Asado no estilo mediterráneo
- 1 kg de carne,
- 2 culleres de sopa. l. fariña,
- 2 culleres de sopa. l. aceite de oliva,
- 1 cabeza de cebola,
- 2 dentes de allo,
- 2 tomates pequenos,
- 1 vaso de viño tinto,
- 1 folla de loureiro,
- 400 g de patacas,
- 1 cabaza de calabacín,
- 1 berenxena pequena,
- 1/2 cunca. sal,
- pementa terra negra na punta do coitelo,
- 50 g de perejil picado.
A miña carne. Morreremos cun pano. Cortámosnos en anacos grandes. Pila as porcións de fariña. Nunha tixola calentamos o aceite. Distribuímos a carne e fregámola a lume alto de dous lados ata unha cortiza ruddy durante 5-6 minutos. A carne preparada transfírese a unha cacerola. A cebola limpa e corta en anacos grandes. Os tomates están cubertos con auga fervendo, pelados e cortados en rodajas. Nunha tixola na que se tostada a carne, fritir a cebola durante uns 2 minutos. A continuación, engade os tomates, a folla de loureiro, despeje o viño. Leve a ferver. Nós vemos esta salsa nunha pota con carne. Cubra cunha tapa e cociña nun lume pequeno durante 45 minutos. As patacas peladas, o calabacín, as berenjenas son cortadas en anacos grandes. Engade as patacas á carne. Cociñamos 10 minutos. A continuación, engade o calabacín e a berinjela na tixola. Guiso ata que as verduras estean listas. Solim, pementa. Antes de servir, espolvoree o prato con salsa. A miña carne, cortada en pequenos cubos. Fritir en aceite vexetal ata a metade cocida. As cebolas e as patacas son limpas. Cebola cortada en medio aneis, patacas - madeira madura media. Fríea en aceite vexetal con pataca e cebola durante 10 minutos. Os champiñones pre-empapados fervilan por 10-15 minutos e coréronse en tiras. (Non derramemos auga de cogomelos fervendo). Precalienta o forno a 260 ° C. Prepare a salsa. Fariña dourada en pota seca. Engadimos manteiga, pasta de tomate. Solim e, continuando cocido, engade a crema de leite. Mesturando constantemente,
Carne de porco con salsa de coiro
- 2 kg de pulpa de porco,
- 250 ml de viño seco vermello,
- 2 culleres de sopa. l. mel,
- 30 g de raíz de xenxibre,
- 1 cda. l. mestura de pementos brancos e negros,
- Canela molida na punta do coitelo,
- 1 Tsp incompleta. sal
Para salsa de prato:
- 500 g de lingonberry,
- 100 ml de viño seco vermello,
- 1/2 cunca de azucre.
O viño vese nun bol. Engadir o mel e mesturar ben ata que quede suave. Jengibre limpa e esfregue cun ralador fino. Conéctámolo co viño. Engade a mesma mestura de canela de pementos. Mesturamos completamente de novo. Precalienta o forno a 220 ° C. Mina e lava cun pano de papel. Estamos manchados por todas as partes coa marinada resultante e frotar o noso sal. Coloque a carne nunha grella, untada con aceite vexetal, colócaa nunha tixola. Pon a bandexa de cocción no forno. Cociñamos carne por 10 minutos. Despois diso, reduce a calor do forno a 160 ° C. Cubra a carne de porco con follas e asar durante 2 horas. 30 minutos antes da cocción, elimina o papel aluminio para que o porco se doure.
Albóndigas con feixón e ameixas
• 700 g de carne,
• 2-3 follas medias de repolo,
• 250 g de feixón cocido ou enlatado,
• 1 ovo crudo,
• 2 cebolas pequenas,
• 2 culleres de sopa. l. migas de pan,
• 1 colher de sopa. l. po de cogomelos secos,
• 15 pezas. prunes sen sementes,
• 1/2 cunca de aceite vexetal (para fritir),
• 250 ml de auga fervente,
• 1 Tsp incompleta. sal, pementa negra na punta do coitelo,
• 50 g de eneldo picado e perexil, paraugas secas.
Cociñar:
Corte a carne en rodajas e muíla nun molinillo de carne xunto con follas de repolo. Frijoles enlatados arroxados nun colador, lavados con auga fervida. Logo, xunto co ovo, amasaremos o sapo nunha masa homoxénea. Cebolas peladas cortadas en pequenos cubos. A metade das cebolas ea mestura de feixón son combinadas con carne picada. Solim, pementa, engade os greens. O recheo está ben mesturado e sae por 10-15 minutos. Facemos albóndigas picadas, deixámolas en pan rallado. Na tixola calentamos o aceite vexetal. Fritir ligeramente as albóndegas nos dous lados. Engade ameixas e ameixa para o cheiro. Retiremos a tixola con albóndigas de lume. Puxémolo a un lado. Nunha tixola, pasemos a cebola restante no aceite. A continuación engade po de cogomelos secos. Fritir un pouco. Solim. Nós derramamos auga quente. Leve a ferver. Elimina do lume e enche isto con albóndigas de salsa. Cubra cunha tapa e cocido durante 10-15 minutos. Servimos almôndegas con arroz, espolvoreadas con herbas.
