A paradoja de hoxe: cun exceso de alimento, as células do noso corpo son deficientes en moitas substancias útiles. Cada vez máis formas están sendo inventadas para garantir que a comida non era só de alto contido calórico, senón tamén delicioso. E principalmente debido a procesos como a fritura, o tabaquismo, o decapado, a saturación de produtos con diversos tipos de aditivos, etc. A industria alimentaria en todos os países anualmente gasta millóns de dólares en publicidade co único propósito: promover novidades para influír no consumidor. E baixo a súa agresiva embestida, ás veces perdémosnos / perdémonos ... que dar preferencia?
A abundancia de información é tamén unha abundancia de contradicións. Con todo, hoxe os científicos chegaron a conclusións unánimes, que refuten os mitos existentes ata hoxe, relacionados co consumo de graxas, carbohidratos, proteínas, produtos lácteos, verduras, froitas. Habitemos só nalgúns mitos, colocándoos segundo o grao de "malignidade". Entón, toda a verdade sobre a comida: como permanecer novo e fermoso o maior tempo posible - o tema de debate para hoxe.
MITO № 1. Todas as graxas son prexudiciais
Nada do tipo! A idea da nocividade de todas as graxas e as posteriores chamadas de abandonalo levaron á propagación do "cansazo". Tamén chegou a Rusia. E no noso país moitos diminúen bruscamente na dieta a porcentaxe de calorías recibidas con graxas. Con todo, isto volveuse máis saudable?
As graxas conteñen vitaminas solubles en graxa A, D, E, K, forman parte das membranas celulares, participan no intercambio de colesterol, estimulan os procesos redox, participan no crecemento e na saúde da pel, aumentan a resistencia ás infeccións, enfrían o corpo. O tecido adiposo "envolve" os ollos, os riles e outros órganos fráxiles. Os nutricionistas advirten: unha forte diminución no contido de graxa na dieta diaria leva á escaseza de varias vitaminas, pode contribuír á omisión dos riles, o estómago e, así, a violación das súas funcións. É certo. Aínda que os resultados dos estudos recentes demostraron que as graxas poliinsaturadas atopadas en froitos secos, cereais, peixes, aceites vexetais (liño, oliva, colza, soia, millo, xirasol e outros) son útiles para a saúde, os expertos non recomenda substituír completamente as graxas animais con vexetais. Teñen funcións diferentes. Ademais, as graxas animais conteñen colina, lecitina - substancias anti-esclerótica. Hai que ter en conta as nosas condicións, o noso aparello xenético, que durante séculos foi "usado" para as predileccións alimentarias dos antepasados, na mesa de cea, que eran manteiga e manteca. Por certo, o touciño salgado (non frito!) Contén sustancias que reducen o nivel de colesterol "malo".
Os peixes saudables que viven en augas frías son salmón, atún e cabalo, conteñen sustancias moi valiosas que non se atopan na carne: ácidos graxos omega-3. Os ácidos graxos Omega-3 reducen a presión sanguínea, a coagulación sanguínea lenta, aumentan o nivel de colesterol "bo". Para a saúde, é útil polo menos dúas veces por semana para comer un prato de peixe (200-400 g). Ben, o campión no contido de ácidos graxos omega-3 é o liño. Non todos poden permitirse mariscos de alta calidade, pero as sementes de liño ou o aceite de linhaça están dispoñibles para todos. Unha culler de sopa de aceite ao día salvarache de moitos problemas, reforzará a túa saúde.
MITO Nº 2. Todas as fontes de proteínas son intercambiables
A carne, as aves, os ovos, os produtos lácteos son boas fontes de proteínas de alto grao, mentres non se pode contar sobre vexetais. Non obstante, os nutricionistas domésticos e estranxeiros son unánimes na opinión de que é necesario consumir a carne e os produtos cárnicos o menos posible. Recoméndase introducir na dieta ata un 30% de proteínas debido aos produtos lácteos, en primeiro lugar o queixo cottage sen graxa, máis frecuentemente para substituír carne con peixe, produtos lácteos, froitas e verduras.
Hoxe o mundo está crecendo boom. Esta é unha consecuencia dunha das descubertas máis inesperadas que se realizaron nos estudos de nutrición durante a última década. Verificouse que as persoas que adoitan comer noces son menos propensas a todo tipo de enfermidades. Pero como axudan o corpo a quedar novo e fermoso? As graxas insaturadas neles reducen o nivel de colesterol "malo" e elevan o nivel de "bo", impiden a formación de coágulos sanguíneos, relaxan a tensión nos vasos e restablecen o fluxo sanguíneo normal.
Son suficientes dez noces de avellanas, catro noces ao día. Recoméndase aos nutricionistas que compren porcas só na casca e limpanse inmediatamente antes do seu uso.
MITO № 3. Todos os carbohidratos son útiles
Os carbohidratos digestibles e asimilados de forma rápida (azucre, confitería, doces, todo tipo de bebidas doces) aumentan o nivel de insulina, azucre e triglicéridos no sangue, o que leva a enfermidades cardiovasculares e diabetes. O consumo de hidratos de carbono non procesados, pola contra, supón beneficios de saúde obvios.
