Legumes: este é un concepto bastante amplo. No mundo unha gran variedade de verduras, varias a gusto. Están divididos en varios grupos:
- remolacha, nabos, zanahorias, rabanos e semellantes - cultivos de raíces;
- patacas, patacas e outros - tubérculos;
- Todas as variedades de col - col;
- allo e varias cebolas - cebola;
- berenxenas, tomates e pementos - tomate;
- calabacín, cabaza, pepino e similares - cabaza;
- calquera feixón e chícharos - faba.
Para nós, é moi importante que os provedores de vitaminas para os seres humanos sexan todos vexetais comestibles, froitas, bagas, culturais e salvaxes. Todas as plantas teñen case o 90% de auga. Ademais das augas, as plantas tamén conteñen celulosa, pectina, amidón, sustancias nitrogenadas, vitaminas, aceites esenciais, ácidos orgánicos, encimas e moitos outros, que afectan favorablemente o traballo de todo o organismo.
Os nosos devanceiros, mesmo sen a idea do contido das vitaminas nos vexetais e as propiedades biolóxicas das plantas, ampliáronos non só na nutrición, senón tamén no tratamento dunha serie de enfermidades. Por exemplo, para previr e tratar unha enfermidade tan grave como o escorbuto, unha persoa necesita vitamina C. Esta vitamina está en cantidades suficientes en vexetais como os pimientos (o contido máis grande), en segundo lugar - o perejil eo eneldo. En varios tipos de col (Bruxelas, cor e branco) tamén está presente a vitamina C. No inverno, a maior parte da vitamina obtense con repolo, especialmente o chucrut. O feito é que este vexetal durante o almacenamento, máis lento que outros, perde vitaminas.
Outras vitaminas son necesarias para unha vida plena. Por exemplo, tales vitaminas como folacina e caroteno tamén son ricas nos nosos amigos de plantas. A maioría da folacina atópase en perexil, espinaca e ensaladas. E o caroteno é especialmente rico en cenoria, allo salvaxe, allo e cebola. Tamén é suficiente en pementa vermella, ensalada e perexil. A composición das verduras inclúe tamén substancias minerais, é un pouco de potasio e de sodio. Hai moita ferro, cinc, aluminio, manganeso e cobre. Os ácidos orgánicos tamén se atopan nas plantas. Trátase de mazá e limón, oxalá, tartárico e benzoico. Todos os ácidos melloran a actividade do intestino e teñen propiedades bactericidas.
Todas as verduras ea súa composición química teñen un aroma brillante en diversos graos. Isto débese á presenza nas plantas de aceites esenciais. Estes aceites melloran a dixestión, teñen un efecto diurético e, ademais, teñen un efecto de desinfección. Polo tanto, se os vexetais conteñen unha gran cantidade de aceites esenciais, están excluídos da dieta das persoas con enfermidades do estómago, fígado e riles.
Contido nas plantas, os phytoncides destruír perfectamente varios microbios na cavidade oral e no tracto gastrointestinal. As propiedades bactericidas utilízanse no tratamento de moitas enfermidades. Axuda coa inflamación das vías respiratorias superiores, coa gripe, coa disentería e a inflamación dos ollos. Incluso con almacenamento prolongado, baixo a influencia de altas e baixas temperaturas, os fitácidos manteñen as súas propiedades. A maior cantidade de fitácidos son o allo, a cebola, o rábano, o rábano picante, a pementa vermella, os tomates, as zanahorias e as remolachas.
Unha das características valiosas das verduras é o mantemento dunha cantidade suficiente de fibras e substancias de pectina, polo que os beneficios dos vegetales son obvios. Estas sustancias melloran o sistema dixestivo, contribúen á depuración oportuna do noso corpo. Polo tanto, os vexetais con alto contido de fibra os médicos recomendan o seu uso para persoas maiores con aterosclerose e estreñimiento. Faba, chícharos, millo, froitos secos, así como cenorias, perexil e remolacha, son os vegetales con máis fibra.
Entón, falemos sobre algúns vexetais en detalle.
Repolo , esta é unha vexetal marabillosa, sen a cal non podemos prescindir. Para nós, as mulleres, col é simplemente necesario. As calorías son moi pequenas, pero hai moito beneficio. Un antioxidante raro - indole-3-carbinol "vive" en col. E el nos axuda a evitar unha enfermidade tan terrible como o cancro de mama. Porque indole-3-carbinol axuda a acelerar a eliminación de estróxenos nocivos. Para persoas con sobrepeso, aterosclerose, enfermidades cardíacas, disbiosis e moitas outras enfermidades, un produto de repolo indispensable. Contén unha gran cantidade de ácido ascórbico (nun toco), vitaminas B1, B2 e B3, así como betacaroteno, pectina e ácido fólico.
Outro vexetal moi útil tamén é coñecido por persoas - espárragos . Os nutricionistas din que non hai unha persoa que non sería útil para os espárragos. Con calquera tipo de enfermidade, os pratos de espárrago o axudarán. A medicina tradicional considera que os espárragos son vexetais para homes. Din que mellora a potencia perfectamente. Os espárragos conteñen aminoácidos, vitaminas PP, B1, B2 e unha cantidade considerable de sales minerais (potasio, ferro, magnesio e fósforo).
