A combinación de porco e patacas é unha opción gañadora non só para unha cea informal, senón para unha festa festiva. A carne en francés é un prato sinxelo, pero con todo moi saboroso que desaparece da mesa un dos primeiros. Non tardará moito en preparalo, especialmente porque a maior parte destes se gasta en forno no forno. Hai varias receitas para a carne en francés, que difieren na forma de preparación e ingredientes.
Historia do prato
A pesar do nome, o berce de carne en francés non é Francia. Por primeira vez, o prato foi cocido en Rusia, entón era coñecido como "Ternera en Orlovski". A receita recibiu o nome do conde Orlov, que probou en París, a ternera, a cebola, os cogomelos e as patacas cociñadas con salsa de bechamel. Cando regresou a Rusia, el esixiu que cociñe o mesmo prato.Á nota! En Vladivostok, a carne está cocida con patacas e chámanlle este prato "Captain Meat". Na parte central de Rusia o mesmo prato chámase "diplomático". En Francia, a carne está cocida con patacas, cebolas, cenorias e peras. Queixo, que para moitos en Rusia é o principal ingrediente, os franceses non usan o prato para cociñar. Este trato chámase "Bekeffe". Estas son todas as variacións da receita de carne orixinal en francés.
Que carne escoller?
Para preparar carne saborosa en francés, tes que escoller un produto novo. É desexable que estea arrefriado, non conxelado. Pola aparición de carne pódese determinar a súa calidade. Debe estar de cor uniforme. A graxa non debe ser amarela.Para unha nota! No verán é recomendable mercar carne na tenda. No mercado regúlase. Despois de mentir nun charco durante varias horas, é prexudicial para a saúde.Se se utiliza carne de tenreira ou carne, a carne non debe estar demasiado escura. Se a graxa é amarela, o produto é vello. A calidade da carne tamén pode determinarse pola súa elasticidade. Cando se prema a man, debe xurdir. Se continúan os dentes profundos, non se recomenda a utilización destas carnes para cociñar.
Á nota! Escolle carne de calidade, debe lavarse con auga fría e despois secar. Corte a través das fibras, para usar un martelo especial para bater. Para preparar carne en francés, o óso da carne debe ser eliminado.
Receitas de carne paso a paso en francés
Debido á ampla popularidade do prato, hai moitas receitas para a carne en francés no forno. É cocido con polo, carne de res, pavo, porco. Cada hostess elixe unha receita de carne en francés segundo o seu gusto.Receita 1: carne francesa dun xeito clásico
- porco - 0,5 kg;
- queixo duro - 200 g;
- cebola - 3 pezas;
- maionesa - 100 g;
- sal a gusto.
- Cortar a carne en pequenos anacos, e despois bater cun martelo. Sal.
- Pelar a cebola e cortala en aneis.
- Ralé o queixo no ralador.
- Poñer un anaco de carne nunha tixola cuberta con papel pergamino. Entre eles necesitas soportar unha distancia duns 1 cm. Sobre os aneis de cebola, colóquea con maionesa. A continuación, espolvoreo con queixo.
- Deixar a bandexa de cocción no forno durante 30 minutos.
Á nota! Se superas a carne de porco demasiado delgada, leva menos tempo para asar. É importante seguir isto, para non comer en exceso a carne.
Receita 2: carne en francés con carne picada
- forcemeat (carne de porco e carne) - 400 g;
- patacas - 500 g;
- allo - 2 dentes;
- tomates - 2 pezas;
- cebolas - 2 pezas;
- queixo duro - 150 g;
- maionesa - 100 g;
- sal, especias, aceite vexetal a gusto.
- Pelar as patacas, lavar e cortar en rodajas.
- Pelar a cebola e cortar a metade dos aneis.
- Saltar e pementar o mince, engadir o allo, pasar pola prensa.
- Lavar os tomates e cortalos en aneis.
- Rechear o queixo e mesturar coa mayonesa.
- Engrasar a bandexa de cocción con aceite vexetal, colocar as patacas nunha capa uniforme. Saltar e condimentar con especias. Sobre as patacas poñer as cebolas, entón - carne picada con allo, entón - tomate. A última capa é queixo mesturado con maionesa.
- Coloque a tixola no forno e asar durante 40 minutos.
