1. Fillet Mignon
Para dúas porcións necesitarás os seguintes ingredientes: 400 g da parte central do filete de carne, 20 dentes de allo, 60 ml de aceite de oliva, 8 puntas de romeu, sal, pimienta ao gusto. Para un prato: 100 gramos de pementa búlgara, tomate Baku e berinjela, cilantro, albahaca, eneldo a gusto, 100 gmosus demiglas (mellor compra xa lista).
É mellor usar a carne inmediatamente despois da súa compra, é dicir, non se conxelou. Se estivese no frigorífico, póñao nun recipiente e déixeo para que o descongelen. Mentres a carne se descongea, corte os tomates, berinjelas e pementa en grandes aneis ou cubos. A continuación, acalentar o forno a 200 graos e asar verduras nel (5-7 minutos). Despois retire as verduras do forno e déixase de lado.
Nunha tixola, quenta o aceite de oliva e métese en non-heroína, pementa molida, sal, ramitas de romeu e allo. Cortar o corte en dúas metades (o grosor de cada peza debe ser de 2 a 2,5 cm) e apilarlo. Frite a carne a cada lado durante tres minutos (non esqueza as partes de cortiza). Cando a carne se frite por todos lados, engádelle verduras, reduza a calor e saia por 3 minutos. O bisté está listo. Antes de servir, pegue os greens e remata con salsa demiglas.
2. Striploin steak
Para dúas porcións necesitará os seguintes ingredientes: 800 g de bordo de carne fina, sal, pementa a gusto, aceite de oliva, dúas puntas de romeu e tomiño. Para a salsa: aceite de oliva, 10 gmelko cebola picada picada, 100 ml de caldo de carne, sal, pementa a gusto, unha vaina de pementos frescos.
Cortar a carne en dúas partes (o espesor de cada peza debe ser de 2 a 2,5 cm). Filetes de pementa, sal e graxa con aceite de oliva. Despois diso, marrón a unha cortiza marrón nunha tixola quente seca. Antes de poñer os bifes no prato principal, dálles un par de minutos para facelos deixar o prato para o prato. Neste momento, prepare a salsa. Para iso, picar o luchsalot e fritir ata que estea dourado en aceite de oliva. Para a salsa, engade a auga fervente e ferva ata que o volume diminúe un tempo e medio (uns 15 minutos). Unha vez que isto ocorre, engade temperado e chile picado na salsa. Elimina a salsa da cociña e vértela. Antes de servir, pratos de carne con romeu e tomiño. Á nota: Para o aroma destas herbas, mergúllalles durante uns minutos en auga quente. Non esqueza servir carnes. Bon appetit!
3. Bife de flancos
Para dúas porcións necesitará os seguintes ingredientes: 600 g de flocos de carne (flap lino ou peritoneo), 50 tomates cherry e tomate verde, 5 g de coentro fresco, unha mestura de especias (100 gramos de azucre, 25 gramos de café moído, 15 gramos de pementa negra, 35 g de paprika vermella seca, 50 g de sal). Para a salsa: 20 g rechtogotluka picado finamente, 100 tomate de tomate, 5 gnarezannogo allo, pementa rosada molida, un pouco de cilantro fresco.
A preparación comeza coa salsa. Para iso, en aceite de oliva, engade a cebola, engade os tomates picados e o ajo, fríea durante 5 minutos. Despois diso, engade a pementa rosa e sal a salsa. Saia do lume e vértese nun bol. Esta preparación da salsa non está rematada. Hai que engadir o cilantro na salsa e mesturar todo cun batidora ata que a consistencia sexa pura. Se a salsa sae demasiado grosa, diluírla cun pouco de caldo. A salsa. Agora imos comezar a cociñar carne.
Retire o exceso de graxa do bisté e dálle unha forma rectangular. A continuación, corte-lo en diagonal - ten que obter dúas pezas de forma triangular. Carne con especias e aceite de oliva e frite nunha tixola quente marrón escuro. Deixar de lado a carne por un par de minutos. E neste momento, quenta a salsa, ávarla en pratos e coloque os filetes na parte superior. A carne decorar con herbas, e nos lados nun prato, póñense os tomates fritos.
4. O Steak Turnedo
Para dúas porcións necesitará os seguintes ingredientes: 500 g da parte central do filete de carne, 100 boliñas, 100 gutsukini, 100 gershpinons, 2 pementos, pementa e sal a gusto. Para salsa: 30 g de raíz de apio, 50 g de groselha conxelada, 100 ml de viño tinto seco, 30 g de cenoria, 150 ml de salsa demiglas, romeu, tomiño e especias a gusto, 3-4 cucharaditas de mel.
O forno quenta ata 200 graos e colóquea toda a pimienta búlgara. Ás durante 15 minutos. A continuación, elimine da cutícula. Deixar o forno.
Corte ben a berinjela e calabacín, así como os cogomelos. Fritir todo en aceite de oliva, pementa e sal. A pulpa da pementa limpa é cortada en anacos polo diámetro do bisté. Cortar a carne en dúas pezas e fritir por todos lados nunha tixola quente. Para cada metade do bife, coloque as verduras en capas e fítalas con pinchos de madeira. Poñer o prato durante 10 minutos no forno.
Mentres a carne se está cociñando no forno, cociña a salsa. Para iso, corte as zanahorias e apio en cubos e fríea a lume lento. A continuación, engade viño e groselhas para eles. Continúa a freir por tres minutos, non máis - debe preservarse o aroma do viño. Engade as especias e as demiglas á salsa. Cociña todo durante 15 minutos. Retire a salsa do lume e corte o liquidificador, agregue o azucre ou o mel. Despeje a salsa sobre os pratos e coloque os filetes. O prato está listo!
5. Bisté con costelas
Para cociñar un delicioso bisté, non é necesario usar só o lomo de porco. Pode tomar carne no óso.
Para dúas porcións, necesitarás os seguintes ingredientes: 1 kg de carne de porco con costelas, 1 cucharada de zume de limón, pementa negra e vermella, 2 cucharadas de aceite de sidra, 2 dentes de allo, 1 pemento picante, 2 culleres de sopa de ketchup, sal e acres.
A carne de porco debe ser cortada para que o seu espesor sexa igual ao espesor das costelas. Despois diso, mestura o aceite de sésamo con sal e zume de limón e esfregue coidadosamente a carne con esta mestura. Despois diso, elimina a carne por un par de horas na heladera.
Mentres a carne está en conserva, cociña a salsa: mestura os brotes con pementa picante e greens. Separe esta mestura de carne e expón a súa tixola. En cada lado frite por cinco minutos. Mentres a carne está asada, quenta o forno a 200 graos e despois colócaa alí por outros 10 minutos. ¡O filete con costelas está listo!
Steak - este é realmente un prato marabilloso, a preparación non tarda máis de quince minutos. Está perfectamente combinado con verduras, ensaladas, patacas e moitos outros produtos. Para facer a carne perfecta, debes seguir algunhas regras de cociña. Por exemplo, inmediatamente despois de fritir, non se debe servir a carne. Necesitamos esperar cinco minutos para que adquira unha fragrancia e suavidade. Para que a carne estea mellor preparada, conséguea con antelación o frigorífico e deixe que se quente ata a temperatura ambiente. Hai moitos consellos deste tipo. Polo tanto, en primeiro lugar, ao cociñar, siga o seu gusto e experiencia. A continuación, a carne vai saír deliciosa.