Rollos de pataca Alu Patra é un prato tradicional indio. Ou mellor devandito: rolos de pataca con especias, sésamo e chips de coco, fritos ata dourados. Perfectamente combinado con chutney de salsa de tomate, así como con crema agria. As especias pódense engadir calquera que prefire, pero na miña opinión, a mellor combinación é o xenxibre, a cúrcuma eo curry (ademais, a cúrcuma dá unha cor amarela fermosa). Quizais se sorprenderá de que o recheo combínase a primeira vista, non produtos combinados - patacas, virutas de coco e azucre, pero no prato preparado todo resulta de forma moi harmoniosa e complementaria.
Ingredientes:- Patacas 6 pezas.
- Perejil fresco 1 racimo
- Virutas de coco 50g
- Sesame White 2 culleres de sopa. l.
- Sal 1 cucharadita.
- Salsa de 2 culleres de sopa.
- Jengibre seco 5 g
- Curry 5 gramos
- Fariña, trigo 450 g
- Sal 1 cucharadita.
- Cúrcuma 1 cdita.
- Auga 100 ml
- Aceite derretido 50 g
- Paso 1 Para preparar alu patra, necesitas fariña, sal, azucre, manteiga derretida, patacas, greens, patacas de coco, sementes de sésamo e especias: xenxibre e curry.
- Paso 2 Tamizar a fariña, engadir sal, azafrán e mesturar.
- Paso 3 A continuación, engade o aceite e auga morna. Amasar a masa, cubrir cunha toalla húmida e deixar por 30 minutos.
- Paso 4 Mentres tanto, prepare o recheo. Ferva as patacas, mestura. A continuación, engade verduras, virutas de coco, sésamo, sal, azucre, xenxibre e curry. Mestura ben.
- Paso 5 Espolvorear a mesa con fariña e rolar a masa nunha capa delgada (3-4 mm) de aproximadamente 50x35 cm.
- 6. Coloque as patacas e nivel a masa enteira.
- Paso 7 Roda un rolo axustado, partindo do lado longo. Corte suavemente en rodajas de 1 cm de ancho.
- Paso 8 Será aproximadamente 20 pezas. Pode alinearlos cun rolo e dar unha forma redonda.
- Paso 9 Precalienta a tixola, coloque os rolos e fríea a lume medio ata a codia dourada en ambos os dous lados.
- Paso 10 Poñer un prato e servir con salsa de tomate ou crema agria.