Rollmops de arenque noruegués
- pementa doce,
- 1 cebola,
- 1 cenoria,
- 1 dente de allo,
- 1/2 cunca de auga,
- 1 colher de chá. azucre,
- 5 xemas de cravo,
- 5 chícharos de pementa negra,
- folla de loureiro,
- 100 ml de vinagre de mazá (ou viño 3%),
- 1 cda. l. de aceite de oliva.
Cociñar:
Picamos a pementa, as cebolas e as cenorias. Ferva a auga preparada, engade azucre, cravo, pementa e folla de loureiro. A continuación, engade todas as verduras á marina de ebulición e cociña por 15 minutos. A continuación, despeje o vinagre, volva a ferver e elimina o adobo do lume. Deixe-o arrefriar debaixo da tapa. Legumes enfriecidos espallados nun prato. Cortamos un gran arenque noruegués de salgadura débil no filete, elimina todos os ósos. Poñemos os filetes de arenque na tarxeta de corte co lado da náutra cara abaixo, cubrimos con pergamino ou película e levanta levemente o lado rudo do coitelo ou maléus, intentando non romper a carne dos peixes. O aceite de oliva é mesturado con allo picado, lubricamos o interior do filete con este aceite. No extremo ancho do peixe presentan as verduras en conserva e torce cada filete nun rolo axustado. O final está disposto cun pincho de madeira. Dobre os rolos nun recipiente de vidro, cambia-los cos restos de verduras e derrama o adobo. Poñemos o papel da bomba na neveira por 2 días. Antes de servir, cortar os rolos en rodajas. Os Rollmops poden prepararse de inmediato en grandes cantidades, almacenados nunha heladera, a partir deste arenque noruegués só probarán mellor.
Pangasius en crema agria con verduras
• 2 metades de filete pangasivo (aproximadamente 700 g),
• 1 tomate grande,
• 1 cebola,
• 2 dentes de allo,
• 1 cunca. sal, 1 pementa,
• Un puñado de olivas sen pozos,
• 200 g de crema agria,
• 1 colher de sopa. l. fariña para cortar,
• 4 culleres de sopa. l. aceite vexetal.
Cociñar:
Pangasius cortado en anacos pequenos. Solim, pimienta e enrolla en fariña, a continuación, frite ata marrón dourado a ambos os dous lados en aceite vexetal. Retiremos os peixes preparados da tixola e colóquea nun bol separado. Cebola e pementa cortada en pequenos cubos, allo - palla superficial. No mesmo aceite, que peixe frito, pasemos a cebola, a pimienta eo allo por 5-6 minutos, mexendo ocasionalmente para non queimar. Cortemos as rodajas de tomate. Sepéralo nunha cacerola con cebola e pementa e cociña por 2-3 minutos. A continuación, engade a crema de leite, mestura ben e cocido por un par de minutos. Cortar as olivas pola metade. Na tixola con verduras na crema agria engádense anacos de peixe, aceitunas e sal. Unha vez máis, mestura todo ben e estofado durante 5 minutos. Este prato pode ser servido como independente, non require un prato.
Roll "Turtle"
• Un salmón rosado que pesa 1 kg.
• 6 caballas medias,
• sal, pementa negra molida,
• Fios,
• aceite vexetal.
Cociñar:
Limpemos o salmón rosa dos ósos, cortados en pequenos cadrados. 1. Primeiro facemos filetes de caballa, eliminámolo das sementes, pero non eliminamos a pel. 2. Filete un pouco de sal, pementa, espalla un par de pezas de salmón rosa na parte ancha, sal nuevamente. 3. Envolvemos o filete con rolos e amarrello con fíos. 4. Rodar os rolos nunha tixola, despois de engravalo con aceite vexetal, tamén pode colocar papel aluminio na tixola e non lubricalo con aceite. Poñemos a tixola en precalentado a forno a 220 ° C durante 40 minutos. Se a temperatura é inferior a 220 graos, non se obterá o efecto "cuncha de tortuga". 5. Deixamos que as rouletas se arrefríen. A continuación despréndea e poñelas nun prato, o prato pode ser decorado con verduras.
Bacallau con tomate e queixo
- 800 g de filetes de bacallau (pode ser substituído por calquera outro peixe branco).
- 3-4 tomates grandes (é mellor elixir tomates con pulpa densa, tomates de tipo "crema" son ideal)
- 250 gramos de queixo suluguni,
- 2 dentes de allo,
- sal e pementa negra a gusto.
Cociñar:
1. Cortar os tomates en círculos. A metade se dispón na forma. 2. Peixe cortado en pequenos anacos de tamaño medio, sal, pementa, esfregue o ajo e colócase encima dos tomates. Deixamos reposar por 5-7 minutos, para que estean impregnados. 3. Enriba do peixe, coloque os tomates restantes. 4. Nós enviamos o formulario ao forno precalentado a 220 ° C durante 10-12 minutos. A continuación, saque o prato, os tres principais queixo. Volvemos poñer no forno baixo a grella por un par de minutos para que o queixo se derrita.