Para preparar borscht utilízase unha gran cantidade de produtos extremadamente diversos, salvo a base de remolacha e carne, aínda que a carne utilízase de forma diferente, todo depende de cal caldo a base do cal prefire a borsch. Borsch, a diferenza doutras sopas, ten unha consistencia máis espesa e máis ingredientes, o que significa que ten un sabor máis intenso e propiedades nutritivas. Na preparación do borscht non se usan pasta e cereais, só legumes e carnes.
Considere a receita clásica do ucraíno Borsch. Un conxunto de produtos: carne de carne de vaca en óso, repolo, remolacha, cebola, pataca, cenoria, perexil, eneldo, allo, pementa negra, pementa búlgara, aceite de xirasol, sal.
En primeiro lugar, a carne está cociña, o tempo de cocción debe ser de polo menos dúas horas, despois de que a carne saia da tixola e corta en anacos pequenos.
A continuación, cómpre pelar a remolacha e cortala en pequenos cubos de aproximadamente un centímetro e engádelle ao caldo. Non moito antes de que a remolacha estea lista para cortar a repolo e as patacas e engádelle ao caldo, cociña ata que estea listo.
Cebola e zanahoria reixa, picar finamente a pimienta búlgara, mesturar todo. Quenta o aceite de xirasol nunha tixola e frite os ingredientes sobre eles ata que se "blush" unha luz (isto adoita ser determinado pola cor da cebola).
Salsa, eneldo, o allo tamén está picado finamente (o allo pódese ralado nun ralador cunha pequena sección transversal da cela ou espremer a través dun dispositivo especial que o tritufa cun empuxe da palanca).
Cinco minutos antes de que o borsch estea listo, engádese fritir, verdes, anacos de carne, pementa molida e sal. Cando estean debidamente preparados, o caldo de borscht debe ser a cor do remolacha, ás veces para obter un mellor rendemento de vinagre de substancias que producen a cor, engadíndoo durante a remolacha cociñeira é só un par de pingas. Debe prestar atención ao feito de que o sal borsch non debería ser anterior a 5-10 minutos. antes da súa dispoñibilidade. Isto é necesario para a cor do caldo, se o sal se engade de antemán, o sal non permitirá que a remolacha "transfire cor" ao caldo, xa que é unha substancia de tanino con respecto á remolacha.
Agora que o seu prato está listo, podes espolvorear con crema agria ou maionesa directamente no prato. Á táboa borscht se serve quente.
Con base nesta receita, pode experimentar cos ingredientes, engadir algo de si mesmo sen ter medo de estropear todo o "cousa". Como resultado, obteña unha borscht que coincida coas súas preferencias de gusto.
Hai unha receita Borsch nunha versión chamada iluminada. Nas persoas acostúmase chamar a remolacha. Na remolacha a remolacha non se corta en cubos como en borsch común, senón que se frega en ralador. A remolacha pode referirse a un tipo de borsch dietético ou vexetariano. A composición da remolacha está limitada a caldo de carne (non graxa), remolacha, pataca, cebola e cenoria. E as cebolas e as cenorias non pasan o escenario de asar, senón simplemente cociñar na composición de todos os ingredientes. O remolacha de azucre adoita atoparse en cantinas de institucións médicas e cantinas antes das instalacións escolares e educativas (xardíns de infancia).