- ril de cordeiro - 300 gramos
- carne de vaca desossada - 300 gramos
- Manteiga - 60 gramos
- fariña - 30 gramos
- tiras de touciño - 8 pezas
- lámpadas - 3 pezas
- patacas - 5 pezas
- leite - 300 mililitros
- tomates enlatados - 400 gramos
- aceite vexetal - 2 elementos. culleres
- sal, pementa - 1 peza (a gusto)
- fariña - 250 gramos (para a masa)
- Manteiga - 60 gramos (para a masa)
- tomiño seco - 1 cucharadita (para a masa)
- Milk - 150 millilitros (para a proba)
- ovos - 1 peza (para a masa)
Os riles cortan á metade, eliminan conductos e capas intercaladas graxos. Dobre os riles nunha tigela, a auga fría e deixe durante 2 horas cambiando periódicamente a auga. A continuación, enxágüe con auga morna. Cortar os riles e a carne en pequenos anacos, rolar na fariña e reservar. Lavar as patacas, pelar e cortar en semicírculos. Fritas en aceite vexetal quente, 10 min. Transfire as patacas nun prato de cocción redondo. Bacon cortado en anacos pequenos. Pelar a cebola e cortar a metade dos aneis. Nunha tixola limpa frite en manteiga cocida e touciño e cebola, a 5 min. Coloque nun molde nunha pataca. Poña os riles e a carne na mesma tixola. Fritir, mexendo, 6 min. Despeje o leite, ferva e cociña por 4 minutos. Engadir tomates picados. sal, pementa, mesturar e pasar a un molde. Mestura a fariña tamizada con manteiga, tomiño seco e leite. Amasar a masa. Enrolla nunha capa de 1 centímetro de espesor. Cubra cunha forma e inclina os bordos dentro. Lubrique a masa cun ovo batido. Poñer o forno nun forno precalentado de 220 C por 25 minutos. Servir quente.
Porcións: 6