Peixe nun "abrigo" inusual Para preparar esta receita, fun inspirado nun concurso de cociña italiano de gran prestixio: foi alí onde vin por primeira vez o uso do café na preparación de pratos. O café dá unha amargura e aroma bastante discretos aos peixes. Aconsellaremos o peixe no pan rallado de améndoa, o que lle dá unha fragrancia e crea unha cortiza crocante. A adobada de laranxa complementará o sabor da nota de primavera.
Ingredientes:- Filete de perca Pike 300 g
- Pétalos de améndoas 50 g
- Café recentemente moído de 0,5 cucharadita.
- Aceite de oliva 20 ml
- Sal 1 pinch
- Orange 1 pc.
- Paso 1 Para preparar, necesitas filetes de peixe branco, améndoas, café moído negro, laranxa, aceite de oliva e sal.
- Paso 2 Presione o zume dunha laranxa e aderece os filetes de peixe durante 30-60 minutos.
- Paso 3 Frite as améndoas ata douradas.
- Paso 4 Picar as améndoas cun gran coitelo para obter grandes gránulos.
- Paso 5 Engrasar o prato para hornear con aceite de oliva e colocar os peixes nel.
- Paso 6 Ás a 180 ° C durante 20 minutos.
- 7. Mestura as noces e o café e engade 1-2 culleres de té. de aceite de oliva.
- Paso 8 Poña a granola sobre os anacos de peixe e asar por outros 5-10 minutos.
- Paso 9 Quenta o zume de laranxa e permita que se evapore para facer unha salsa espesa.
- Paso 10 Despeje os peixes por encima e serve cun vexetal ou outro aderezo.