Á nota! Para facer o prato máis jugoso, podes engadir 0,5 cuncas de auga ao recheo.
Receita 3: carne en francés con carne de porco e patacas
- porco - 800 g;
- patacas - 1 kg;
- maionesa - 200 g;
- cebola - 3 pezas;
- queixo duro - 150 g;
- Sal e especias - a gusto.
Á nota! Para a preparación da carne en francés, esta receita é adecuada para a parte do pescozo do pescozo. Se tomas unha parte gorda da carne de porco, debes usar menos maionesa.O proceso de cocción consiste nos seguintes pasos:
- Lave a carne e corta en anacos pequenos. Poña unha tixola, untada con aceite vexetal.
- Pelar a cebola e cortar a metade dos aneis.
- Pelar as patacas, lavar e chopear aneis.
- Ralé o queixo no ralador.
- Carne nunha tixola de arriba para engraxar a metade de maionesa. Aneis de cebola para estenderse en maionesa e logo repartir as patacas. Saltala e engade as especias.
- Poña a bandeja para hornear no forno, precalentando a 220 grados e asar durante 30 minutos. A continuación, espolvorear co queixo e asar por outros 10 minutos.
Receita 4: carne francesa de polo
- filete de pollo - 1 kg;
- tomates - 2 pezas;
- crema agria - 200 g;
- azucre - 1 colher de sopa. l;
- vinagre - 2 culleres de sopa. l;
- cebola - 1 pc;
- queixo duro - 200 g;
- sal, especias - a gusto.
- Filete de pollo cortado en pequenos anacos, bater cun martelo. Actúe coidadosamente, se non, pode esvarar a carne. Sal e pementa.
- Pelar a cebola e cortar a metade dos aneis. Prepare un adobo de vinagre e azucre. Poña a cebola picada e deixe reposar durante 20 minutos.
- Lavar os tomates e cortalos en aneis.
- Ralé o queixo no ralador.
- Os anacos de carne de polo quedaron nunha tixola, engraxada con aceite vexetal. Encima de cada unha, repartir a cebola, lavada baixo auga corrente da marina. A seguinte capa son os tomates.
- Lubricar a crema agria e poñer encima encima de cada peza de queixo rallado.
- Colocar no forno, axustando a temperatura a 200 grados. Ás por 45 minutos.
Receita 5: carne en francés con champiñones
- carne de porco - 500 g;
- cebola - 1 pc;
- allo - 2 dentes;
- cogomelos - 300 g;
- queixo duro - 150 g;
- crema de leite - 2 culleres de sopa. l;
- aceite vexetal - 3 culleres de sopa. l;
- queixo procesado - 2 pezas;
- verdes de eneldo e perexil - 10 g;
- sal, especias - a gusto.
- A carne de porco debe ser lavada e cortada en anacos pequenos. Espolvorear a carne con sal e especias.
- Dividir o ajo en cebola, pelar e pasar pola prensa.
- Lave os greens, seco e finamente cortado cun coitelo.
- Pelar as cebolas. Unha cebola cortada en medio aneis, e a outra - cubos.
- Ralé o queixo no ralador.
- Se os cogomelos son grandes, cortados en rodajas. Pequeno non se pode cortar.
- Nunha tixola quente un pouco de aceite vexetal. Frite os cubos de cebola para que sexa transparente. Despeje os cogomelos. Sal e pementa. Fritir ata marrón dourado.
- Queso fundido esmagado cun garfo, mesturado con crema agria, allo e verduras.
- Nunha tixola, untada con aceite vexetal, expón a carne. Entón - aneis de cebola, entón - unha mestura de queixo fundido, crema de leite, allo e verduras. Top con cebola e mestura de cogomelos. Espolvoreo con queixo duro.
- Precalentar o forno a 220 grados, colocar a tixola e asar durante 35 minutos.
Vídeo: Como cociñar carne en francés no forno
Carne en francés: un prato delicioso que se prepara rapidamente, e come aínda máis rápido. Basta escoller unha receita axeitada, para preparar unha boa cea en só unha hora.Á nota! No canto do forno, pode usar o multivárrago para preparar o prato configurando o modo "Baking".As seguintes recetas de video axudarán a preparar a carne correctamente en francés.