Sempre un enólogo: viño de uvas na casa

A historia da arte vinícola estivo a suceder desde hai varios milenios, e durante este tempo a tecnoloxía de preparar a "bebida de Dioniso" foi perfeccionada ata o máis mínimo detalle. Moitos creen que para a preparación dun bo viño, equipos especiais, condicións de temperatura e unha ampla experiencia son necesarios, pero isto non é do todo certo. Moitas veces o viño de uvas na casa é máis saboroso que o máis caro "nobre". Pero para iso debes seguir algunhas simples regras. Así, para preservar a levadura natural, a colleita só en clima seco e claro. Use só froitas maduras completas - en bayas verdes unha gran cantidade de ácido, estropeando o sabor, e no overripe contén ácido acético, capaz de estropear o mosto. No transcurso da lectura do artigo podes ver videos útiles sobre como usar uvas comúns para facer unha bebida útil.

Receita de viño de uva na casa

Para facer unha bebida para esta receita, pode usar calquera variedade. O principal é observar as regras para a colleita e procesamento de froitas, non levar o carronho e coidar cuidadosamente as materias primas. Use latas de 3 litros para a fermentación.

Ingredientes necesarios:

• uvas - 10 kg;
• azucre - 2,5 kg.

Dependendo da variedade e das preferencias persoais, a cantidade de azucre pode regularse.

Instrución paso a paso:

1. Percorre os racimos de uva, quitando as froitas maduras e seleccionando o que está mimado. Lava-los non debe ser, se non, a fermentación non se inicia.
2. Despeje as bagas nun recipiente esmalte e esmaga-las coas mans ata unha consistencia mushosa.

3. Cubra o balde de Gaze, dobrado en 2-3 capas e saia á sombra durante 4-5 días antes da fermentación.
4. Dúas veces ao día, mestura a pulpa (froita de froitas esmagadas) cunha espátula de madeira.
5. Cando a mestura creza en volume, voltea por encima dun colador ou colador, para facer o vaso todo o líquido, entón espérreo ben.
6. O zume resultante derrama sobre os frascos, engade unha cantidade igual de azucre en cada un e mestura.

7. No pescozo de cada vasos colocar unha luva esterilizada de goma, os extremos de dous dedos fan pequenos orificios cunha agulla. Para a fixación adicional, debemos vincular as luvas cunha franxa de goma.
8. Despois de 14-20 días de fermentación, a luva engurrará a maior cantidade posible, pero a bebida estará lista só cando sae todo o gas.
9. Tire con coidado o viño da casa a través de varias capas de Gaze, asegurándose de que a levadura turbia non penetre no recipiente limpo. Sela as botellas con tapas e coloca-las nun lugar fresco e escuro (sótano, neveira) durante 25-30 días.
10. Durante este tempo, verter a bebida tres veces noutro recipiente para eliminar o sedimento.

Despois deste momento, podes comezar a tan esperada degustación de delicioso viño de uva.

Preparación do viño casero de Isabella

Durante moitos anos, os enólogos non deixaron de discutir se unha bebida feita con Isabella é prexudicial. Hai moitas razóns para esta teoría, pero todas elas non se presentan á crítica, porque todo o que se usa máis alá é prexudicial. Facer o viño de uvas Isabella na casa non é máis difícil do que calquera outro, pero vai atraer aos amantes de bouquets saturados semi-doces.

Ingredientes necesarios:

• bagas - 5 kg;
• azucre - 3 kg;
• auga fervida - 12 litros.

Instrución paso a paso:

1. Uvas para resolver, pero non lave.
2. Poña as bagas nun recipiente gran esmaltado e esmaga-lo en papas.
3. Engadir o azucre ao mesturar, mesturar ben, cubrir con gasa e deixar vagar por 5-7 días.
4. Mesturar a masa pola mañá e á noite.
5. Despois do tempo especificado engade 12 litros de auga, mestúrase, volva a cubrir con gasa e sae por 25-30 días.
6. Colar, botar sobre botellas limpas e colocar nun lugar fresco durante 12-14 días (en condicións de baixa temperatura e calma, o precipitado caerá máis rápido).
7. Suga suavemente a outras botellas para eliminar o sedimento e continúe coa degustación.

Un vídeo sobre os meandros da cociña Isabella na casa:

Beba a poción coas túas propias mans: faga o viño fortificado

Os viños cocidos na casa, na maioría dos casos non son moi fortes, pero para os que lles gusta, preparamos unha receita especial. Como resultado, recibirás unha bebida moi intoxicante cun sabor ricamente pronunciado.

Ingredientes necesarios:

• bagas - 5 kg;
• azucre - 500 g;
• 20 g de azucre por 1 litro para fixar a bebida.

Instrución paso a paso:

1. Percorre e mellow as bayas maduras, como se describe na primeira receita.
2. Cubra cunha tapa de pulpa cun pano de algodón e saia durante unha semana nunha zona de sombra quente.
3. Despeje o zume nun frasco grande, fixe o selo de auga e agarde 15 días.
4. Despois de 2 semanas podes comezar a solucionar. O grao de fortaleza pode ser calculado de forma independente. Así, para preparar unha bebida máis forte para 1 grado, debes observar a proporción correcta: 20 g de azucre por 1 litro de zume de uva.
5. Tras a adición de azucre, reinstale o selo de auga e deixe o viño para pasear durante 14 días.
6. Despeje a bebida en botellas e pecha-los con tapóns.
7. Remocha durante 3 meses. nun lugar fresco, despois vértese noutras botellas.

A continuación móstrase un vídeo que detalla a diferenza entre viño seco e fortificado:

Viño de uvas na casa: receita de video

A produción de viño fortificado é un proceso máis longo, laborioso, pero bastante interesante, polo que obterás un delicioso viño de produción propia. Finalmente, ofrecémoslle a coñecer un interesante video sobre como facer viño de uva coas súas propias mans, sen saír de casa: