- Bacallau - 2 pezas
- Bacon - 40 gramos
- Aceite de oliva - 2 Art. culleres
- Manteiga - 20 gramos
- Paxaro de Pan - 15 gramos
- Viño seco - 1º. unha cullerada
- Basílica - 3 pezas
- Sal e pimienta - - A gusto
1. Picar finamente o touciño. Picar a albahaca. Limpa o peixe, elimine a pel. Precalentar o forno a 170 grados Celsius. Quenta a tixola a lume medio e engade o touciño, así como 2 culleres de sopa. de aceite de oliva. Cocer ata que o touciño se torque crujiente, debe levar uns 5 minutos. Constantemente volve. Engadir rallado, revolver e cocer por 2 minutos máis. Engade a manteiga e a albahaca picada e continúa mexendo ata que a manteiga se derrita. Mova o contido da tixola a un lado. 2. Desmonte un anaco de folla de cociña ou papel de pergamino, o suficientemente grande como para que poida ser envolto con bacallau. Poña o peixe en folla de papel ou papel de pergamino, Despeje en 1 cda. falla e envoltura. Repita o mesmo procedemento co segundo peixe. Coloque os peixes embrulhados no forno e cociña por 12-15 minutos a unha temperatura de 180 graos centígrados. Dous minutos antes da preparación para quentar a mestura de touciño e pan rallado na tixola. Pon o peixe nun prato, espolvorear cunha mestura de touciño e pan rallado. Servir cun prato de feixón, chícharos ou patacas xoves.
Porcións: 2