Segredos da correcta preparación da col en coreano

Moitos de nós somos fanáticos da cociña coreana picante e ás veces afiada, especialmente se se trata de verduras e cogomelos en conserva. Estes pratos non só son deliciosos, senón tamén moi útiles, a pesar da súa agudeza.

Hai un equivocado concepto común de que estas delicias están sendo preparadas para tecnoloxías secretas, que só son posuídas por coreanos nativos. Non é así. Para preparar as súas propias viandas, non tes que ser coreano e ter habilidades secreto. Basta con ler este artigo e recordar unha simple receita e recomendacións. Hoxe imos cociñar a repolo en coreano.

A receita de col en coreano

Ingredientes:

• Xefe de col - preto de 2 kg;
• Cenoria - 4 pés de tamaño medio;
• Allo - 2 cabezas completas;
• Auga - 1 litro;
• Vinagre do 9% - 1 cucharada;
• Aceite vexetal - 1 vaso;
• Azucre - 1 vaso;
• Sal - 3,5 culleres de sopa;
• Folla de bahía - 3 pezas;
• Chilli picante ou chan vermello - 0,5 cucharadita.

Preparación:

1. Corte finamente a cabeza e unha gran cenoria. Moler os cubos de allo;
2. Poñemos todo nun recipiente separado para salgadura máis;
3. Para preparar a salmoira, mestura a auga, 3,5 culleres de sopa de sal, folla de loureiro, 0,5 cucharadita de paprika, ponse ao lume e leva a mestura a ebulición;
4. Cando o auga alcanza o punto de ebulición - engade o vinagre e repolo;
5. Colocamos os pratos ao carón con salmoira ao carón, esperando que a temperatura caia á temperatura ambiente;
6. Salmoira excedente - drenar, repolo, poñer en frascos herméticos e saír na heladera.

Isto é todo. O prato é comido frío, é un excelente aditivo e lanche para a base, pero almacénase por moito tempo.

Col de Pekín en receita coreana

Doutro xeito, chámase receita de col de kimchi en coreano. O proceso de cocción é moi claro, por moito tempo, como moito na cociña asiática, pero paga a pena probar.

Ingredientes:

• Peking col - 1 peza, que pesa aproximadamente un quilogramo e medio;
• Allo - 6 dentículos;
• Pimenta picante - 4 culleres de sopa;
• Sal - 150 gramos;
• Auga quente - 2 litros;
• Azucre - unha cucharadita.

Preparación:

1. Limparemos a cabeza das follas marchitas ou estropeadas;
2. Cortámoslle a repolo en catro partes e distribuílas nun recipiente grande separado. Recoméndase ser cauteloso ao elixir un recipiente para o decapado, xa que se come unha mestura de allo e pementa molida. Opción ideal: recipiente plástico de baixo custo, que se utilizará máis adiante só para a preparación de kim-chi;
3. O salmo é preparado como segue: Despeje auga quente 150 gramos de sal e mestura ata que non haxa cristais;
4. Encha a solución resultante cunha parte da cabeza e cubra cun prato durante 12 horas. Despois de 6 horas, cambie porcións de repolo cara ao outro lado para saltear uniforme;
5. Despois de 12 horas, elaboramos unha menta para cubrir a repolo: coloque 4 culleres de sopa de pementa molida nun recipiente pequeno, espreite seis dentes de allo e engade unha cucharadita de azucre. Necesitamos obter unha especie de papas de mingau, polo que nos pratos derramamos unhas culleradas de auga e mesturamos todo ata unha consistencia espesa;
6. Este paso é mellor feito usando luvas. Cada parte do vexetal é extraída do recipiente de sal e ben recuberta con mingau de pementa;
7. A col derramada debe ser colocada de novo nun recipiente baleiro e verter a salmoira, poñer unha prensa na parte superior, para que o zume sexa asignado;
8. Despois dun par de días obtemos un prato case listo, retiramos o pementa extra e corémosnos en franxas oblongas, regándoas con aceite de xirasol.

A vida útil das follas dun vexetal salgado nun recipiente é moi grande, mesmo durante todo o inverno. Quere degustar unha iguaria - saia o que precisa, lave o exceso de pementa, corte, aceite e comece a comer.

Use as receitas para preparar a col en coreano, para sorprender aos seus seres queridos e amigos, porque hai pouco que pode igualar a salinidade vexetal asiática. Bon appetit!