- orégano seco - 1 cucharadita
- Coriandro molido - 3/4 culleres de té
- Sal e pementa molida - - A gusto
- lombo de porco - 2 pezas (550 g cada un)
- Vinagre balsámico - 2/3 de vidro
- azucre marrón claro - 2 elementos. culleres
- mostaza - 4 cucharaditas
- bollos para bocadillos - 8 pezas
- cebola vermella - 1 peza
Precalienta o forno a 220 grados. Aceite o molde de cocción ligeramente, deixando de lado. Nunha tigela, mestura orégano, coentro, 1 1/2 cucharaditas de sal e 1/2 cucharadita de pementa. Engrasar a mestura uniformemente co lombo de porco. Despeje a carne de porco nunha forma preparada. Nunha pequena cacerola engade o vinagre e o azucre mascavo a lume alto, cociña, mexendo, ata que a mestura estea reducida a 1/2 cunca, uns 3 minutos. Elimina do lume. Torcer o carne de porco durante 5 minutos e logo engrasalo con 1/3 da mestura balsámica. Ás outros 5 minutos, despois engrasa a mestura restante. Continúa a cocer durante uns 10 minutos. Retire a partir do molde e deixe arrefriar durante 10 minutos. Cortar en rodajas de 6 mm de espesor. Lubricar as metades dos rolos con mostaza, entón colocar unha porción de porco e cebola. Cubra a segunda metade cun bollo.
Porcións: 4