Camarón ardente nun pial de xeo

1. Limpar o camarón, deixar a cola sobre o camarón. Non tirar a cuncha! Minutos de manchas Ingredientes:

• Allo - 2 dentes
• Gamba real ou tigre - 250 gramos
• Tintura (ron, brandy - calquera) - 1 Art. unha cullerada
• Cayenne Pepper - 2 culleres de té
• Salsa de soia - 1 ª. unha cullerada
• Lemon - 1 peza
• Salsa Balsamico - 1 ª. unha cullerada

Instrucións

1. Limpar o camarón, deixar a cola sobre o camarón. Non tirar a cuncha! Durante quince minutos soldamos as cunchas nunha pequena cantidade de líquido. Cremos, filtramos. 2. Limpeza de allo e corte ben. Nun mortero con pementa de cayena, imos romperla en papas. 3. Nunha tixola seca espárranse as gambas e, ata a cor rosa, fregamos dous minutos a partir de dous lados. No "caldo con forma de cuncha" engádense o azafrán e a pementa, as gambas son vertidas nesta mestura e imos quentar por outros tres minutos. Engadir Balsamico, tintura e salsa de soia, un pouco de protushim. 4. Nun bol para marinar cambiamos os camarones e a marinada quente. Engade o limón e mételo na neveira durante a noite. 5. Imos participar en pialas de xeo. Despeje a auga nun prato profundo, decorar con verduras. A segunda placa, de menor diámetro, colócase dentro do primeiro, ao fondo derramamos un pouco de auga, colóquea no conxelador. Cando pasou o tempo, deixe a auga fervendo na tixela interna e sácaa. 6. Coloca as gambas na tixela e serve inmediatamente.

Porcións: 2