Souffle é un prato exquisito e orixinal que tamén se pode converter nun postre inusual nunha mesa festiva e unha boa comida pola mañá. A súa textura é algo entre unha tortilla delicada e unha galleta airosa que se derrite nos beizos. O sabor delicado con notas sutís de cítricos engadirá encanto a esta receita de primavera.
Ingredientes:
- Ovos - 3 pezas.
- Azucre - 200 g
- Manteiga de calidade - 60 g
- Cal (ou outros cítricos) - 2 pezas.
- Fariña - 125 g
- Leche - 180 g
- Po de cocción - 1 cunca.
- Afeitamento de coco - 40 - 50 g
Método de preparación:
- Batir manteiga leve con azucre ata masa branca
- Prepare os cítricos: picar a froita da fonte e espremer o zume. Podes usar o zume dunha cal (limón ou laranxa) - así que o sabor do prato será máis suave
- Separar as xemas das proteínas e poñelas na masa de aceite. Engade o zume de cítricos e ralladura, bata a mestura. A continuación, introduza os ingredientes secos - fariña, po de asado e patacas fritas
- Despeje o leite na masa. Se precisa un sabor de coco pronunciado, pode substituír o leite de coco habitual
- Nun recipiente separado, bata as ardillas a unha escuma forte. A continuación, engade as proteínas en porcións á masa, cada vez amasando suavemente a súa escápula
- Poña a mousse en vasos de cerámica e colócaos nunha tixola de cocción profunda
- Precalienta o forno a 180 graos. Poña a tixola na grella e vexa a auga fervente ata a metade das cuncas - este é o segredo da textura do souffle uniformemente lixeiro. Ás preto de 20 a 30 minutos, ata que apareza unha cortiza dourada. Comprobación de preparación cun pincho - debe estar seco
- Recoméndase o soufflé, espolvoreo con po, decorar con bolas de sorbete ou caramelo