- Calabacín - 2 quilogramos
- Tomates - 500 gramos
- crema agria - 250 gramos
- cebola - 2 pezas
- allo - 1 peza
- perexil - 50 gramos
- aceite de oliva - 50 mililitros
- aceite vexetal - 50 mililitros
- folla de loureiro - 1 peza
- pementa doce - 6 pezas
- azucre - 1 cucharadita
- sal - 1 pizca
- pementa negra molida - 1 pizca
Se ten calabacín vello - limpa-los das entrañas e sementes. Cortar en cubos 3-4 cm. Picar finamente as cebolas. Tomates cortados en anacos 2 veces máis pequenos que o calabacín. Nunha tixola con paredes altas pasamos as cebolas ao aceite de oliva. Engádelle calabacín, cando deixan o zume, póñense os tomates. En alto incendio, manteña uns 1-2 minutos, reduce a calor. Espolvoreo con azucre, coloque unha folla de loureiro, pementa doce. Cociña 3 minutos, engade sal, mestura suavemente. Deixar en chamas durante 2 minutos. Espolvoreo con perejil e allo picado, pementa negra. Mestura e pica a tarxeta. Servir, regando con crema agria.
Porcións: 6-8