pataca picada: cortar patacas, picar ou cortar finamente, engadir cebolas picadas, pementos, sal. Toda a mestura.
Masa
Tamizar a fariña, verter auga fervente e amasar a masa. Envoltámonos nunha bolsa de celofán, para que non saques ao aire e deixas unha hora sobre a mesa. Rodamos a masa, como as boliñas, con tortas finas. En cada bolo poñemos 1 cucharadita de carne picada, 1 cucharadita de aceite de oliva ou vexetais, tece o bordo do sobre. Poñemos o manti nunha pota, nunha capa e cociña por un par de 35 ou 45 minutos. Remataron mantas nun prato e salpicados de pementa vermella.
Pelmeni con repolo
Ingredientes para a masa: 2 cuncas de fariña, sal, 1,5 cuncas de auga.
Ingredientes para o recheo: media cunca de aceite vexetal, 3 cucharadas de repolo, pementa, sal, azucre.
Ingredientes para asar: 3 culleres de sopa de aceite vexetal, 2 lámpadas de cebola.
Tamizar a fariña, amasar a masa escarpada na auga. Desprender o espesor da capa de 2 mm, sacar un vaso invertido de bolos redondos. Podemos madurar a col de kvass, repórtala, comezar os bolos e pellizcar os bordos. Deixamos caer os boliñas en auga fervendo salgada, cando saen, saquemos, verteremos a cebola.
Rybnik con capelina
Ingredientes: 2 vasos de fariña de centeo, 1 vaso de auga, sal no final do coitelo.
Amemos a masa de tenreira sen charnela e deixámolo durante 20 minutos, cobre cun pano para que non se esgota. Limpemos o interior do capelina, eliminamos a película negra do abdome, de xeito que non hai amargura, cortámoslle a cabeza, a cola. Lavaremos o peixe, espremeremos a auga e levamos a sal lixeiramente. A cebola é cortada en aneis.
Rodamos a masa, colócaa, alternamos o capelín coa cebola, condimentamos con pementa, sal. Unámonos nos extremos da masa e pisa a costura, perforando a superficie do bolo cunha punta de garfo ou coitelo. Ás a unha temperatura de 210 a 220 graos ata que estea cocido. A preparación do pastel está determinada así que, se o pastel está un pouco abocinado e o peixe "camiña", entón o peixe está listo e pode ser servido. Ás peixe cun aceite vexetal.
Chebureks está delgado
Ingredientes: 700 gramos de fariña, ½ auga, 1 cunca de aceite vexetal, pementa, sal a gusto.
Recheo
1. Carne picada de peixe.
2. Frito, chucrut con cebola.
3. Recheo de cogomelos.
4. Cebolas fritas con cenoria.
No auga, diluír o sal a gusto, engade a fariña pementada, a pementa negra e amasa a masa. A masa en si debe ser elástica. Lanzaremos tortas finas cun diámetro duns 20 centímetros e un espesor de 3 mm. Nun lado da torta plana poñemos o recheo non cunha capa espesa, pero coa outra metade, cubrimos ben os bordos do cheburek e fixemos a bifurcación en varios lugares. Fritir en aceite vexetal. Podes servir como segundo curso.
Ensalada de lula, cebola e patacas
Ingredientes: 400 ou 500 gramos de filetes de calamar, 150 ou 200 gramos de cebola, 500 ou 600 gramos de pataca, 4 ou 5 cucharadas de aceite vexetal, vinagre do 3%, 50 gramos de cebola verde, pementa molida a gusto.
Preparación. Os lula soldados cortaranse en tiras. Patacas soldadas nunha chaqueta fresca, limpa e corta en rodajas finas. Cortámoslle as cebolas en aneis finos. Mesturar as patacas coas cebolas, sazonar con aceite vexetal, pementón moído, sal e mesturar suavemente. Ao servir, espolvoree a ensalada con cebola verde e picada. Na ensalada engádenos vinagre de mesa de 3%.
