Como cociñar unha pasta boloña: unha receita paso a paso cunha foto

A boloñesa é unha salsa a base de carne picada e puré de tomate, que se serve máis frecuentemente con pasta (pasta, lasaña, espaguetes). Pódese servir salsa boloñesa, a receita coa foto da que vos ofrecemos, tamén a puré de verduras. O prato chegou a nós desde Italia e xa conseguiu agradecer moitas grazas ao seu exquisito sabor e aroma. Como cociñar un bolonés? Hai varias formas. Ofrecémoslle unha receita para unha salsa bolognese italiana, que seguramente complacerá a súa casa e os seus hóspedes.

Ingredientes necesarios:

• pasta - 250 g
• carne molida - 100 g
• carne de porco picada - 150 g
• cebola - 1 pc.
• cenorias - 1 pc
• apio verde ou perexil - 2-3 ramitas
• Manteiga - 50 g
• aceite de oliva - 50 g
• Caldo de carne - 250 ml
• tomates - 2-3 pezas (ou puré de tomate)
• viño branco (seco) - 150 ml
• Parmesano - 50 g
• leite - 100 ml
• pementa terra negra, noz moscada, sal a gusto.

Método de preparación

A principal cousa en facer espaguetes bolonhesa é que a salsa é grosa, perfumada e cubre completamente a pasta. Os cociñeiros expertos recomendan empregar para a súa preparación varios graos de carne picada (carne de porco, carne bovina, pancetta). Se os primeiros dous tipos de carne poden ser facilmente comprados nas nosas tendas, entón con panchetta (tocino italiano) poden xurdir dificultades. Polo tanto, propoñemos xestionar só carne de porco.

A pasta boloñesa por mor da presenza na súa receita dun tomate e viño seco terá un sabor agrio. Para eliminalo, úsase o leite. A principal cousa non é engadila con viño. A salsa boloñesa é cocida durante moito tempo - máis de 2 horas, só entón terá unha consistencia homogénea "brillante" e combinarase coa pasta.

Baixo a salsa é mellor ir un ancho de pasta. Aínda que perfectamente combinados e arcos, espaguetes e incluso lasaña dos boloñeses. Podes buscar fotos destes pratos no noso sitio web. Recomendámoslle dar preferencia á pasta italiana.

Receita paso a paso para os boloñeses cunha foto:

1. limpar, lavar e chop finamente a cebola. As cenorias tamén deben ser limpas, lavadas e raladas. Picar o apio e o ajo. Mestura a cebola e o ajo e gárdaos nunha pota quente cunha mestura de crema e aceite ata que sexa transparente. A continuación, agregue alí apio e cenoria, a continuación, cociña todo o demais a lume medio durante 5 minutos, mexendo regularmente;


2. na segunda tixola quente cunha cantidade insignificante de aceite de oliva poñer o recheo. Se usa o touciño na receita, primeiro debe fritir e despois fritir o recheo obtido a partir del;


3. cando a carne perde unha cor rosada, engade o viño seco á pota;


4. nunha tixola con carne moída, despeje o caldo de carne, coloque os tomates ou o puré de tomate;



5. engadir temperado. Despeje o leite na masa e mestura ben. Continúe cociñando os espaguetes boloñeses nun lume moi pequeno debaixo da tapa durante 1 hora, mentres mexendo ocasionalmente. Se a humidade ferve, pode engadir caldo ou auga;


6. ata que se cociña a salsa boloñesa, ferva a pasta ao estado "al-dante", é dicir, despois de 1-2 minutos. Tire-los nun colador para facer o auga de vidro e colocar nunha tigela grande.


7. A metade da salsa boloñesa mestúrase completamente coa pasta e, a continuación, coloque os pratos. Arriba co resto da salsa.

Os espaguetes con salsa boloña deberían ser servidos quentes. Desde arriba recoméndase espolvorear con parmesano, ralado nun ralador fino. Bon appetit!