- Carne de vaca - 2 quilogramos
- Carne picada (carne de porco) - 450 gramos
- Cenoria - 3 pezas
- Raíz de apio - 1 peza
- Cebola - 3 pezas
- Pimenta verde - 3 pezas
- Frijoles pequenos - 200 gramos
- Tomate - 700 gramos
- Allo - 4 dentes
- Fideos - 250 gramos
- Basilio, estragón (fresco) - - A gusto
- Sal, pementa - - A gusto
- Bay Leaf - - A gusto
A cola de tenreira parece a próxima. E iso é o que os outros ingredientes parecen. Nós dividimos a cola en varias partes, poñelas nun pote de catro litros. Alí puxemos 1 cenoria, cebola e metade da raíz do apio. Enche con auga fría, ferva, reduza o mínimo de calor e cociña sen cubrir por outras 4-5 horas. Aproximadamente media hora antes do final da cocción, engádense o caldo de loureiro, sal e pementa. Enfríbao. Chegamos a cola, separamos a carne dos ósos (isto será fácil despois de tantas horas de cocción). Filtro de caldo, os legumes son arroxados. Poñamos o caldo na neveira, na parte superior un sombreiro está formado a partir de graxa - é eliminado. Picar finamente a nosa albahaca. De carne picada e albahaca forman os fricádalos. Poñemos as albóndigas na heladera por media hora. Todas as verduras son cortadas en cubos pequenos. Pasa en aceite vexetal nunha cebola, despois dun par de minutos engade cenoria e apio, engade ata que estea suave. A continuación, cun intervalo de dous minutos, agregamos vexetais á tixola no seguinte orde: faba, pemento e tomate. Mentres os legumes son cocidos, ferva as albóndigas. Isto faise de tal xeito - póñennos en auga salgada e fervendo ata cociñar ata a superficie. Paralelamente, deixe ferver o noso caldo. Nun caldo fervendo con carne poñemos os nosos legumes. Cocer durante uns 5-7 minutos. A continuación, engade as albóndigas e os fideos. Revuelva e cociña ata que fosen preparados. Durante un par de minutos antes de que finalice a cocción, engade a pementa vermella, o estragón do chan, un pouco de albahaca e o allo fresco picado á tixola. Mesturar, cociñar por un par de minutos - e retirar do lume. Damos unha sopa de 10 minutos para estar debaixo da tapa, despois de que nos avogamos verdadeiramente nos pratos e servimos. Bon appetit!
Porcións: 12