A diferenza de moitas outras froitas, as mazás están almacenadas durante moito tempo, o que significa que a torta de mazá pode ser cocida non só na época da mazá, pode ser cocida e posto sobre a mesa durante todo o ano.
En Rusia a finais de agosto, cada ano nas igrexas ortodoxas campesiñas son servizos de adoración, os fieis chaman este día de festa, a mazá Salvador. A xente cre que a partir deste día pode comer unha nova colleita de mazás, as persoas lévanas á igrexa e conséguenlles. Na casa no manzano, crendo que a xente sentou a mesa, con varios pratos e sen dúbida sen pasteis de mazá.
O pastel de mazá máis grande do mundo foi cocido no Reino Unido na cidade de Chewitts Farm. O xefe Glyn Christian dirixiu o proceso. A torta pesaba 13 toneladas 66 kilogramos, ea altura era de 12 metros, ancho de 7 metros, pesaba 13 toneladas de 66 kg. O pastel foi feito 2 días, do 25 ao 27 de agosto en 1982.
Quizais o máis popular de todos, varios tortas de mazá é charlotte. Prepárase con capas de mazás, galletas ou masa cocida. Este prato apareceu na cidade de Francia, orixinalmente charlotte consistía en pan branco ou licor ou froita e crema doce. Anteriormente, a preparación dos charlottes era difícil e longo. Pero co paso do tempo, a receita charlotte volveuse moito máis simple, agora pode ser facilmente cociñado no fogar.
No noso tempo, hai varias versións da orixe do charlotte. A principal é que a idea de preparar charlottes foi en primeiro lugar servida por Antoine Carem, que estaba ao servizo do zar Alejandro I. Segundo outra versión, o charlotte foi nomeado despois da raíña inglesa Charlotte, que era a esposa do rei Jorge III , e gustáballe moito as mazás. Pero menos popular é a versión romántica do amor do pobre cociñeiro á moza Charlotte. Polo tanto, crese que o cocinero namorado nomeou o seu bolo tras ela.
A torta de mazá co xarope de caramelo e invertida denomínase taten. A invención deste pastel pertence ás irmás Caroline e Stephanie chamada Taten. Do pai da herdanza recibiron un hotel. As irmás estaban ocupadas coa limpeza, cociñábanse na cociña, seguían tomando e coidando aos invitados. Pero un día, unha das mulleres con présa mesturara a secuencia de accións, poñendo o fondo do molde para as mazás de cocción. Cando notou este erro, decidiu agregar a masa desde arriba e logo poñer o bolo no forno. Sacando a torta acabada do molde, a muller simplemente dobrou e dúraa de cabeza abaixo - cara arriba con mazás. Entón naqueles días, tortas cocidas con masa recheas e pechadas, polo que o verdadeiro furor produciu o tratamento invertido resultante. Non obstante, hai outra versión: un gato que pasou, voltou e deixou caer a torta de mazá, que foi cocida segundo unha receita tradicional. Este desagradable e desagradable incidente provocou a estas irmás emprendedoras a tal idea de facer unha deliciosa torta inusual. Tamén se deu a coñecer que isto estaba a suceder en Francia nos anos setenta do século XIX na cidade de Lamotte-Bevron, non moi lonxe de Orleans.
En Alemaña, Austria, Hungría e República Checa, así como en Ucraína e en Moldavia é ampliamente distribuída e moi fondosa strudel de mazá. Este popular produto de repostería necesita prepararse a partir dunha masa con recheo de mazá, adoita servirse con deliciosa salsa de bagas. O levedura, para a preparación da masa non se require en absoluto, polo que non se aguanta por moito tempo e esta é unha gran vantaxe deste produto para os propietarios que posúen bancos de repostería. En Viena, unha das pastelerías decora o muro cun póster sobre o que está escrito que todos os que soñan cunha cintura de aspen deberían comer a estrudel da mazá o máis rápido posible. Posicións constantes posto que a mazá strudel comezou a ocupar gradualmente e en Rusia. Cada vez máis, el entra no menú de sobremesa nun café.
Case todas as amantes do seu arsenal teñen varias opcións para unha preparación diferente do pastel de mazá. Ás veces, as mulleres só teñen que improvisar coas receitas xa probadas na cociña dos membros da súa familia, o punto principal destes experimentos culinarios é unha fantasía e o seu propio humor. Nas escolas rusas, a tarta de mazá é un dos poucos pratos que imparten a nenas para cociñar nas clases de economía doméstica. En internet en foros para os homes na receita de pastel de mazá, ademais de ingredientes tradicionais, xuntas, iodo e vendaje adoitan aparecer. Está claro que este consello é máis unha broma que unha broma, porque ata un experto culinario inexperto pode asar unha torta de mazá.