- aceite de oliva - 2 cucharaditas
- chalotas - 5 pezas
- Cogomelos Shiitake - 240 gramos
- Sal e pementa molida - - A gusto
- cáscara de limón - 1 1/2 cucharaditas
- estragão fresco - 1 1/2 cucharaditas
- espárragos - 900 gramos (en rodajas)
- chícharos - 1 cunca (conxelada)
- zume de limón - 2 cucharaditas
Nunha tixola grande quenta o aceite a lume medio. Engade os chalotes e fríese ata que as cebolas estean douradas, uns 3 minutos. Engade os champiñóns, séntese con sal e pimienta. Fritir, mexendo ocasionalmente, ata que os champiñones e as cebolas queden suaves, de 3 a 5 minutos. Poñer nun bol. Engade a zesta de limón e o estragón, mestura. Na mesma tixola, coloque a auga a 5 cm a ebulición. Engadir os espárragos, sazonar con sal. Cubra e cociña ata que o espárragos vólvese verde e suave brillante, de 3 a 4 minutos. Engadir chícharos verdes. Pon a mestura nun bol con cebola e champiñones, engade o zume de limón, mestura e serve.
Porcións: 6