Caballa salada. Esta receita produce un excelente peixe salgado, que terá un lugar digno na mesa festiva entre os bocadillos. O xureiro ten carne gorda (ata 16,5% de graxa), rica en vitamina B12, sen pequenos ósos, tenra e saborosa. Salado deste xeito, con cilantro, mostaza e follas de loureiro, a cabalo ten un bo aroma picante e discreto, tamén se pode usar para facer bocadillos e ensaladas (por certo, unha excelente substitución de arenque na ensalada "Peixe baixo o abrigo de pel"). Recomendo, é moi sabroso.
Ingredientes:- Cabala 1 pc.
- Sal 1.5 culleres de sopa. l.
- Sugar 0,5 culleres de sopa. l.
- Bay leaf 1 pc.
- Coriandro seco con 0,5 cucharadita.
- Mostaza en sementes 5 g
- Mostaza en sementes negras 5 g
- Paso 1 Para preparar a caballa de salgadura seca, necesitamos unha caballa conxelada e pre-descongelada, un gran sal salgado (pode ser substituído por sal común), azucre, folla de loureiro, mostaza en grans (liso e negro), cilantro seco e comida.
- Paso 2 Nun mortero combínanse o cilantro eo gran de mostaza.
- Paso 3 Frotamos as especias.
- Paso 4 Conectámonos e mesturamos a sal, o azucre, a folla de loureiro (pre-colleu en anacos) e mestura especias nun mortero.
- Paso 5 En cabalo cortar a cabeza, aletas e saír do interior, lavar baixo a auga corrente fría dentro e por fóra, secar cunha toalla de papel. Distribuímos a carcasa de peixes na película de comida.
- Paso 6 Por todos os lados, espolvoree a caballa preparada previamente con sal picante, sen esquecer tamén o interior do peixe.
- Paso 7 Agora, axustar e axustar o peixe na película de comida, en varias capas, tendo medo de que non haxa aire. Enviamos o noso peixe á heladera durante polo menos dous días. Durante este tempo, o sal é un pouco podtata, unha cantidade insignificante de líquido está formada.
- Paso 8 Antes de servir, solte o peixe da película, lave con especias e sal baixo auga fría, limpa con unha toalla de papel, corta en anacos, coloque nun prato, espolvoreo con verduras picadas ou cebola e sirva. Moi saborosa!