E sobre unha fermosa ensalada verde que crece en cada xardín. Non só é bonito, senón tamén útil para varias enfermidades. Ensalada verde: excelente remedio para trastornos nerviosos e insomnio. Recoméndase usar nais que amamantan para aumentar a cantidade de leite. Con enfermidades tiroideas, úlcera péptica, con diabetes e enfermidades estomacais, a ensalada tamén é indispensable. As follas desta vexetais conteñen unha gran cantidade de clorofila, vitaminas B1, B2, B3, PP, K e C, incluíndo calcio, magnesio, ferro, cobalto, cinc, iodo e fósforo.
Sen tomates, moitos non pensan na súa propia mesa. E que é tan útil para un tomate? Non imos falar sobre a gran cantidade de vitaminas e minerais neste vexetal, todo o mundo o sabe. Quero mencionar o principal triunfo de tomate, é un licopeno antioxidante marabilloso. Esta sustancia permite que as persoas maiores poidan manter a actividade física e mental.
O tomate é un vexetal de baixo contido calórico. A súa poderosa arma é o mantemento dunha gran cantidade de antioxidante - licopeno. O licopeno é un remedio natural para moitas doenzas, axuda a protexer aos homes do cancro de próstata e ás mulleres do cancro do colo do útero, para a división dos tumores. En tomates procesados térmicamente, a proporción de licopeno é moito maior que o de tomate fresco. De aí segue que son moito máis útiles no cocido. Os científicos suxiren que o licopeno reduce o risco de desenvolver enfermidades cardiovasculares. Para que a ensalada con tomate traia máis beneficio, debe encherse con xirasol ou aceite de oliva.
Ademais do licopeno, contén unha gran cantidade de elementos de seguimento útiles, como potasio, iodo, fósforo, ferro, magnesio, sodio, manganeso, calcio, cobre, cinc e vitaminas B, C, E, K, PP e beta-caroteno.
As propiedades útiles dos tomates son moi versátiles, son un bo antidepresivo, regulan o traballo do sistema nervioso e, grazas á serotonina, melloran o estado de ánimo.
As cenorias son útiles en enfermidades dos riles, fígado, hipertensión, depósitos de sal e constipação. Pero cómpre ter en conta que cando a colite, a exacerbação da úlcera péptica - está contraindicada. Tamén mellora o apetito e a dixestión. As cenorias son un excelente remedio curativo, polo que se recomenda para úlceras de estómago e úlceras duodenales. É moi importante que o zume de cenoria aumenta a inmunidade do corpo, o que fai que se reduzan as enfermidades infecciosas e que tamén fortalezca o sistema nervioso e contribúe a aumentar a enerxía humana. O caroteno, que está contido nas zanahorias, é necesario para os nosos ollos para mellorar a visión, pero o caroteno é absorbido polo corpo só xunto coas graxas. Por iso, é útil comer cenoria con alimentos moderadamente graxos, como crema de leite, manteiga.
O allo é un almacén de nutrientes e tamén contribúe á loita contra os arrefriados. Ademais, o allo mata microorganismos nocivos no estómago, mentres que restaura a súa flora. Este produto tamén é útil para quen queira baixar o contido de colesterol no sangue. Por suposto, en forma bruta o ajo é moito máis útil, pero despois do tratamento térmico o ajo perde o seu cheiro desagradable.
Berinjela : o seu consumo nos alimentos axuda a baixar o nivel de colesterol no sangue e tamén a carne de froitas contén unha cantidade considerable de potasio, que normaliza o metabolismo da auga no corpo e, ao mesmo tempo, mellora o funcionamento do músculo cardíaco. Ademais, a berinjela interfire coa absorción do colesterol polo corpo, mentres que normaliza o metabolismo dos lípidos.
O brócoli é rico en vitaminas C e U, vitamina soluble en graxa (K), ácido nicotínico (PP) e betacaroteno. No brócoli, 2,5 veces máis vitamina C que en cítricos, facendo deste o seu campión por valor desta vitamina. En canto ao betacaroteno, que está presente no brócoli, promove un bo bronceado. O alto contido de substancias minerais e proteínas fai que o brócoli sexa o principal competidor de vexetais como a coliflor, que contén dúas veces máis sustancias que nas últimas. Información útil para adelgazar, o brócoli contén só 30 calorías por 100 gr.
Tantas palabras boas se poden dicir sobre calquera vexetal. Son extremadamente útiles. Se comemos legumes suficientes, nos importa o noso corpo. As verduras non só excretan perfectamente varias toxinas e residuos, senón que son axudantes indispensables para o tratamento de diversas enfermidades. As sustancias contidas en vexetais, fortalecen os capilares e teñen un efecto beneficioso sobre a composición do sangue.
Para preservar todas as substancias útiles nos vexetais, debes sometelos a un tratamento térmico mínimo. Agora xa sabes todo sobre as verduras, os beneficios, a composición química destes alimentos, que necesariamente debe ser un convidado constante na táboa.