- aceite vexetal - 1 cucharadita
- Cebola amarela - 1/2 pezas
- chili poblano - 1/2 cuncas (peladas e finamente picadas)
- allo - 1 dente
- cilantro molido - 1 cucharadita
- Comiño de terra - 1/2 de cucharadita
- Cúrcuma molida - 1/8 cucharadita
- grans de millo - 21/4 cuncas
- crema agria - 3 cuncas (sen graxa)
- gran sal - 3/4 culleres de té
Quenta o aceite nunha pota media a lume medio. Engade as cebolas, chiles e allos. Fritir ata que a cebola estea suave e clara, e chili e allo non darán sabor, uns 5 minutos. Engade cilantro, comiño, cúrcuma e frite ata que apareza a fragrancia, uns 2 minutos. Engade o millo e fríache ata o ruddy, uns 5 minutos. Retire do lume e deixe arrefriar un pouco. Coloque 1 1/2 cunca de mestura de millo nun procesador de alimentos, engade a crema de leite e sal. Bata ata que a mestura é homoxénea. Poñer nunha tixela grande ou recipiente de plástico para almacenamento, engade a mestura de millo restante. Cubra e refrigea polo menos 2 a 3 horas.
Porcións: 4