- Caldo de peixe - 2 litros (de calquera peixe tradicional - carpa, dourada, pique)
- cangrexo - 8-10 pezas (en directo)
- filetes de peixe - 200-300 gramos (para desmontar o peixe a partir do cal elaborouse o caldo)
- trigo pan - 3-4 franxas
- crema, leite caseiro - 100 gramos
- Ovo - 2 pezas
- Manteiga - Art. 2 culleres
- sal e pementa - 1 a gusto
Prepare 2 litros de caldo de peixe forte de calquera peixe tradicional ou de varias variedades. Enfríbao. Tensión. Cangrexos de cangrexo en auga salgada ata que estean cocidos (7-10 minutos). Enfríeos e desmonte. Limpar as cunchas. A carne dos pescozos e garras do cancro debe dobrarse por separado. Prepare carne picada de filetes de peixe, carne de pinzas, pan (mollado en crema), sal, pementa, ovos crus. Todos os compoñentes están ben fundidos e mesturados ata que sexan homoxéneos. O forcé recibido para cubrir cunchas de cangrejos. Conchas rematadas xuntas nunha cacerola, Despeje caldo e ferva por varios minutos. Elimina a sopa do lume. En un prato profundo puxo 2 cunchas, algúns pescozos de cancro, despeje caldo. Se o desexa, espolvorear con herbas, decorar con limón, oliveira. Servir aínda quente. A sopa dereita vira transparente e perfumada.
Porcións: 4-5