No noso país, as persoas normalmente comparten os froitos da oliveira en aceitunas e olivas e pregúntanse cal é a diferenza. E case ningunha diferenza. Como xa se mencionou, estes son froitos dunha árbore. As aceitunas verdes son froitas non verdes, e negro, borgoña, rosa, branco - madura. Conservas, en conserva e enviadas ás baldas con máis frecuencia aceitunas verdes. As aceitunas adobadas de cor negra, que chamamos olivas, son todas as mesmas froitas verdes e inmaduras que son sometidas a un tratamento especial con osíxeno, polo que teñen unha cor negra e un gusto especial. Os colorantes non participan neste proceso, é un mito alimentario. Unha froita madura (negra, borgoña, etc.) non come por mor do seu alto contido de graxa. O 90% destes froitos van á produción de aceite de oliva.
Así, as aceitunas para uso divídense en comedores e técnicos. Cantimplora - jugosa, cunha carne tenra. Pódense conservar de varias maneiras, con diferentes recheos. Técnica: máis ríxida e pouco profunda, utilizada para a produción de petróleo. As aceitunas frescas sabor amargo, porque son marinadas, suxeitas a un tratamento especial, polo que adquiren o habitual para nós saborear e conservar a súa cor verde. Ou, como xa se mencionou, cando se procesan con osíxeno, adquiren unha cor negra.
A oliveira ten unha beleza inusual e os seus froitos: un sabor especial e varias propiedades útiles e medicinales. Os gregos antigos percibiron a oliveira como un agasallo marabilloso, presentado pola deusa Atenea ás persoas.
As aceitunas son ricas en vitaminas e minerais. Conteñen pectinas, catequinas, proteínas, ácidos graxos insaturados útiles, celulosa, caroteno, glicósidos e antioxidantes. Eles conteñen vitaminas A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 (ácido fólico), C, E, K. As aceitunas conteñen elementos como sodio, calcio, potasio, magnesio, ferro, fósforo, cobre, cinc , selenio. As aceitunas conteñen unha enorme cantidade de substancias útiles que necesitan os humanos.
As aceitunas e o aceite conteñen unha gran cantidade de ácido oleico, ácido omega-6, o que reduce significativamente o nivel de colesterol malo no sangue, reduce o risco de desenvolver aterosclerose. A ecoloxía deixa moito que desear e, polo tanto, é útil comer aceitunas, tk. as pectinas contidas neles, contribúen á eliminación de sustancias tóxicas do corpo, derivanse sales de metais pesados. As pectinas tamén melloran a microflora intestinal, axudan a tratar o estreñimiento crónico e tamén teñen propiedades coleréticas. As aceitunas conteñen proteínas e este é un importante material de construción no corpo humano. O uso de aceitunas reduce o risco de úlceras de estómago, pero para este efecto é mellor usar olivas negras: teñen menos sal. Se comas regularmente as aceitunas, axudará a evitar a formación de tártaro ea formación de pedras en diferentes órganos (por exemplo, nos riles, vesícula biliar).
As aceitunas son moi útiles para o corazón e os vasos sanguíneos, así como para o aceite de oliva. conteñen unha gran cantidade de ácidos graxos insaturados, e iso normaliza o nivel de colesterol, impide o desenvolvemento do ataque cardíaco e outras enfermidades cardiovasculares. Ademais, estes ácidos reducen o risco de vertedura, normalizan o sistema dixestivo. Os antioxidantes que conteñen aceitunas, reducen o risco de cancro, retardan o envellecemento do corpo.
Por certo, na medicina oficial tampouco había olivas. De aceite de oliva, fanse algúns medicamentos, prescríbese para colelitiasis e enfermidades do tracto dixestivo. O aceite de oliva é útil para cortes, feridas e queimaduras. Axuda con osteocondrose, gota, artrite.
As aceitunas son un almacén de vitaminas B que axudan a mellorar os procesos metabólicos, a mellorar a pel e a condición do cabelo, mellorar a función cerebral, os sistemas nerviosos e cardiovasculares, normalizar a función hepática, aumentar o ton do corpo no seu conxunto e participar en moitos outros procesos importantes do corpo.
As vitaminas C e E impiden varias disfuncións no corpo, son antioxidantes, reducen o risco de desenvolver cancro. Os minerais que conteñen aceitunas, protexen o corazón e os vasos sanguíneos por sobrecarga, aumentan a hemoglobina no sangue, axudan a reforzar o tecido óseo.
As persoas con baixa visión tamén son útiles para comer olivas. Ademais, as olivas teñen un efecto beneficioso sobre o sistema tiroideo e respiratorio, melloran o proceso dixestivo, o traballo do fígado.
As aceitunas conteñen unha cantidade equilibrada de nutrientes útiles para unha persoa. Tamén conteñen unha cantidade bastante grande de lípidos de iodo e vexetais, ea pel de aceitunas é rica en sustancias etéreas, polo que son ampliamente utilizados non só na cociña ea medicina, senón tamén na cosmetología.
Hai varios puntos nos que se pode determinar a calidade das aceitunas. As froitas deben ser aproximadamente do mesmo tamaño, o suficientemente grandes. A pedra debe ser de tamaño medio e sen problemas para separarse da pulpa. As aceitunas non deben ser moi suaves, deben ser elásticas e saborosas.
Probe as aceitunas de varios fabricantes, seleccione o produto de mellor calidade, varias empresas que confía e compre os seus produtos. Divírtete e beneficio! Se non che gusta o sabor das olivas, non se pode comer en forma pura, senón engadirlles a pratos diferentes. Pero hai que ter en conta que as olivas tamén teñen contraindicacións. Eles conteñen moita graxa e, polo tanto, as persoas con diabetes e obesidade deben comelas con precaución. Non abusar das olivas ás persoas que sofren de gastrite, úlceras, pancreatitis, hipertensión. Se isto é importante para a súa saúde, considere que en aceitunas enlatadas hai suficiente cantidade de sal de mesa.
O aceite de oliva prácticamente non ten contraindicacións, pero tamén é moi útil. Con todo, este aceite ten unha propiedade colerética, e isto pode ser unha contraindicación para a colecistite. Agora sabes de quão útiles son as aceitunas e as olivas, as propiedades medicinales das que seguramente prolongarán a súa vida e darán unha gran saúde. Sexa saudable