Comer diariamente para o almorzo un prato de cereais de grans integrales, pode reducir a probabilidade de moitas enfermidades. Non necesitamos só carbohidratos, senón hidratos de carbono complexos, que conteñen fibras, pectina e outras substancias útiles para o corpo. Están incluídos en cereais - trigo sarraceno, avea, cebada perla, arroz, millo e outros produtos.
MITO Nº 4. Todas as froitas e verduras son igual de útiles
As verduras e as froitas son boas para todos os sistemas do noso corpo, deben ser incluídas na dieta diaria, pero a froita exipcia no exterior só se pode comer.
Nos últimos anos, apareceu un "culto ao allo" en varios países. Cada vez máis investigacións están dedicadas ao seu efecto sobre o corpo. E os seus resultados son moi impresionantes. É necesario para o noso corpo todos os días. Son suficientes dous dentículos.
Depende de nós
Queremos comer deliciosamente e diversamente. Neste caso, non nos "incomodamos" especialmente a descubrir toda a verdade sobre a comida: como quedarse mozo e fermoso todo o mundo decide por si mesmo. Todo o mundo quere vivir de forma longa e activa. ¿É posible? Para responder a esta pregunta, vexamos como se alimentan os cen anos de idade en diferentes países. Os fieis longos usan cereais, raíces, verduras e froitas, que eles mesmos crecen; limítanse a alimentos proteicos; como produtos de leite azedo; Non coma alimentos fritos, caldos gordos, leite fresco, produtos fumados, salchichas, repostería, galletas, pan branco. Aínda que apenas saben que, por exemplo, 50 g de salchicha afumada teñen o mesmo efecto sobre o corpo que un paquete de cigarros. Obviamente, os fígados saben a lei non escrita: se quere ter unha vida saudable e "doce": come máis amargura (especias, ortigas, ajenjo, cebola, allo, etc.); queres brindarte enfermidades, unha vida "amarga": apóiase doce e todo o que nos ofrece en fermosos paquetes crujientes e botellas con líquidos de cores.
Produtos semi-acabados, que case non requiren cociñar, fritir, pastelería, doces, confitería, cervexa, bebidas de cor ... - isto é hoxe na dieta diaria tanto do pobo como do campesiño. Ben, quizais nas aldeas a situación é un tanto diferente, pero non moito.
Desde 1991, varios países realizaron investigacións a grande escala sobre a utilidade dos alimentos para a saúde. Así, as primeiras liñas na lista destes produtos son repolo, remolacha, cenoria, tomate, sementes de linhaça, allo, cebola, berro, apio, mazás, blueberries, arándanos, framboesas e cereales non tratados. Todo isto temos. Por suposto, non é fácil renunciar ás preferencias alimentarias, pero por mor dun estilo de vida saudable é necesario reconsiderar a súa dieta, os seus hábitos.
Consellos para todos os días
Diariamente afrontamos unha elección: que produtos escoller, como preparalos. Aquí están as recomendacións dos nutricionistas, que deben ser atendidos.
1. Dar preferencia aos produtos domésticos. En Rusia, estándares máis estritos para o contido de graxa nos alimentos, carbohidratos digestibles rápidos, conservantes, colorantes, potenciadores do sabor, etc. Confianza, porén, e non te esquezas de comprobar.
2. Para fritir? Stew? ¿Cociñar? ¿Steaming? Cada castaña ten as súas propias respostas a estas preguntas, dictadas tanto por sensacións gustativas, tradicións e hábitos. E aínda así, mesmo se es pischalik, como din, con experiencia, gradualmente se negan a fritir. Os científicos descubriron que os alimentos fritos poden conter acrilamida, unha sustancia que pode danar a maquinaria xenética do corpo. Ben, e se non pode rexeitar os alimentos fritos en todo, acurtar o tempo de fritura, evitar queimar e fritir.
3. Cada comida debe ser iniciada cunha ensalada de verduras a partir de vexetais crus. Hai centos de receitas sobre este tema. Pero hai que mencionar unha cousa. En Francia, Bélxica, Holanda, noutros países europeos, as ensaladas "beetroot-cilíndricas" de beleza e saúde entraron firmemente na cultura da nutrición. A súa base é as variedades de remolacha Cilindra, as zanahorias, a mazá agria, a linhaça ou o aceite de oliva. Na primavera e no verán engádense as plantas silvestres: snyt, mokritsa, framboesa, groselha, mazá, cereixa ... No outono e no inverno: gran, noces, pasas, Damasco secos, ameixas, mazá ou vinagre de uvas germinadas, zume de limón, mel. na man. As calorías desta ensalada son poucas, pero hai moitas substancias útiles.
4. Se necesitas un segundo almorzo, lanche e despois o mellor doce con verduras e froitas. Levalos a traballar para que os lugares non teñan moito que ver e os beneficios traerán moito.
5. Masticar lentamente - vives máis tempo. Todo o mundo sabe diso, con todo, a comida que corren, na carreira é o costume de moitos de nós. E con el só hai que loitar!
É aconsellable cumprir estas recomendacións para manter a saúde, a actividade mental e física durante moitos anos.