- Chanterelles - 800 gramos
- Aceite - 60 gramos
- Cebola - 300 gramos
- Sour Cream - 300 gramos
- Paprika - 100 gramos
- Mollo de limón - 3-4. culleres
- Fariña - 1 cucharadita
- Queixo - 100 gramos
- Allo - 3 dentes
- Sal, pementa - - A gusto
- Perejil fresco - - A gusto
Prepare os ingredientes: cortaremos cebola e allo, chanterelles coidadosamente enxágonos de lixo, ramitas, follas, etc. O perejil está picado. Nunha tixola, derrita a manteiga, fríea cebola picada. Cando a cebola é suave engade o pimentón. Mesturar, engadir chanterelles, cubrir cunha tapa e cociñar por 35-40 minutos a lume medio. Os chanterelles serán cocidos co seu propio zume, polo que non necesitará engadir máis aceite. A continuación, retire a tapa, evapore o líquido, engade o allo fino picado e cociña por outros 10 minutos. Os chanterelles xa están ben apagados, pero agora cómpre fritir a leve e evaporar o líquido e fritir un pouco. A metade da crema azedo é mesturada con fariña, pode engadir un pouco de auga. Encha a mestura resultante de chanterelles e cociña por outros 5 minutos con extinción lenta. Extinguimos os chanterelles sobre o estado cando o líquido se evapora a medio camiño. A continuación, engade a crema agria restante, o queixo e o perejil aos chanterelles. Poñemos unha tixola con chanterelles no forno e cocer durante 5 minutos, ata que o queixo se derrita. Servir quente, segundo a tradición - con patacas cocidas. Slick! :)
Porcións: 3-4