- Calabacines novos - 4-5 pezas (sae un pouco máis dun quilogramo)
- Allo - 5-6 Zubchikov
- Tomate - 1 litro (zume de tomate)
- Sal - Art. 2-3. culleres
- Azucre - Art. 3-4. culleres
- Aceite vexetal - 0,3-0,5 Vasos
- Vinagre 70% - 1 cucharadita (ou vinagre 6% - 0,5 cunca, vinagre 9% - 0,3 cunca)
- Pimienta - - A gusto
Os tomates deben frotarse a través dunha peneira. É desexable que non haxa casca, sen sementes. O tomate resultante é vertido nunha pota e engádelle sal, pementa de azucre. Poñer o contido a ebulición e deixar ferver o tomate en medio de cunca de aceite vexetal (e pode ser menos). Abobrinha e cortada en aneis. Os aneis de calabacines se empachan ao tomate fervendo e cociñan uns 20 minutos aproximadamente. Allo picado finamente e engadido á tixola. Ao final, Despeje o vinagre nas verduras. Cociña por 5 minutos máis. A mestura resultante é vertida sobre frascos, enrolada, dobrada e deixada baixo unha manta cálida ata que se arrefríe por completo.
Porcións: 7