Os viños tintos producen variedades de uvas vermellas e negras.
Apretar as uvas dá un zume incoloro. Para que a bebida final sexa vermella, a pel de uva está empapada. Ademais da cor, a casca produce tanino - unha substancia que complica a textura do viño; sobre ela toda a estrutura da composición.
A degustación directa contará non só a calidade do tanino, senón tamén a idade do viño tinto: canto máis novo é, o tanino máis intenso (excesiva astringencia, causando a boca seca).
Coa idade da bebida, os taninos suavizan o sabor do viño, dándolle características adicionais valiosas.
Esta función é válida só para os viños tintos. Os viños brancos non melloran a calidade coa idade.
As mellores notas.
A clasificación dos viños ten unha dependencia directa da calidade.
As botellas sen indicación do período de envellecemento da etiqueta, postas á venda a prezo de venda, son os viños máis económicos sen características de sabor excepcionais.
Os viños comúns reciben unha idade nova que non supera os dous anos de almacenamento en barrís especiais. Están feitos con boas variedades de uvas, pero en canto ao gusto, están lonxe de ser perfectas.
Cando a duración do envellecemento do viño exceda o límite de tres anos, entra na categoría de cobro. Por suposto, a súa produción ten lugar segundo tecnoloxías especiais das mellores variedades de uva, o que fai que os viños da colección sexan excelentes.
Ás veces o custo dunha botella pode chegar a todo un estado.
Aquí tes só unha breve lista das mellores mostras.
- O Cabernet Sauvignon ten un aroma de groselha negra e un aroma que recorda as virutas de lapis. A variedade máis común, ben combinada con case calquera prato, excepto peixe e marisco.
- Merlot contén a maior porcentaxe de alcohol, o que non reflicte o sabor rico e rico cunha sombra de cereixa ou menta.
- Nebbiolo prodúcese no Piemonte (Italia). Ten unha elevada porcentaxe de tanino e ácido. Coa idade faise máis suave.
- O Pinot Noir é a variedade máis nobre do viño tinto. A súa fabricación é un proceso complexo e caro. O sabor é perfecto, sen fallas e rugosidade. Perfectamente combinado con salmón frito, polo, cordeiro.
- Syrah (Shiraz) cheira a unha groselha salvaxe con notas de pementa negra.
- Tempranillo Viño español con sabor de fresa e crema.
- Zinfandel distingue o sabor picante dunha sorprendente combinación de bagas e pementa. O viño máis versátil.
- Malbec é un viño tinto moi rico cun ton lixeiramente leñoso. O gusto é semellante a unha ameixa madura cunha mora. Vai ben coa carne vermella cocida nunha grella.
Moitos cociñeiros usan o viño tinto como ingrediente para un prato, pero hai unha regra que di: "se non se atreveu a beber este viño, non cociña". Trátase da calidade dunha bebida alcohólica.
E á nota: é mellor usar o viño da mesma "nacionalidade" que o prato que está a prepararse. É dicir, se a cociña é italiana, entón o viño debería ser de Italia.
A elección do viño tinto para cociñar non se limita a ningunha regra estrita. Só hai que recordar sobre as características das variedades de viño, polo menos ao nivel doce.
Viño tinto para a saúde.
Hai moito tempo probado que o uso dunha pequena cantidade de viño seco vermello ten un efecto beneficioso sobre o corpo humano.
Os estudos realizados revelaron tres variedades máis útiles: Cabernet Sauvignon, Pinot Noir e Syrah.
Este artigo non abarca unha décima de toda a información sobre o tema, pero esperamos que axudase a aprender un pouco máis sobre os viños tintos.