- Fariña - 1 cunca
- Po de cocción - 1/2 de cucharadita
- Soda - 1/2 de cucharadita
- Sal - 1/4 cucharadita
- Manteiga - 230 gramos (suavizada)
- Azucre - 1 cunca (2/3 cunca - en masa, 1 1/2 cucharadas - en po)
- Extracto de vainilla pura - 1/2 cucharaditas
- Cáscara de limón ralado finamente - 1/2 cucharaditas (opcional)
- Ovo - 1 anaco (grande)
- Manteiga de mazá - 1/2 cunca
- Frambuesas frescas - 1 cunca
Precalienta o forno a 200 graos co contador no centro. Lubricar a manteiga e espolvorear cunha forma de torta redonda de fariña. Mire as framboesas. Mesturar a fariña, o polvo de cocción, a sosa e a sal nunha tixela, reservar. Nunha tigela grande, manteiga de azucre e 2/3 cuncas de azucre cun mezclador eléctrico a alta velocidade, engade o extracto de vainilla e ralladura, bata. Engadir o ovo e bater ben. Engade a mestura de fariña en tres conxuntos, alternando con manteiga de leite e mestúrase a pouca velocidade, comezando e rematando con fariña. Verter a masa en forma preparada e suavizala. Na parte superior, repartir uniformemente as framboesas e espolvorear as restantes 1 1/2 cucharadas de azucre. Áte o bolo ata marrón dourado, de 20 a 25 minutos. Deixar arrefriarse en forma de 10 minutos, a continuación, coloque o bolo no rack e quente para que quente, de 10 a 15 minutos. Poñer o bolo nunha pota e cortar en rodajas. Podes cociñar a manteiga de xamón contigo mesmo, engadindo 1 cucharada de vinagre ou zume de limón a 1 vaso de leite, deixe reposar uns 10 minutos.
Porcións: 8