- mantequilla - 175 gramos (masa)
- fariña - 350 gramos (masa)
- ovos - 1 peza (masa)
- porco - 900 gramos (recheo, (desossado))
- Bacon - 200 gramos (recheo)
- bulbo - 1 peza (recheo)
- cenorias - 3 pezas (recheo)
- apio - 3 pezas (recheo)
- viño branco seco - 50 mililitros (recheo)
- Cumin - 2 Arte. culleres (recheo)
- fariña - 1 peza (recheo)
1. Pelar as cenorias, o apio e as cebolas. Picado finamente. Cortar o touciño en anacos pequenos. Quentar a tixola e frite o touciño ata que a graxa se derrita. Drena a graxa noutra tixela. Na tixola deixe só 2 culleres de sopa. Engade apio, cebola e cenoria, frite por uns minutos, revolve. Elimina do lume. 2. Lavar a carne, cortada en cubos. Precalienta 1 cucharada de graxa nunha tixola separada. En pequenas porcións frite a carne por 4 minutos cada unha. Engade comiño no último lote. Poña toda a carne na tixola. Despeje outra culler de sopa de graxa, engade o viño seco. Cubra a tixola cunha tapa e cociña durante 10 minutos. Revuelva ocasionalmente. 3. Agregue as verduras fritas e a fariña á carne, mesturala ben. Aforra o lume, cubra e cociña por 40 minutos. Sal, pementa, deixe arrefriar. 4. Masa de cocción: Corte a manteca en pequenos anacos, coloque nunha pota. Despeje 125 ml de auga. Mesturar e poñer en chamas, facer ferver. Elimina do lume. Engadir fariña, mesturar. Amasar a masa cunha culler de madeira ata formar unha bola brillante suave. Coloque a masa sobre a superficie da táboa que se derrama de fariña. Cubra cunha película e deixa arrefriar. 5. Calde o forno a 190 C. Engade lixeiramente a bandexa para hornear con aceite vexetal. Coloque 1/3 da masa separadamente. Desprender o resto da masa cunha fina capa de 3 mm, poñer no molde (a parte inferior e os lados deben estar pechados). Poñer o recheo. 6. Poñer a masa enrollada nunha lámina fina. Cubra a torta cun pastel e cola os bordos xuntos. Lubricar o ovo. Ás por 1 hora.
Porcións: 6