- Paxaro de Pan - 5 ª. culleres
- Pimienta negra - 1/4 culleres de té
- Allo - 3 dentes
- Romero - 1/2 Art. culleres
- Lombo de porco - 800 gramos
- Ovo de polo - 1 peza
- Chile - 1/4 de cucharadita
- Aceite vexetal - 45 mililitros
- Mostaza - 4 culleres de té
1. A miña carne, deixe a auga correndo e despois mergullada cunha toalla de papel. Fregamos a carne con mostaza e deixámola durante aproximadamente unha hora. Limpar preferentemente con mostaza seca, aínda que sexa posible e aguda. 2. Prepare a masa. Rompemos un ovo, mestúrao nun recipiente profundo e sal. Na segunda prancha, mestura as migas de pan, romeu, pimentón seco, pementa negra e chile. 3. Cun martelo especial, batemos a carne dos dous lados. Para evitar que a carne salpique ao lado, poñémola en dúas bolsas. Limpemos e cortamos o ajo ao longo dos cuartos, cun coitelo afiado facemos cortes en carne e nós aciñamos o ajo. 4. Logo mergemos a carne no ovo. 5. Despois de facer o mesmo no pan rallado. 6. Quenta a tixola na tixola e deposita a carne nel. Frite a carne por todos lados durante uns 5-6 minutos. Se o espesor da carne é máis dun centímetro, cubra a carne e fríña durante 3-5 minutos máis, nun pequeno incendio.
Porcións: 4