Fideos con gambas. Moi difícil de facer ramen, sabendo só os principios básicos da súa preparación, moitos cociñeiros nin sequera intentan repetir o sabor orixinal do caldo e prefiren usar concentrados. Axiña que como as atopo á venda definitivamente intentarei intentar recrear o sabor utilizando os ingredientes dispoñibles. Estaría moi agradecido se me diga como conseguir un sabor rico e picante deste fideos de ramen. Mentres tanto, propoño facer pasta de trigo con gambas, herbas e salsa teriyaki. Eu usei gambas conxeladas sen cabeza (pescozo) para que o caldo fose sabor saturado.
Ingredientes:- Gambas reais 250 g
- Bay leaf 1 pc.
- Sal 2 pinch
- Eneldo fresco 3 ramitas
- Salsa de soia 2 culleres de sopa. l.
- Salsa Teriyaki 2 culleres de sopa. l.
- Lemon 0.5 pezas.
- Noodles trigo 100 g
- Auga 1500 ml
- Pimienta negra con chícharos 5 pezas.
- Paso 1 Para facer fideos cos camarones necesitarás: gambas reais con casca, salsa teriyaki, salsa clásica de soia, limón, auga, verdura de eneldo, folla de loureiro, pementa negra e pasta de trigo.
- Paso 2 Frite as gambas conxeladas con auga fría.
- Paso 3 Na auga fervente, engade sal, chícharos de pementa negra, folla de loureiro e zume de medio limón.
- 4. Comezar as gambas lavadas.
- Paso 5 Engadir anan finamente picado.
- Paso 6 7-10 minutos despois de ebulición, os gambas deben estar cocidos. Engadimos 2 culleres de sopa cada un. l. salsa de teriyaki e salsa de soia clásica, deixe ferver e apagar.
- Paso 7 Levamos o camarón do caldo e limpa-lo das cunchas.
- Paso 8 Cociña os fideos: en auga fervendo e salgada, comezamos os fideos de trigo, mantendo a lonxitude.
- Paso 9 É mellor cociñar os fideos ata a metade cocido, xa que ao lado do caldo quente, pode ferver. No meu caso, 5 minutos foi suficiente.
- Paso 10 Dobre os fideos nun colador.
- Paso 11 Poña os fideos quentes no bol.
- Paso 12 Encha con caldo filtrado.
- Paso 13 Decoramos cunha porción de limón, camarones e verdes de eneldo.