Características da cociña latinoamericana

¿Que ocorre primeiro cando escoitamos a palabra "América Latina"? Por suposto, o brillo deslumbrante, a diversión riotosa e a extravagancia sen fin. Aquí e a cociña dos países latinoamericanos están totalmente impregnados cos sabores das cores da festa da vida. E aínda que os colonialistas europeos tiveron un impacto inevitable nas tradicións culinarias locais, os países de América Central e do Sur podían preservar os seus segredos nacionais e a súa mestría na cociña. Todos os países de América Latina teñen as súas propias peculiaridades da cociña nacional, pero con todo teñen algo en común: un amor por gustos brillantes e afiados. Que tipo de persoas - isto e a cociña. Arxentina
En diferentes momentos, os fluxos de inmigrantes de diferentes países corrían cara a Arxentina, pero a cociña italiana tivo a maior influencia na cociña local. Traballou a mesma lei que en todo o mundo: onde o italiano - hai pasta, pizza, risoto, viño. Entón, moitos arxentinos afirman con orgullo: "Non temos pasta nin peor que en Italia e o restaurante do meu tío é aínda mellor".

O certo é certo, pero hai moito máis cousas orixinais na cociña arxentina. Camiñas pola capital - Bos Aires e en cada recuncho - pasteis, e nelas, por suposto, as pampas empanadas de pasta de follas: con carne, polo, verduras, queixo. Por certo, os brasileiros consideran o seu prato especial como espana, chamándoos ao seu xeito - amapolas, pero en América Latina tales disputas están a cada paso. Pero volta á gastronomía arxentina. A sopa de choclo moi boa é unha sopa de crema espesa feita con millo e cabaza con queixo parmesano (outro salvo de Italia). Hai salchichas de chourizo e adornalas humitas - un puré de doce, fariña de millo, cebola e mantequilla, doce e doce, envuelto todo nunha mesma folla de millo.

Pero non podes desfacerse deste gourmet con todas estas delicias. Os coñecedores de sabas latinoamericanas saben que a base da cociña arxentina é a carne. Necesitamos retirar o sombreiro ante os cociñeiros arxentinos, que saben cociñar esa carne do xeito máis máxico, pero non esquezan aos que cultivan estas vacas: polo menos por un nome que debería mencionarse: gauchos, cowboys arxentinos, xinetes virtuosos e pastores.

Chile
E aínda así, hai quen está listo para discutir polo campionato de "carne" na cociña nacional cos arxentinos. ¿Sabes o que dicen os chilenos? "Si, deixe que a carne arxentina sexa a mellor do mundo, pero só sabemos como cociñala, nós - os chilenos". Só con pastos en Chile non hai moito. Pero o mar ofrece comedores locais con peixes e mariscos que non precisa de carne: o baixo e ouro marrón moi pouco estendido na versión chilena non é o que se desliza na maioría dos restaurantes doutros países. E as vieiras do mar son unha canción.

Perú
Que en Chile, que en Arxentina a gastronomía é moi europeizada. Por suposto, con elementos da base alimentaria local (feixón, millo, pataca), pero non hai suficientes vestixios de tradicións culinarias dos pobos nacionais aquí. Outra cousa é Perú. Por certo, este país argumentou hai moito tempo con Chile sobre polo menos dúas cuestións culinarias importantes: quen deron o vodka mundial de uva - pisco e onde saíron con sevicio - peixes crus marinados en especias e zume de limón.

Non obstante, hai peruanos e pratos, sobre os que, ata ninguén vai discutir con eles, todos recoñecen: unha noción puramente peruana. En ningún lugar do mundo, probablemente xa non coman porcos fritos. Pero isto, desculpeume, é un pesado patrimonio da época incaica, un prato moi antigo.

Curiosamente, é Perú o que se considera o lugar de nacemento de todas as nosas patacas favoritas; aquí cultívase como moitos miles de variedades, imaxina cantos pratos diferentes se poden cociñar? Ademais, o millo, beans (como en toda América Latina). Aquí, a diferenza da Arxentina, a cociña dos colonizadores e migrantes disolveuse na cociña local nacional, pero á vez que a enriqueceu. De aí o resultado: moitos gourmets cren que a comida máis interesante en América Latina debería ir aquí, en Perú.

Brasil
Non obstante, o anterior non pode ser aceptado polos brasileiros. E terán razón no seu propio camiño, porque onde, como non poden cociñar un excelente shurrasko? ¿Onde está o costume, en xeral, o proceso de cocción nos pinchos de carne espida (que é, de feito, o kebab shish) pode converterse nun verdadeiro espectáculo? E non se opoñerá: os restaurantes brasileiros xa especializados en Shurrasko xa apareceron en todo o mundo.

En Brasil, por suposto, moitas máis cousas poden ser cociñadas: o país é grande, a cociña é diferente en diferentes estados. Hai pratos únicos: sopa de pirañas, por exemplo. E por que as cousas boas desaparecen, hai moitas delas no Amazonas.

México
A gastronomía mexicana recibiu a maior popularidade e popularidade do mundo desde todos os outros estados de América Latina. Nachos, burito, tahoe, tequila, salsa, tortilla - todos eses nomes de pratos e bebidas que hai tempo escoitamos. Pero malia a súa orixinalidade, o agresor colonial español tivo un forte efecto sobre a gastronomía mexicana. Aínda que outros países fixeron a súa contribución considerable ao desenvolvemento da gastronomía desta área exterior no exterior, entre eles Francia, Alemania e ata China. Así, grazas aos estranxeiros, en México apareceron trigo, faba e arroz. Non obstante, os produtos locais seguen desempeñando un papel importante na dieta dos mexicanos. Toma o mesmo millo: aínda é a "raíña" da cociña mexicana, que só non se fai deles: cociñan, fritan, pasan de fariña de millo, asar un inimaginable conxunto de tortas, prepárense un tamale perfecto de mingau.

Non haberá unha cea mexicana sen unha salsa picante aguda, a máis famosa son guacamole (aguacate, pementa, cebola e zume de limón) e, por suposto, salsa (os principais ingredientes son tomates, pementos, cebolas e allos). Estas salsas son boas con todos os pratos mexicanos, que se adaptarán tanto ao arroz, como ao peixe e á carne.