- Pulpa de carneiro - 700 gramos
- Zira (comiño) - 1 cucharadita
- Chícharos de pementa perfumada - 12 pezas
- Canela en bastóns - 1/2 pezas
- Cenorias - 250 gramos
- Patacas - 600 gramos
- Po de pementa negra - 1/2 culleres de té
- Aceite vexetal - 100 millilitros
- Cilantro seco (cilantro) - 2 cucharaditas
- Cardamomo - 1 cucharadita
- Cebola - 1 peza
- Prunes - 200 gramos
- Sal - 2 culleres de té
- Pimenta - 1 peza
O carneiro fresco crudo é cortado en cubos bastante grandes - uns 5 por 5 cm. Tome un caldero ou unha baga de ganso, verter o aceite nela, quentalo ben. No aceite precalentado arroxamos todas as nosas especias: canela, cardamomo, ziru, cilantro e pementa. Cando o aroma das especias enche toda a cociña (e leva tres minutos), coloque os anacos de cordeiro en manteiga con sabor. Fritir, revolviendo uns 15 minutos - ata un pardo brumoso. Mentres tanto, as cebolas se cortan en semirings delgados, as zanahorias - aneis finos. A carne vermella toma a caldera por un ruído e colócase nun molde, no que logo cociñaremos o prato - é óptimo si o molde é cerámico. A continuación, tirar a cebola ao caldeiro liberado, fritir por un par de minutos, a continuación, engade as cenorias ás cebolas e fríña por 3-4 minutos máis. As verduras fritas, xunto coa manteiga, vertéronse nun prato de cocción para a carne, tamén se vexan preto de media cunca de auga fervendo. Mesturamos ben. Cubrimos a forma de forno con tapa, colócaa no forno e cocemos durante 40 minutos a 180 grados. Mentres tanto, as ciruelas son amasadas en auga fría durante os mesmos 40 minutos. As patacas limpas e cortadas en anacos de tamaño medio. Despois de 40 minutos de carne de cocción, sacamos o forno de cocción do forno, poñemos patacas, sal e pimienta nel. Remover con precisión. E - por outros 20 minutos no forno á mesma temperatura. Mentres tanto, as ciruelas son cortadas ás metades. A pementa limpa das sementes e córtase en aneis finos ou semirreos. Despois de 20 minutos de cocción, saque o formulario do forno, engade a pementa e as ameixas, mézvelo suavemente e durante outros 30 minutos no forno. Todo, nesta preparación termínase - en media hora tomamos carne dun forno, un pouco que arrefríamos e presentamos. Acepta ben, non? :)
Porcións: 6-7