Chuletas de peixe
Ingredientes: 500 gramos de filetes de peixe, 2 vasos de aceite vexetal, 6 cebolas, 1 pataca, sal, pementa.
Preparación. Filete de peixe dúas veces a través dun moedor de carne. Engade as patacas crúas, raladas nun pequeno ralador. Cebola picada fina e ½ cebola frite en aceite vexetal e coloque a outra metade en cru picada. Engadir pimienta e sal a gusto. Todo está mesturado e ben rexeitado, debe obterse unha masa homogénea. Se hai verduras frescas, engadilas á carne picada, ao mesmo tempo que a picamos finamente. Podremos humedecer as palmas en auga e formar albóndigas picadas. Queimamos en aceite vexetal. Chuletas acabadas que poñemos no kozanok, cada capa está espolvoreada con aneis de cebolas frescas. Na parte inferior do molde 50 gramos de auga, cociñados a vapor a lume baixo por 5 ou 10 minutos.
Salsa de peixe na tixola
Ingredientes: 500 gramos de repolo azedo, ½ cenoria, un puñado de aceitunas, 3 pepinos salgados, 500 gramos de peixe sen pequenos ósos (pollock, bacallau), 2 cebolas. Tres ou cinco follas de laurel, 5 ou 7 grans de pementa negra, 100 gramos de aceite de xirasol, 2 culleres de sopa de fariña, 2 culleres de sopa de puré de tomate, 3 ou 4 cogomelos secos, unha pitada de azucre.
Preparación. O fervido de peixe ata que sexa suave e fresco, escolleremos os ósos ben. Cremaremos o caldo dos cogomelos. Os pepinos limpanse da pel, cortan, deixan auga fervente, imos ferver e auga salgada. Sacamos as pedras das aceitunas. Cebola picada, pasada en aceite, colocada alí, cortada en rodajas: cenoria, perejil e folla de loureiro. En preto de 5 minutos, agregue os cogomelos suaves picados, o tomate, as aceitunas, os pepinos e o guiso ata que estean listos, mestúranse lentamente.
Enxágüe con aceite, espolvoreo con fariña de rosca, reparto ½ parte de repolo completo, poñemos o peixe sobre el, pechamos a repolo, remádeo, espolvoreo con fariña de rosca e coloque a tixola no forno. Servimos na mesma tixola onde se cociñaba a salchicha.
Col reposto con cogomelos e con arroz
Rellenar cousas deste tipo: tome un vaso de arroz fervendo no auga e mézclelo con 50 gramos de cogomelos secos e picados finos, frite con cebola e salgados.
Cortemos todas as follas da cabeza, colócanas nun vaso, vexamos auga fervente, imos repousar. Cando as follas son suaves, imos inclinarlas con coidado sobre a peneira, collemos cada folla por separado, poñemos a carne picada, a curva, a rosca. Frite a metade cun vaso de manteiga, espolvoree 3 ou 4 rallados triturados, sirva.
Limón Morse
Ingredientes: 1 limón, 4 cuncas de auga, 5 culleres de sopa de azucre.
Cun limón, cortaremos a mazá, cortarémola, botaremos auga quente e deixar ferver durante 5 minutos. Deixar por 3 ou 4 horas. O caldo actual é filtrado, engade o azucre, fálallo. Imos liberar o zume e deixalo arrefriar.
Té laranxa
Ingredientes: 1 casca de laranxa e 1 limón, 25 gramos de té seco, 50 gramos de xarope de laranxa.
Lave as cortizaças de laranxa e limón, coloque nunha pota, engade xarope de laranxa, té seco. Encha cun litro de auga fervente, imos a preparar durante 5 minutos, colar, servir á mesa.
Agora sabemos como cociñar deliciosa comida sen carne. Esperamos que gocen destes pratos sinxelos e quizais un deles poida ter un lugar digno na súa dieta.