- fabas - 400 gramos
- Un puñado de escamas de almendras - 1 peza
- Queixo parmesano - - A gusto
- Vinagre balsámico - 2º. culleres
- vinagre - 1 ª. unha cullerada
- aceite de oliva - 6 elementos. culleres
- unha morea de cebolas verdes - 1 peza
- unha rama de estragón - 1 peza
- sal, pementa - - a gusto
Precalentar o forno a 200 ° C, coloque un puñado de escamas de améndoa nunha bandexa de cocción. Poñer no forno durante 5 minutos. A améndoa está lista cando se fai dourada. Saia do forno, un pouco de sal e deixe arrefriar. En auga salgada en ebulición engade 400 g de feixón. Cocer durante uns 5 minutos, ata que estea cocido. Escurrir e arrefrialos baixo un chorro de auga fría. Seca sobre unha toalla. Corte un pouco de cebola verde e 1 rama de estragón. Preparación da salsa: Despeje 2 culleres de sopa de vinagre balsámico, 6 culleres de sopa de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, pementa e sal nun pote de vidro cunha tapa. Pecha a tapa cunha tapa, agite vigorosamente e a salsa está lista. Poña os feixóns nunha tigela. Picar o parmesano moito. Engade as cebolas verdes eo estragón. Finalmente engade améndoas. Se vai servir unha ensalada á vez, engade a salsa e mestura suavemente. A ensalada está lista!
Porcións: 6