- Carne de porco (con ósos e cartilaxe) - 1 quilogramo
- Carne (con ósos e cartilaxes) - 700 gramos
- Pollo (con ósos e cartilaxes) - 700 gramos
- Cenoria - 2 pezas
- Raíz de perejil (ou apio) - 1 peza
- Bulbo - 1 peza
- Folla da baía - 4-5 pezas
- Allo - 2 dentes
- Sal, pementa negra - - A gusto
- Chícharos de pementa - - A gusto
Prepare todos os ingredientes necesarios. Carne de porco, carne de porco e pollo completamente lavados baixo auga corrente. Na pota, Despeje a auga, ferva. En auga fervente poñemos a carne lavada (a auga debe cubrir completamente a carne, se é necesario, recargar a auga). Poña a ferver, cubra cunha tapa e cociña a lume baixo por 3 horas máis. Quitamos as verduras. Tras as 3 horas acordadas de cociñar carne, engade as verduras á tixola. Tamén engade sal, pementa e folla de loureiro. Cociñamos vexetais e carnes por aproximadamente unha hora - a tal estado, cando a carne se separará fácilmente dos ósos. Elimina a pota do lume. Extraemos a carne do caldo, deixámolo arrefriar un pouco, despois de que sepámosnos / separámonos da carne dos ósos e cartilaxes. Mestura a carne co ajo espremido. Transfira a carne nun prato adecuado para o frío. Cubra a carne con caldo filtrado. Deixamos a gelatina por un par de horas nun lugar fresco, despois de que o enviamos ao frigorífico ata que se conxele por completo. Cando a marmelada se rígase, forma unha capa de graxa na súa superficie. Elimina a graxa da superficie da marmelada. Studen está listo. Servir frío. Bon appetit!
Porcións: 8-10